Veggie-Seafood: Die Zukunft nachhaltiger Ernährung
Einleitung
Die pflanzliche Fleischindustrie hat in den letzten Jahren explosionsartig an Beliebtheit gewonnen, aber eine neue Innovationswelle zielt nun auf den Markt für Meeresfrüchte ab. Veggie-Seafood oder künstliche Meeresfrüchte stehen vor einem Boom, da die Verbraucher zunehmend besorgt über die Umweltauswirkungen der Überfischung und die ethischen Implikationen des Verzehrs von Meeresfrüchten sind.
Shrimps-Ersatz
New Wave Foods ist ein veganes Shrimp-Startup, das ein Shrimps-ähnliches Produkt aus Algen, Pflanzenprotein und natürlichen Aromen entwickelt hat. Das Produkt kann wie echte Shrimps gekocht werden und soll einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur haben. New Wave Foods wird von Tyson Foods unterstützt und wird voraussichtlich bald damit beginnen, seine „Shrimps“ an Hotels und Restaurants zu vertreiben.
Thunfisch-Täuschung
Good Catch ist ein pflanzliches Thunfischunternehmen, das von den Brüdern Chad und Derek Sarno gegründet wurde. Ihr thunfischfreier Thunfisch wird aus einer Mischung aus sechs Hülsenfrüchten und Algenöl hergestellt, die ihm eine flockige Textur und einen fischigen Geschmack verleihen. Good Catch bietet drei Geschmacksrichtungen von thunfischfreiem Thunfisch an: natur, mediterran und Öl und Kräuter. Das Unternehmen bringt außerdem in Kürze Tiefkühlkost auf den Markt.
Simuliertes Sushi
Ocean Hugger Foods hat einen fischlosen Ersatz für rohen Ahi-Thunfisch kreiert, der nur aus Tomaten, Sojasauce, Salz, Zucker und Wasser besteht. Das Produkt mit dem Namen „Ahimi“ bildet die reichhaltige, fettige Textur von Ahi-Thunfisch nach und ist bei Whole Foods, in Mensen auf dem Campus und in ausgewählten Sushi-Restaurants in den USA und Kanada erhältlich. Ocean Hugger Foods entwickelt außerdem einen Lachs auf Karottenbasis.
Falsche Fischsauce
Tofuna Fysh ist ein in Portland ansässiges Unternehmen, das eine „Fysh Sauce“ auf Algenbasis herstellt, die die fischige Essenz des Originals in vegetarischer Form einfängt. Fischsauce ist eine wesentliche Zutat in vielen südostasiatischen Gerichten, und das Produkt von Tofuna Fysh ermöglicht es Vegetariern und anderen fischfreien Gästen, diese Gerichte zu genießen, ohne beim Geschmack Kompromisse einzugehen.
Kunstfisch
Sophie’s Kitchen ist ein in Kalifornien ansässiges Unternehmen, das Erbsenprotein und Konjakwurzel verwendet, um eine Vielzahl veganer Meeresfrüchteprodukte herzustellen, darunter Jakobsmuscheln, Räucherlachs, Garnelen und „Toona“. Das Unternehmen wurde von Eugene Wang gegründet, nachdem bei seiner Tochter eine Schalentierallergie diagnostiziert worden war.
Gefälschte Krabben
Gardein, ein fleischloser Fleischgigant, bietet eine Reihe pflanzlicher Meeresfrüchteprodukte an, darunter „Crabless Cakes“ und „Fishless Filets“. Ihre Produkte werden aus texturiertem Weizenprotein hergestellt und sollen den Geschmack und die Textur traditioneller Meeresfrüchte nachahmen.
Die Vorteile von Veggie-Seafood
Veggie-Seafood bietet gegenüber herkömmlichen Meeresfrüchten eine Reihe von Vorteilen. Erstens ist es nachhaltiger. Überfischung ist eine große Bedrohung für marine Ökosysteme weltweit, und Veggie-Seafood kann dazu beitragen, den Druck auf Wildfischbestände zu verringern.
Zweitens ist Veggie-Seafood ethischer. Viele Menschen machen sich Sorgen um das Wohlergehen von Fischen und anderen Meerestieren, und Veggie-Seafood bietet eine tierversuchsfreie Alternative zu herkömmlichen Meeresfrüchten.
Drittens ist Veggie-Seafood oft gesünder als herkömmliche Meeresfrüchte. Veggie-Seafood-Produkte enthalten in der Regel weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin als herkömmliche Meeresfrüchte und sind außerdem eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.
Die Zukunft von Veggie-Seafood
Der Markt für Veggie-Seafood steckt noch in den Kinderschuhen, wächst aber rasant. Da sich immer mehr Verbraucher der Vorteile von Veggie-Seafood bewusst werden, wird dieser Markt wahrscheinlich weiter wachsen.
Veggie-Seafood hat das Potenzial, die Art und Weise, wie wir Meeresfrüchte essen, zu revolutionieren. Es ist eine nachhaltige, ethische und gesunde Alternative zu herkömmlichen Meeresfrüchten und wird zunehmend verfügbar und erschwinglich. Da der Markt für Veggie-Seafood weiter wächst, ist es wahrscheinlich, dass wir noch innovativere und köstlichere Produkte auf den Markt kommen sehen werden.
