Kulinarische Geschichte

Foodtrends mit Google Books aufspüren: Eine kulinarische Zeitkapsel

Google Books: Ein Paradies für Forscher

Google Books ist eine digitale Online-Bibliothek, die es Nutzern ermöglicht, in Millionen von Büchern zu suchen. Es ist ein wertvolles Werkzeug für Journalisten, Faktenprüfer und Forscher und bietet Zugang zu einem riesigen Wissensspeicher. Während traditionelle Bibliotheken und physische Bücher nach wie vor wichtig sind, bietet Google Books den Komfort, bestimmte Zitate oder Informationen aus obskuren oder spezialisierten Quellen zu finden, die andernorts möglicherweise nicht ohne weiteres verfügbar sind.

Ngram: Die Entwicklung von Wörtern kartieren

Google Labs hat ein faszinierendes Tool namens Ngram entwickelt, mit dem Nutzer die Häufigkeit von Wörtern und Phrasen in Büchern im Laufe der Zeit untersuchen können. Durch die Eingabe von zwei oder mehr Suchbegriffen generiert Ngram eine Grafik, die zeigt, wie oft diese Begriffe in zwischen 1500 und 2000 veröffentlichten Büchern erschienen sind. Dieses Tool bietet eine einzigartige Möglichkeit, Foodtrends und kulturelle Veränderungen zu verfolgen.

Aufstieg und Fall von Mikrowellenherden

Der Vergleich der Begriffe „Mikrowelle“ und „Backen“ in Ngram zeigt, dass „Mikrowelle“ Mitte der 1950er Jahre an Popularität gewann und „Backen“ überholte. Dieser Anstieg spiegelt wahrscheinlich die zunehmende Verbreitung von Mikrowellenherden wider, die erstmals 1941 patentiert wurden, aber erst in den 1970er Jahren weithin populär wurden. Die Grafik zeigt jedoch auch einen Rückgang der Verwendung von „Mikrowelle“ ab Mitte der 1990er Jahre, was auf eine Verlagerung hin zu anderen Kochmethoden hindeutet.

Aufstieg von Rucola und Fall von Eisbergsalat

Ngram beleuchtet auch die wechselnde Popularität bestimmter Lebensmittel. Ein Vergleich von „Rucola“ und „Eisbergsalat“ zeigt, dass Rucola Eisbergsalat in Bezug auf amerikanische englische Bücher um 1984 überholte. Seitdem hat Rucola einen stetigen Anstieg erfahren, während Eisbergsalat an Beliebtheit verloren hat. Dieser Trend spiegelt das wachsende Interesse an Blattgemüse und gesünderen Ernährungsgewohnheiten wider.

Die Popularität von Tofu und Müsli

Die Ngram-Grafik für „Tofu“ zeigt, dass dieses pflanzliche Protein bis etwa 1970 praktisch unbekannt war. Mitte der 1980er Jahre hatte es „Roastbeef“ an Popularität übertroffen. Ebenso war „Müsli“ bis 1970 unbekannt, ist aber seitdem stetig gestiegen und hat sogar „Sushi“ für einige Jahre um 1980 kurzzeitig überholt. Diese Trends spiegeln die wachsende Popularität von Vegetarismus, Veganismus und gesünderen Lebensmittelauswahlen wider.

Die Entwicklung von Lebensmittelnamen

Ngram ermöglicht es uns auch, Änderungen in den Namen zu verfolgen, die wir für Lebensmittel verwenden. „Pasta“ zum Beispiel war bis in die 1970er Jahre relativ unpopulär, als sie zu steigen begann und um 1982 „Spaghetti“ überholte. Diese Verschiebung deutet auf eine breitere Akzeptanz der italienischen Küche und eine Abkehr von traditionelleren amerikanischen Gerichten hin.

Sich ändernde Geschmäcker in ethnischen Küchen

Ein Dreikampf zwischen „Pad Thai“, „Mu Shu Schweinefleisch“ und „Korma“ zeigt die sich entwickelnden Geschmäcker Amerikas in ethnischen Küchen. „Korma“, ein indisches Currygericht, erlebte Höhen und Tiefen der Popularität, während „Mu Shu Schweinefleisch“, ein chinesisches Nudelgericht, nach seinem Höhepunkt um 1994 zurückging. „Pad Thai“, ein thailändisches Nudelgericht, blieb bis Ende der 1980er Jahre relativ unbekannt, gewann aber an Popularität und überholte bis 2000 die anderen beiden Gerichte. Dieser Trend spiegelt die wachsende Vielfalt und Popularität asiatischer Küche in den Vereinigten Staaten wider.

Zusätzliche lebensmittelbezogene Suchanfragen

Die Möglichkeiten, Foodtrends mit Ngram zu erforschen, sind endlos. Hier sind ein paar zusätzliche Suchanfragen, die Sie berücksichtigen sollten:

• Die Geschichte der Pizza in den Vereinigten Staaten
• Aufstieg und Fall von Fast Food
• Die wechselnde Popularität von Bio- und regionalen Lebensmitteln
• Der Einfluss von Starköchen auf Foodtrends
• Die Auswirkungen von Foodblogs und sozialen Medien auf die kulinarische Kultur

Mithilfe von Google Books und Ngram können Forscher, Journalisten und Lebensmittelbegeisterte wertvolle Erkenntnisse über die Entwicklung von Foodtrends und die kulturelle Bedeutung von Lebensmitteln gewinnen.