Die überraschenden Ursprünge von Kateressen und -getränken
Brunch: Das Katerheilmittel, das zu einem Wochenendklassiker wurde
Brunch, das beliebte Wochenendritual mit gemütlichen Mahlzeiten und geselligem Beisammensein, verdankt seine Existenz dem gefürchteten Kater. Bevor der geniale Guy Beringer im 18. Jahrhundert die Idee zu dieser zusammengesetzten Mahlzeit hatte, war das Sonntagsessen schweren Speisen wie Fleisch und Pasteten vorbehalten. Beringer jedoch plädierte für eine neue Mahlzeit, die gegen Mittag serviert werden sollte und mit leichteren Frühstücksgerichten beginnen und allmählich zu schwereren Speisen übergehen sollte. Dies würde es den Menschen ermöglichen, am Sonntag auszuschlafen und nach einer durchzechten Nacht langsam in den Tag zu starten. Brunch gewann in den 1920er und 1930er Jahren an Bedeutung, als Prominente und Mitglieder der Gesellschaft Brunchpartys in ihren Häusern veranstalteten. Noch beliebter wurde es in den 1970er und 1980er Jahren, als der Kirchenbesuch zurückging und die Amerikaner die weltliche Tradition des Eierspeisens anstelle des Brotbrechens übernahmen.
Die Bloody Mary: Ein Schluck vom Haar des Hundes mit einem gewissen Pfiff
Die Bloody Mary, ein Grundnahrungsmittel beim Brunch, wurde ursprünglich als Katerheilmittel kreiert. In den wilden 1920er Jahren suchten Exilanten in Paris nach einem Getränk, das ihnen die Schmerzen vom Vorabend lindern sollte. Fernand Petiot, Barkeeper in Harry’s New York Bar, antwortete mit einer Mixtur aus gleichen Teilen Wodka und Tomatensaft. Tomatensaft, reich an Lycopin und Kalium, hilft, die Durchblutung anzuregen und Elektrolyte aufzufüllen. Während die Theorie vom „Haar des Hundes“ als gesundes Katerheilmittel entlarvt wurde, bleibt die Bloody Mary ein beliebtes Brunchgetränk.
Fernet: Ein Digestif mit einer Vergangenheit als Katerkur
Fernet, ein italienischer Likör, der heute als Digestif nach dem Essen verwendet wird, wurde ebenfalls als Katerheilmittel erfunden. Im Jahr 1845 fügte der Gewürzhändler Bernardino Branca traditionelle Katermittel wie Myrrhe und Traubenspirituosen hinzu. Anschließend verfeinerte er es mit Rhabarber, Kamille, Aloe, Kardamom, Pfefferminzöl und sogar Opiaten. Diese potente Mischung munterte die Trinker nach einer durchzechten Nacht auf und half in extremen Fällen sogar Cholerapatienten.
Eggs Benedict: Die Erfindung eines verkaterten Wall-Street-Mitarbeiters
Eggs Benedict, ein weiterer Brunch-Klassiker, soll von einem verkaterten Wall-Street-Mitarbeiter namens Lemuel Benedict kreiert worden sein. Im Jahr 1942 veröffentlichte The New Yorker einen Artikel, in dem behauptet wurde, dass Benedict das Gericht nach einer besonders ausschweifenden Partynacht erfunden habe. Er ging zum Frühstück ins Waldorf Hotel und kombinierte zwei pochierte Eier, Speck, gebutterten Toast und einen Krug Sauce Hollandaise. Der berühmte Maître d’hôtel des Waldorf, Oscar, probierte das Sandwich, nahm einige Änderungen vor (Schinken statt Speck, englisches Muffin statt Toast) und fügte es der Speisekarte hinzu.
Coca-Cola: Ein Katerheilmittel, das zu einem weltweiten Getränk wurde
Auch Coca-Cola, das allgegenwärtige Erfrischungsgetränk, hat seine Wurzeln in der Katerbehandlung. Im Jahr 1886 kreierte der Apotheker John Pemberton ein Cola-Getränk, das Koffein aus Colanüssen mit Kokain aus Kokablättern kombinierte. Dieses Gebräu wurde als Wundermittel gegen Kater vermarktet. Bald wurde es aufgrund seines angenehmen Geschmacks auch bei Nichttrinkern beliebt, und Coca-Cola entwickelte sich zu dem berühmten Erfrischungsgetränk, das wir heute kennen.
Diese kultigen Kateressen und -getränke haben einen langen Weg von ihren bescheidenen Anfängen zurückgelegt. Einst geschaffen, um die Beschwerden von übermäßigem Genuss zu lindern, sind sie zu beliebten kulinarischen und gesellschaftlichen Traditionen geworden. Wenn ihr also das nächste Mal einen Brunch, eine Bloody Mary, einen Fernet, Eggs Benedict oder eine Coca-Cola genießt, denkt an ihre überraschenden und oft urkomischen Verbindungen zum gefürchteten Kater.