Die Wissenschaft des quietschenden Käses
Was ist quietschender Käse?
Quietschender Käse ist eine Art frischer Cheddar-Käse, der nicht gepresst oder gereift wurde. Er wird aus dem Quark von Milch hergestellt, den Feststoffen, die sich von der Molke trennen, wenn Milch koaguliert wird. Quietschender Käse erhält seinen Namen von dem quietschenden Geräusch, das er macht, wenn man in ihn hineinbeißt.
Was verursacht das Quietschen?
Das Quietschen in quietschendem Käse wird durch das Vorhandensein von supereelastischen Bindeproteinen im Käse verursacht. Diese Proteine sind wie neue Gummibänder und sie dehnen sich und reißen, wenn man in den Käse beißt, wodurch das quietschende Geräusch entsteht.
Wo findet man quietschenden Käse?
Quietschender Käse wird am häufigsten in Wisconsin gefunden, dem Käseproduzenten Nummer eins in den Vereinigten Staaten. Er ist auch in New York und Quebec beliebt, dem Nachbarn von Wisconsin und einem Liebhaber von Frischkäse.
Wie wird quietschender Käse hergestellt?
Quietschender Käse wird hergestellt, indem Milch mit einem Enzym namens Lab koaguliert wird. Das Lab bewirkt, dass sich die Milch in Quark und Molke trennt. Der Quark wird dann in kleine Stücke geschnitten und schonend erhitzt, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Anschließend wird der Quark abgetropft und zu Blöcken geformt.
Wie schmeckt quietschender Käse?
Quietschender Käse hat einen milden Cheddar-Geschmack mit einer leicht federnden Textur. Er wird oft pur gegessen, kann aber auch in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, wie z. B. Poutine, Makkaroni und Käse und Salate.
Die verschiedenen Arten von quietschendem Käse
Es gibt viele verschiedene Arten von quietschendem Käse, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmack und ihrer eigenen Textur. Einige der beliebtesten Arten von quietschendem Käse sind:
- Einfacher quietschender Käse: Dies ist die grundlegendste Art von quietschendem Käse und er hat einen milden Cheddar-Geschmack.
- Aromatisierter quietschender Käse: Diese Art von quietschendem Käse wird mit zugesetzten Aromen wie Knoblauch, Kräutern oder Gewürzen hergestellt.
- Geräucherter quietschender Käse: Diese Art von quietschendem Käse wird über Holzspänen geräuchert, was ihm einen rauchigen Geschmack verleiht.
- Gebratener quietschender Käse: Diese Art von quietschendem Käse wird in Teigmantel getaucht und goldbraun gebraten.
Die gesundheitlichen Vorteile von quietschendem Käse
Quietschender Käse ist eine gute Quelle für Protein, Kalzium und die Vitamine A und D. Außerdem ist er fett- und kalorienarm.
Wie man quietschenden Käse aufbewahrt
Quietschender Käse sollte bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann auch bis zu sechs Monate eingefroren werden.
Wie man quietschenden Käse zu Hause herstellt
Sie können quietschenden Käse mit nur wenigen einfachen Zutaten zu Hause herstellen. Hier ist ein Rezept für hausgemachten quietschenden Käse:
Zutaten:
- 1 Gallone Vollmilch
- 1/4 Tasse weißer Essig
- 1/4 Teelöffel Salz
Anweisungen:
- Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie 90 Grad Fahrenheit erreicht.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Essig und das Salz ein.
- Lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang stehen oder bis sich Quark und Molke getrennt haben.
- Schneiden Sie den Quark in kleine Stücke und erhitzen Sie ihn vorsichtig bei mittlerer Hitze, bis er 105 Grad Fahrenheit erreicht hat.
- Lassen Sie den Quark abtropfen und formen Sie ihn zu Blöcken.
- Kühlen Sie den Käse mindestens 24 Stunden lang, bevor Sie ihn essen.