Was zum Teufel mache ich mit einer Kardone?
Einleitung
Kardonen sind ein einzigartiges und faszinierendes Gemüse, das seit Jahrhunderten genossen wird. Sie gehören zur Familie der Korbblütler und sind eng mit Artischocken verwandt. Kardonen haben einen unverwechselbaren Geschmack, der oft als bitter oder erdig beschrieben wird. Sie können roh, gekocht oder zur Herstellung von Käse gegessen werden.
Wie sehen Kardonen aus?
Kardonen sind hohe, distelartige Pflanzen mit silbergrünen Blättern und violett-blauen Blütenknospen. Der essbare Teil der Kardone ist der Stiel, der wie ein Selleriestängel aussieht. Die Blütenknospen sind nicht essbar, werden aber oft zu dekorativen Zwecken verwendet.
Wo wachsen Kardonen?
Kardonen stammen aus dem Mittelmeerraum und werden heute in vielen Teilen der Welt angebaut. Sie bevorzugen gut durchlässigen Boden und volle Sonne. Kardonen sind mehrjährige Pflanzen, das heißt, sie wachsen Jahr für Jahr nach.
Wie man Kardonen zubereitet
Kardonen müssen vor dem Verzehr etwas vorbereitet werden. Die äußere Haut des Stiels ist zäh und muss entfernt werden. Der Stiel kann dann in Stücke geschnitten und in Wasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen.
Wie man Kardonen kocht
Kardonen können auf verschiedene Arten gekocht werden, darunter Braten, Kochen und Schmoren. Sie können auch roh gegessen werden, in Nussbutter oder Hummus getaucht.
Kardonen-Rezepte
Hier sind ein paar beliebte Kardonen-Rezepte:
- Gebratene Kardonen: Schneiden Sie die Kardonen in fünf bis acht Zentimeter lange Stücke und weichen Sie sie mehrere Stunden in Wasser ein. Tauchen Sie die Kardonen in Ei, rollen Sie sie in Semmelbröseln und braten Sie sie in Öl goldbraun.
- Rohe Kardonen: Schälen Sie die äußere Schicht des Kardonenstiels ab und schneiden Sie ihn in Streifen. Tauchen Sie die Kardonen in Nussbutter oder Hummus.
- Kardoneneintopf: Geben Sie Kardonen zu Ihrem Lieblings-Suppenrezept hinzu. Kardonen benötigen eine längere Garzeit als anderes Gemüse, geben Sie sie also zuerst in den Topf.
- Kardonenkäse: Die getrockneten Blüten einer Kardone enthalten Enzyme, die zum Gerinnen von Milch verwendet werden können. Dieses Enzym wird zur Herstellung verschiedener Käsesorten verwendet, darunter Serra da Estrela, Azeitao und Nisa.
Kardonen anbauen
Kardonen lassen sich relativ einfach aus Samen ziehen. Sie können im Frühjahr drinnen oder draußen begonnen werden. Kardonen bevorzugen gut durchlässigen Boden und volle Sonne. Sie müssen regelmäßig gegossen werden, besonders bei heißem Wetter.
Kardonen als Zierpflanze
Kardonen sind nicht nur essbar, sondern auch schöne Zierpflanzen. Die silbergrünen Blätter und violett-blauen Blütenknospen machen sie zu einer auffälligen Ergänzung für jeden Garten. Kardonen können bis zu 1,5 Meter hoch werden und sind daher eine großartige Statement-Pflanze.
Fazit
Kardonen sind ein vielseitiges und köstliches Gemüse, das auf verschiedene Arten genossen werden kann. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine und außerdem kalorienarm. Wenn Sie auf der Suche nach einem neuen und aufregenden Gemüse sind, sind Kardonen eine gute Wahl.