Weltmeisterschaft der Käse: Schweizer Gruyère siegt

by Peter April 3, 2021

written by Peter April 3, 2021

Weltmeisterschaft der Käse prämiert Schweizer Gruyère

Der prestigeträchtige Wettbewerb

Alle zwei Jahre bringt die Weltmeisterschaft der Käse Käsemacher aus der ganzen Welt zusammen, um ihre besten Kreationen zu präsentieren. Der diesjährige Wettbewerb fand in Madison, Wisconsin, statt und umfasste über 3.600 Einreichungen aus 26 Nationen. Nach mehrtägigen Beratungen wählte eine Jury aus 55 Experten aus 19 Ländern den Gourmino Le Gruyère AOP aus der Schweiz zum Gesamtsieger.

Der Siegerkäse

Der von Michael Spycher von Mountain Dairy Fritzenhaus hergestellte Gourmino Le Gruyère AOP ist ein Kuhmilchkäse, der für seinen „feinen, raffinierten Geschmack“ bekannt ist. Um seinen unverwechselbaren Geschmack zu erreichen, wird der Käse zwei Jahre lang in Berghöhlen gereift, wodurch er vollständig reifen kann.

Das Erbe des Käsemacher

Michael Spycher ist ein renommierter Käsemacher in der Schweiz, der zahlreiche Auszeichnungen für seine Milchprodukte erhalten hat. Dies ist nicht sein erster Sieg bei der Weltmeisterschaft der Käse; 2008 gewann er auch mit einer anderen Schweizer Käsesorte.

Wisconsins Dominanz bei Milchprodukten

Trotz der internationalen Konkurrenz zeigten die Käsemacher aus Wisconsin bei dem Wettbewerb eine starke Präsenz und nahmen 132 Kategorien 45 Goldmedaillen mit nach Hause. Diese Dominanz ist ein Beweis für Wisconsins Ruf als „Amerikas Milchland“.

Die Geschichte des Gruyère-Käses

Gruyère-Käse hat eine lange und bewegte Geschichte. Seit fast einem Jahrtausend halten sich Milchkenner an das gleiche Rezept, um diesen außergewöhnlichen Käse herzustellen. Die traditionellen Produktionsmethoden, einschließlich der zweijährigen Reifezeit in Berghöhlen, tragen zum einzigartigen Geschmack und der Textur des Gruyère bei.

Der Herstellungsprozess des Gruyère-Käses

Die Herstellung von Gruyère-Käse ist ein arbeitsintensiver Prozess, der Geschick und Geduld erfordert. Der Käse wird aus Kuhmilch hergestellt, die erhitzt und dann mit Lab zum Gerinnen gebracht wird. Der entstehende Bruch wird geschnitten und gekocht, dann in Formen gegeben und gepresst. Die Käselaibe werden dann gesalzen und mindestens zwei Jahre lang in Berghöhlen gereift.

Die gesundheitlichen Vorteile von Gruyère-Käse

Gruyère-Käse ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Er ist eine gute Quelle für Proteine, Kalzium und die Vitamine A, B2 und B12. Gruyère enthält außerdem konjugierte Linolsäure (CLA), die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird, darunter eine reduzierte Entzündung und eine verbesserte Herzgesundheit.

Gourmet-Verwendung von Gruyère-Käse

Gruyère-Käse ist eine vielseitige Zutat, die auf vielfältige Weise genossen werden kann. Er kann über Nudeln oder Gemüse geschmolzen, in Salate gerieben oder auf Sandwiches und Pizzen zerbröselt werden. Gruyère ist auch eine beliebte Wahl für Käseplatten und Fondue.

Den besten Gruyère-Käse finden

Wenn Sie auf der Suche nach dem besten Gruyère-Käse sind, suchen Sie nach Laibern, die fest sind und eine leicht glänzende Rinde haben. Der Käse sollte einen nussigen, leicht süßen Geschmack mit einem Hauch von Karamell haben. Hochwertigen Gruyère-Käse finden Sie in Käsefachgeschäften und im Online-Handel.

Fazit

Die Weltmeisterschaft der Käse ist ein prestigeträchtiges Ereignis, das die Kunst und Wissenschaft der Käseherstellung feiert. Der diesjährige Gesamtsieger, der Gourmino Le Gruyère AOP aus der Schweiz, ist ein Beweis für das Können und die Hingabe von Käsern auf der ganzen Welt. Ob Sie ein Käseliebhaber sind oder einfach nur gutes Essen schätzen, sollten Sie Gruyère-Käse unbedingt in Ihr kulinarisches Repertoire aufnehmen.

Peter

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