Καλλιέργεια και φροντίδα κάρδαμου
Βοτανική προέλευση και φυσικά χαρακτηριστικά:
Ο καρδάμωμος (Elettaria cardamomum), μέλος της οικογένειας της πιπερόριζας, καλλιεργείται κυρίως για τους αρωματικούς σπόρους του, οι οποίοι χρησιμοποιούνται ευρέως ως πικάντικο μπαχαρικό σε μαγειρικές παρασκευές. Αυτό το ποώδες πολυετές φυτό αναπτύσσεται από παχιά, οζώδη υπόγεια ριζώματα, που δίνουν ένα αειθαλές φυτό με όρθιους μίσχους και γυαλιστερά, λογχοειδή φύλλα. Στο τέλος της άνοιξης ή το καλοκαίρι, άνευ φύλλων ανθοφόροι μίσχοι αναπτύσσονται από τη βάση του φυτού, παράγοντας κιτρινωπά-λευκά άνθη που θυμίζουν ορχιδέες. Τα άνθη αποδίδουν ανοιχτό κιτρινωπό-πράσινους λοβούς σπόρων που περιέχουν 15 έως 20 αρωματικούς σπόρους που συνήθως χρησιμοποιούνται σε διάφορες κουζίνες και ποτά.
Τεχνικές καλλιέργειας:
Φύτευση:
- Χρονική περίοδος: Ο καρδάμωμος ευδοκιμεί σε τροπικές περιοχές με άφθονες βροχοπτώσεις και θερμοκρασίες άνω των 70°F. Φυτέψτε σε εξωτερικούς χώρους όταν οι θερμοκρασίες είναι σταθερά ζεστές. Εάν καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους, μπορεί να μην ανθίσει ή να μην παράγει λοβούς σπόρων.
- Επιλογή τοποθεσίας: Επιλέξτε μια τοποθεσία σε έναν κήπο με βρώσιμα φυτά ή έναν κήπο βροχής, με μερική σκιά, καλά στραγγιζόμενο έδαφος και όξινα επίπεδα pH.
- Απόσταση και βάθος: Φυτέψτε σπόρους κάρδαμου σε απόσταση 1/2 έως 1 ίντσας μεταξύ τους, περίπου 1/8 ίντσας βάθος, σε μια περιοχή με μερική σκιά. Εναλλακτικά, σπείρετε σπόρους σε γλάστρες για καλλιέργεια σε εσωτερικούς χώρους.
Φροντίδα:
- Φως: Ο καρδάμωμος προτιμά μερική έως πλήρη σκιά. Αποφύγετε τη φύτευση σε άμεσο ηλιακό φως.
- Έδαφος: Ο καρδάμωμος ευδοκιμεί σε γόνιμο, αργιλώδες έδαφος με προσθήκη φυλλώδους μούχλας ή κοκκώδους φλοιού για βέλτιστη ανάπτυξη σε έντονο, μη φιλτραρισμένο φως με υψηλή υγρασία.
- Νερό: Ποτίζετε τακτικά, ψεκάζοντας συχνά με νερό βροχής για να διατηρήσετε σταθερές υγρές συνθήκες εδάφους. Αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα.
- Θερμοκρασία και υγρασία: Ο καρδάμωμος απαιτεί τροπικές συνθήκες για να παράγει καρπούς. Φυτέψτε όπου οι θερμοκρασίες σπάνια πέφτουν κάτω από τους 72°F. Σε ψυχρότερα κλίματα, καλλιεργήστε σε εσωτερικούς χώρους σε θερμαινόμενα θερμοκήπια ή υγρά περιβάλλοντα όπως μπάνια.
- Λίπασμα: Εφαρμόστε οργανικό λίπασμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο δύο φορές το μήνα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Συμπληρώστε ετησίως με κομπόστ.
- Επικονίαση: Οι μέλισσες και άλλα ιπτάμενα έντομα συνήθως επικονιάζουν τα φυτά κάρδαμου. Η χειροκίνητη επικονίαση μπορεί να είναι απαραίτητη σε περιοχές με έλλειψη μελισσών.
Τύποι κάρδαμου:
Ο καρδάμωμος ανήκει σε δύο κύριες γενετικές γραμμές: Elettaria και Amomum.
- Πράσινος καρδάμωμος (Elettaria cardamomum): Επίσης γνωστός ως πραγματικός καρδάμωμος, αυτός ο τύπος προέρχεται από την Ινδία μέχρι τη Μαλαισία. Έχει μια πιο γλυκιά, ευκαλυπτόμορφη γεύση.
- Μαύρος καρδάμωμος (Amomum subulatum): Αυτός ο τύπος, εγγενής στο Νεπάλ και την Κίνα, έχει μια πιο έντονη, καπνιστή γεύση με νότες καμφοράς ή μενθόλης.
Συγκομιδή:
Συγκομίστε τους λοβούς σπόρων κάρδαμου με το χέρι όταν αρχίσουν να σπάνε. Εναλλακτικά, μπορούν εύκολα να τραβηχτούν από το φυτό όταν ωριμάσουν.
Πολλαπλασιασμός:
Πολλαπλασιάστε τον κάρδαμο χωρίζοντας τη δομή της ρίζας του ριζώματος ή σπέρνοντας σπόρους.
Καλλιέργεια σε δοχεία:
Ο καρδάμωμος μπορεί να καλλιεργηθεί με επιτυχία σε γλάστρες. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο βάθους τουλάχιστον 1 πόδι και πλάτους 6 ίντσες με άφθονες οπές αποστράγγισης. Παρέχετε υγρό, αργιλώδες χώμα και κρατήστε το φυτό σε εσωτερικό χώρο κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού.
Κοινοί εχθροί και ασθένειες:
Ο καρδάμωμος είναι γενικά απαλλαγμένος από παράσιτα, αλλά μπορεί να είναι ευαίσθητος σε θρίπες ή στον ιό μωσαϊκού του κάρδαμου. Προλάβετε τον ιό ελέγχοντας τις αφίδες.
Αντιμετώπιση προβλημάτων:
- Έλλειψη ανθοφορίας ή παραγωγής λοβών σπόρων: Αυτό μπορεί να συμβεί όταν καλλιεργείται σε εσωτερικούς χώρους λόγω ανεπαρκούς φωτός, υγρασίας ή ελέγχου θερμοκρασίας.
- Κίτρινα φύλλα: Το υπερβολικό πότισμα ή η έλλειψη θρεπτικών συστατικών μπορεί να προκαλέσει κιτρίνισμα. Ρυθμίστε τη συχνότητα ποτίσματος και λιπάνετε ανάλογα με τις ανάγκες.
- Καχεκτική ανάπτυξη: Οι χαμηλές θερμοκρασίες ή το ανεπαρκές ηλιακό φως μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη. Παρέχετε ζεστασιά και διασφαλίστε επαρκή έκθεση στο φως.
