Senf anbauen und pflegen
Aussaat
Senf ist eine Kühle-Wetter-Pflanze, die in voller Sonne und gut durchlässigem Boden gut gedeiht. Er kann im Frühling oder Herbst gepflanzt werden, aber Herbstaussaaten bringen in der Regel qualitativ besseren Senf hervor.
Um Senf zu pflanzen, sät man die Samen 1 Zoll voneinander entfernt und ¼ bis ½ Zoll tief in ein vorbereitetes Gartenbeet. Den Boden stets gleichmäßig feucht halten. Bei Temperaturen zwischen 45 und 75 Grad keimen die Samen in 4 bis 14 Tagen.
Wenn die Sämlinge 3 bis 4 Zoll groß sind, beginnt man mit dem Ausdünnen auf 4 bis 6 Zoll Abstand. Wenn die Pflanzen wachsen, vergrößert man den Abstand zwischen ihnen. Man strebt einen Abstand von 12 bis 18 Zoll zwischen großen Sorten und 6 bis 10 Zoll zwischen kleineren Blatt-Sorten an.
Pflege
Senfpflanzen sind relativ pflegeleicht, benötigen aber regelmäßiges Gießen und Düngen.
- Gießen: Senfpflanzen benötigen etwa 1 Zoll Wasser pro Woche, bei Trockenheit kann jedoch häufigeres Gießen erforderlich sein. Überwässerung vermeiden, da dies zu Wurzelfäule führen kann.
- Düngung: Senfpflanzen mit einem stickstoffreichen Dünger düngen, wenn sie etwa 3 bis 4 Zoll groß sind. Die Anweisungen auf der Düngerpackung für die richtige Dosierung befolgen.
Weitere wichtige Pflegetipps für Senfpflanzen sind:
- Mulchen: Das Mulchen um Senfpflanzen herum hilft, Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut zu unterdrücken.
- Unkrautbekämpfung: Senfpflanzen sind nicht sehr konkurrenzfähig gegenüber Unkraut, daher ist es wichtig, den Bereich um sie herum unkrautfrei zu halten.
- Schädlings- und Krankheitsbekämpfung: Senfpflanzen sind nicht von vielen schwerwiegenden Schädlingen oder Krankheiten betroffen, können aber anfällig für Blattläuse, Weiße Fliegen, Kohlwürmer und Erdflöhe sein. Wenn diese Schädlinge zu einem Problem werden, die Pflanzen mit einem geeigneten Insektizid oder Pestizid behandeln.
Ernte
Senfgrün kann geerntet werden, wenn es jung und zart ist, oder es kann reifen gelassen werden, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Um Senfgrün zu ernten, schneidet man die Blätter an der Basis der Pflanze ab. Man kann die Blätter während der gesamten Vegetationsperiode wiederholt ernten.
Senfsamen sind erntereif, wenn die Samenkapseln von grün nach braun wechseln. Die Zweige mit den reifen Samenkapseln abschneiden und zum Trocknen auf ein Tablett legen. Sobald die Samenkapseln vollständig trocken sind, können sie gedroschen werden, um die Samen zu entfernen.
Senfsorten
Es gibt viele verschiedene Sorten von Senfpflanzen, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmack und ihren eigenen Eigenschaften. Einige der beliebtesten Sorten sind:
- Brauner Senf: Dies ist die schärfste Senfsorte mit einem kräftigen, scharfen Geschmack. Er wird zur Herstellung von Dijon-Senf, chinesischem scharfem Senf und Currys verwendet.
- Weißer Senf: Auch als gelber Senf bekannt, hat diese Sorte einen milderen Geschmack als brauner Senf. Er wird zur Herstellung von zubereitetem Senf verwendet und auch wegen seiner Blätter angebaut.
- Schwarzer Senf: Diese Sorte hat einen mäßig scharfen Geschmack und wird zur Herstellung von Dijon-Senf und südostasiatischen Gerichten verwendet.
Senf als Gründüngung
Zusätzlich zum Anbau für seine Blätter und Samen kann Senf auch als Gründüngung verwendet werden. Gründüngungspflanzen sind Pflanzen, die zur Verbesserung der Bodengesundheit angebaut werden. Senf ist eine gute Gründüngung, da er hilft, Unkraut zu unterdrücken, Stickstoff im Boden zu binden und Erosion zu verhindern.
Tipps für den Senfanbau
- Um Bitterkeit in Senfgrün zu vermeiden, die Pflanzen bei kühlem Wetter anbauen und Überwässerung vermeiden.
- Um Erdflöhe zu vermeiden, Senf im Herbst pflanzen, wenn die Populationen geringer sind.
- Um zu verhindern, dass Senfpflanzen schossen (Blüten entwickeln und Samen bilden), sie früh genug im Frühjahr pflanzen, damit sie vor der Sommerhitze ausreifen.
- Um zu verhindern, dass Senfpflanzen invasiv werden, die reifen Samenstände entfernen, bevor sie aufplatzen.