Η εκπληκτική προέλευση των φαγητών και των ποτών κατά της μέθης
Brunch: Η θεραπεία κατά της μέθης που έγινε βασικό του Σαββατοκύριακου
Το brunch, η αγαπημένη τελετουργία του Σαββατοκύριακου με τα χαλαρά γεύματα και τις κοινωνικές συναθροίσεις, οφείλει την ύπαρξή του στον τρομερό πονοκέφαλο από το ποτό. Πριν προτείνει ο εφευρετικός Guy Beringer το γεύμα-μπαούλο τον 18ο αιώνα, το κυριακάτικο δείπνο προοριζόταν για βαριά πιάτα όπως κρέας και πίτες. Αλλά ο Beringer υποστήριξε ένα νέο γεύμα, που θα σερβιριζόταν γύρω στο μεσημέρι, το οποίο θα ξεκινούσε με ελαφρύτερα είδη πρωινού και σταδιακά θα περνούσε σε βαρύτερα πιάτα. Αυτό θα επέτρεπε στους ανθρώπους να κοιμούνται μέχρι αργά τις Κυριακές και να ξεκινούν την ημέρα τους ήρεμα μετά από μια νύχτα διασκέδασης. Το brunch κέρδισε έδαφος στις δεκαετίες του 1920 και του 1930, όταν διασημότητες και κοσμικοί διοργάνωναν πάρτι brunch στα σπίτια τους. Έγινε ακόμη πιο δημοφιλές στις δεκαετίες του 1970 και του 1980, καθώς η προσέλευση στην εκκλησία μειώθηκε και οι Αμερικανοί αγκάλιασαν τη λαϊκή παράδοση να σπάνε κρόκους αντί για ψωμί.
Το Bloody Mary: Ένα σφηνάκι αλκοόλ με μια πινελιά πρωτοτυπίας
Το Bloody Mary, βασικό ποτό του brunch, δημιουργήθηκε αρχικά ως θεραπεία κατά της μέθης. Στη δεκαετία του 1920, οι εξόριστοι στο Παρίσι αναζητούσαν ένα ποτό για να απαλύνουν τον πόνο τους από την προηγούμενη νύχτα. Ο Fernand Petiot, μπάρμαν στο Harry’s New York Bar, απάντησε με ένα μείγμα ίσης ποσότητας βότκας και χυμού ντομάτας. Ο χυμός ντομάτας, πλούσιος σε λυκοπένιο και κάλιο, βοηθά στην τόνωση της κυκλοφορίας του αίματος και στην αναπλήρωση των ηλεκτρολυτών. Αν και η θεωρία του “σφηνακίου αλκοόλ” έχει καταρριφθεί ως υγιεινό φάρμακο κατά της μέθης, το Bloody Mary παραμένει ένα δημοφιλές ποτό για brunch.
Το Fernet: Ένα χωνευτικό με παρελθόν ως θεραπεία κατά της μέθης
Το Fernet, ένα ιταλικό λικέρ που χρησιμοποιείται πλέον ως χωνευτικό μετά το γεύμα, εφευρέθηκε επίσης ως θεραπεia κατά της μέθης. Το 1845, ο έμπορος μπαχαρικών Bernardino Branca πρόσθεσε παραδοσιακές θεραπείες κατά της μέθης, όπως μύρο και οινοπνευματώδη ποτά σταφυλιού. Στη συνέχεια, το έβαλε με ρεβέντι, χαμομήλι, αλόη, κάρδαμο, αιθέριο έλαιο μέντας και ακόμη και οπιούχα. Αυτό το ισχυρό μείγμα αναζωογονούσε τους πότες μετά από μια βραδινή έξοδο και, σε ακραίες περιπτώσεις, ακόμη και ασθενείς με χολέρα.
Τα αυγά Benedict: Η εφεύρεση ενός μεθυσμένου υπαλλήλου της Wall Street
Τα αυγά Benedict, ένα άλλο κλασικό πιάτο brunch, λέγεται ότι δημιουργήθηκαν από έναν μεθυσμένο υπάλληλο της Wall Street ονόματι Lemuel Benedict. Το 1942, το περιοδικό The New Yorker δημοσίευσε ένα άρθρο ισχυριζόμενο ότι ο Benedict εφηύρε το πιάτο μετά από μια ιδιαίτερα άγρια βραδιά πάρτι. Πήγε για πρωινό στο ξενοδοχείο Waldorf και συνδύασε δύο αυγά ποσέ, μπέικον, βουτυρωμένο τοστ και ένα κανάτα σάλτσα hollandaise. Ο διάσημος διευθυντής εστιατορίου του ξενοδοχείου Waldorf, Oscar, δοκίμασε το σάντουιτς, έκανε κάποιες αλλαγές (ζαμπόν αντί για μπέικον, αγγλικό μάφιν αντί για τοστ) και το πρόσθεσε στο μενού.
Η Coca-Cola: Μια θεραπεία κατά της μέθης που έγινε παγκόσμιο ρόφημα
Η Coca-Cola, το διάσημο αναψυκτικό, έχει επίσης τις ρίζες του στις θεραπείες κατά της μέθης. Το 1886, ο φαρμακοποιός John Pemberton δημιούργησε ένα ρόφημα κόλας που συνδύαζε καφεΐνη από ξηρούς καρπούς κόλας με κοκαΐνη από φύλλα κόκας. Αυτό το μείγμα διαφημιζόταν ως θαυματουργή θεραπεία κατά της μέθης. Σύντομα, η ευχάριστη γεύση του την έκανε δημοφιλή σε όσους δεν έπιναν, και η Coca-Cola εξελίχθηκε στο διάσημο σόδα που ξέρουμε σήμερα.
Αυτά τα εμβληματικά φαγητά και ποτά κατά της μέθης έχουν διανύσει πολύ δρόμο από τις ταπεινές τους απαρχές. Δημιουργήθηκαν κάποτε για να ανακουφίσουν την ενόχληση της υπερβολικής κατανάλωσης, αλλά έχουν γίνει αγαπημένες γαστρονομικές και κοινωνικές παραδόσεις. Έτσι, την επόμενη φορά που θα απολαύσετε ένα brunch, ένα Bloody Mary, ένα Fernet, αυγά Benedict ή μια Coca-Cola, θυμηθείτε τις εκπληκτικές και συχνά ξεκαρδιστικές συνδέσεις τους με τον τρομερό πονοκέφαλο από το ποτό.
