Malabar-Spinat: Ein tropisches Blattgemüse für heiße Klimazonen
Malabar-Spinat (Basella alba oder Basella rubra), auch bekannt als Ceylon-Spinat, Wein-Spinat oder Kletter-Spinat, ist ein tropisches Blattgemüse, das in warmen Klimazonen gut gedeiht. Botanisch gesehen hat er keine Verwandtschaft mit echtem Spinat, aber seine dunkelgrünen, glänzenden Blätter und Triebe ähneln denen von Spinat und können roh oder gekocht gegessen werden.
Merkmale und Anbau
Malabar-Spinat ist eine schnell wachsende, kletternde Rankpflanze, die Höhen von bis zu 3 Metern erreichen kann. Sie benötigt ein Spalier oder eine andere Stütze, um vertikal zu wachsen, da sie verwirren und unordentlich werden kann, wenn sie sich am Boden ausbreitet.
Sie bevorzugt gut drainierten, fruchtbaren Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,5 und 6,8. Sie ist tolerant gegenüber einer Vielzahl von Bodenbedingungen gedeiht aber am besten in sandigem Lehm, der reich an organischem Material ist.
Malabar-Spinat ist hitzetolerant und kann Temperaturen über 32 Grad Celsius standhalten. Er benötigt viel Sonnenlicht, verträgt aber auch Halbschatten. Er muss regelmäßig gegossen werden, besonders in Trockenperioden, da er anfällig für Welken und vorzeitige Blüte ist, wenn er nicht genügend Feuchtigkeit erhält.
Sorten
Es gibt zwei gängige Sorten von Malabar-Spinat:
- Grüner Malabar-Spinat (Basella alba): Diese Sorte hat dunkelgrüne Blätter und wird hauptsächlich als Gemüse angebaut.
- Roter Malabar-Spinat (Basella rubra): Diese Sorte hat violette oder burgunderrote Stängel und ovale bis runde Blätter mit rosa Adern. Sie wird aufgrund ihres attraktiven Laubes oft als Zierpflanze angebaut, ihre Blätter sind aber auch essbar.
Nährwert und kulinarische Verwendung
Malabar-Spinat ist eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K sowie für Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium. Er hat einen milden, leicht pfeffrigen Geschmack mit einem Hauch von Zitrus. Die Blätter können roh in Salaten gegessen oder in verschiedenen Gerichten wie Pfannengerichten, Suppen und Currys gekocht werden.
Beim Kochen wird die Textur von Malabar-Spinat klebrig, ähnlich wie Okra. Dies kann in manchen Gerichten unerwünscht sein, daher sollte man bei der Zubereitung die gewünschte Textur berücksichtigen.
Gesundheitliche Vorteile
Malabar-Spinat hat mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile, darunter:
- Antioxidative Wirkung: Er enthält Antioxidantien, die zum Schutz vor Zellschäden durch freie Radikale beitragen können.
- Entzündungshemmende Eigenschaften: Er kann entzündungshemmende Wirkungen haben, die dazu beitragen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
- Verbesserte Blutzuckerkontrolle: Einige Studien deuten darauf hin, dass Malabar-Spinat dazu beitragen kann, die Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu verbessern.
Anbau aus Samen
Malabar-Spinat kann aus Samen drinnen oder draußen angebaut werden.
- Drinnen: Beginne 6-8 Wochen vor dem letzten Frühlingsfrost mit der Aussaat im Haus. Säe die Samen 1/4 Zoll tief in mit gut drainierender Blumenerde gefüllte Aussaatschalen. Halte die Erde feucht und warm (18-24 Grad Celsius) bis zur Keimung, die normalerweise 2-3 Wochen dauert.
- Draußen: Säe die Samen direkt im Freien aus, nachdem die Frostgefahr vorüber ist. Säe die Samen 1/4 Zoll tief, 1-2 Zoll auseinander, in Reihen, die 3 Fuß voneinander entfernt sind. Halte die Erde feucht bis die Keimung erfolgt, was normalerweise 2-3 Wochen dauert.
Pflanzen und Pflege
Wenn du Setzlinge umpflanzt oder aus direkt gesäten Samen im Freien anbaust, wähle einen Standort mit viel Sonnenlicht und einem Spalier oder einer anderen Stütze, an der die Ranken klettern können. Malabar-Spinat kann auch in Behältern angebaut werden, vorausgesetzt, der Behälter ist groß und schwer genug, um das Gewicht der Ranken zu tragen.
Gieße Malabar-Spinat regelmäßig, besonders in Trockenperioden. Düngen ihn einmal zum Zeitpunkt des Pflanzens mit einem körnigen Langzeitdünger und erneut alle 3-4 Wochen während der Wachstumsphase.
Ernte
Malabar-Spinat ist 70-85 Tage nach dem Pflanzen erntereif. Ernte einzelne Blätter, Stängel und Rankenspitzen mit einer Gartenschere oder Schere. Ernte nur so viel, wie du zu einem bestimmten Zeitpunkt brauchst, da regelmäßiges Ernten das Wachstum weiterer Blätter anregt.
Schädlinge und Krankheiten
Malabar-Spinat ist relativ resistent gegen Schädlinge und Krankheiten, kann aber für pilzbedingte Blattflecken anfällig sein, die durch den Pilz Cercospora beticola verursacht werden. Diese Krankheit verursacht kleine runde oder ovale graue Flecken mit einem dunkelvioletten oder braunen Ring auf den Blättern. Entferne infizierte Blätter sofort und entsorge sie im Müll, um die Ausbreitung des Pilzes zu verhindern.
Überwinterung
In Klimazonen, in denen Malabar-Spinat den Winter nicht überleben kann, kann er drinnen überwintert werden. Nimm im Spätsommer Stecklinge von deiner Pflanze und bewurzele sie in einem Behälter mit einem Spalier oder einer anderen Stütze. Halte die Pflanze an einem sonnigen Standort und gieße sie regelmäßig. Um ihr Wachstum unter Kontrolle zu halten, ernte die Blätter oder beschneide sie nach Bedarf.
Mischkultur
Malabar-Spinat kann mit hitzeempfindlichen Pflanzen als Mischkultur angebaut werden, da sein Schatten sie vor der sengenden Sommersonne schützen kann. Er kann auch vertikal angebaut werden, um Platz zu sparen und anderen Pflanzen zu ermöglichen, darunter zu wachsen.
Kulinarische Tipps
- Für größere, saftigere Blätter warte, bis die Pflanze ihre volle Reife erreicht hat, bevor du sie erntest.
- Um die Pflanze zum Verzweigen anzuregen, kneife die Spitzen der Ranken ab.
- Malabar-Spinat kann an einem kühlen Ort zwischen 10 und 15 Grad Celsius für 2-5 Tage gelagert werden, wird aber am besten frisch verzehrt.