Πότε να συγκομίσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών
Επιλογή της κατάλληλης στιγμής
Ο χρονισμός της συγκομιδής των λαχανάκια Βρυξελλών είναι κρίσιμος για βέλτιστη γεύση και υφή. Σε εύκρατες ζώνες, η καλύτερη στιγμή για συγκομιδή είναι στα τέλη της άνοιξης με αρχές του καλοκαιριού, γύρω στα τέλη Απριλίου, Μαΐου ή αρχές Ιουνίου. Αυτό επιτρέπει στα λαχανάκια να παγώσουν, κάτι που ενισχύει τη γλυκύτητά τους. Σε ζώνες χωρίς παγετό ή με περιστασιακό παγετό, στοχεύστε σε συγκομιδή κατά τους δροσερούς μήνες, όπως από Δεκέμβριο έως Μάρτιο.
Συγκομιδή μεμονωμένων λαχανάκια
Καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού, μπορείτε να συγκομίσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών μεμονωμένα καθώς ωριμάζουν. Αναζητήστε λαχανάκια που είναι λαμπερά πράσινα, καλά τυλιγμένα και έχουν ελαφρά υποχώρηση όταν πιέζονται. Ξεκινήστε αφαιρώντας τα κάτω φύλλα καθώς κιτρινίζουν.
Για να συγκομίσετε, πιάστε το λαχανάκι στη βάση του, όπου ακουμπάει στον μίσχο, και κάντε του μια γρήγορη περιστροφή για να το σπάσετε. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το λαχανάκι εκεί που προσκολλάται στον μίσχο.
Συγκομιδή ολόκληρου του στελέχους
Εάν προτιμάτε να συγκομίσετε ολόκληρο το στέλεχος των λαχανάκια Βρυξελλών ταυτόχρονα, χρονομετρήστε τη συγκομιδή σας ένα έως δύο μήνες πριν από τον πρώτο παγετό. Τσιμπήστε την κορυφή του στελέχους και αφαιρέστε τυχόν κιτρινισμένα χαμηλότερα φύλλα. Μπορείτε επίσης να σπάσετε τυχόν φύλλα που μεγαλώνουν κάτω από ένα λαχανάκι για να του δώσετε χώρο να μεγαλώσει.
Αφού συμβούν ένας ή δύο παγετοί, αφαιρέστε όλα τα υπόλοιπα φύλλα και συγκομίστε ολόκληρο το στέλεχος κόβοντάς το με ένα κοφτερό μαχαίρι μία ίντσα πάνω από το επίπεδο του εδάφους.
Αποθήκευση λαχανάκια Βρυξελλών
Τα λαχανάκια Βρυξελλών διαρκούν περισσότερο στους 32 βαθμούς Φαρενάιτ, είτε είναι ακόμα στον κήπο είτε συγκομίζονται ως ολόκληρο στέλεχος. Μπορείτε να συγκομίσετε λαχανάκια από τον κήπο έως ότου οι θερμοκρασίες πέσουν στους 20 βαθμούς Φαρενάιτ. Ένα συγκομισμένο στέλεχος θα διατηρηθεί για 3 έως 5 εβδομάδες όταν διατηρηθεί στους 32 βαθμούς Φαρενάιτ.
Πρόσθετες συμβουλές
- Το τσίμπημα της κορυφής του στελέχους περίπου ένα μήνα πριν από την πρώτη ημερομηνία παγετού θα κατευθύνει την ενέργεια από την παραγωγή νέου φυλλώματος στην ωρίμανση των λαχανάκια που βρίσκονται ήδη στο στέλεχος.
- Τα λαχανάκια Βρυξελλών δεν είναι πολυετή. Είναι διετή, που σημαίνει ότι ζουν για δύο χρόνια και παράγουν λαχανάκια τον πρώτο χρόνο.
- Ο καλός έλεγχος των παρασίτων είναι απαραίτητος για μια επιτυχημένη συγκομιδή λαχανάκια Βρυξελλών, καθώς είναι ευαίσθητα σε έντομα-παράσιτα.
Αντιμετώπιση προβλημάτων
Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών μου είναι πικρά;
Τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορεί να γίνουν πικρά εάν δεν συγκομιστούν έγκαιρα ή εάν δεν είναι καλά τυλιγμένα.
Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών μου δεν σχηματίζουν συμπαγείς μπάλες;
Τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορεί να μην σχηματίσουν συμπαγείς μπάλες εάν δεν λαμβάνουν αρκετά θρεπτικά συστατικά ή εάν εκτίθενται σε ακραία ζέστη ή κρύο.
Θα μεγαλώσουν περισσότερα λαχανάκια Βρυξελλών αφού τα συγκομίσω;
Περισσότερα λαχανάκια Βρυξελλών θα μεγαλώσουν αφού τα συγκομίσετε, εκτός εάν τσιμπηθεί η κορυφή του στελέχους. Ωστόσο, μόλις αφαιρεθεί ένα λαχανάκι, δεν θα μεγαλώσει άλλο σε εκείνο το σημείο.
