Vertikal have

Malabarspinat: En tropisk bladgrøntsag til varme klimaer

Malabarspinat (Basella alba eller Basella rubra), også kendt som Ceylon-spinat, vinsort spinat eller klatrende spinat, er en tropisk bladgrøntsag, der trives i varme klimaer. Den er ikke botanisk beslægtet med ægte spinat, men dens mørkegrønne, blanke blade og skud minder om spinat og kan spises rå eller tilberedt.

Karakteristika og dyrkning

Malabarspinat er en hurtigtvoksende, klatrende vinranke, der kan nå en højde på op til 10 fod. Den kræver et espalier eller anden form for støtte for at vokse vertikalt, da den kan blive sammenfiltret og uregerlig, hvis den får lov til at brede sig på jorden.

Den foretrækker veldrænet, frugtbar jord med en pH-værdi mellem 6,5 og 6,8. Den er tolerant over for et bredt spektrum af jordforhold, men den klarer sig bedst i sandet lerjord, der er rig på organisk materiale.

Malabarspinat er varmetolerant og kan tåle temperaturer over 90 grader Fahrenheit. Den kræver masser af sollys, men kan også tåle delvis skygge. Den har brug for regelmæssig vanding, især i tørre perioder, da den er modtagelig for visnen og for tidlig blomstring, hvis den ikke får nok fugt.

Varianter

Der findes to almindelige varianter af Malabarspinat:

• Grøn Malabarspinat (Basella alba): Denne variant har mørkegrønne blade og dyrkes primært som en grøntsag.
• Rød Malabarspinat (Basella rubra): Denne variant har lilla eller vinrøde stængler og ovale til runde blade med lyserøde årer. Den dyrkes ofte som prydplante på grund af dens attraktive løv, men dens blade er også spiselige.

Næringsværdi og kulinariske anvendelser

Malabarspinat er en god kilde til vitaminerne A, C og K samt mineraler som jern, calcium og magnesium. Den har en mild, lidt pebret smag med et strejf af citrus. Bladene kan spises rå i salater eller tilberedes i en lang række retter, såsom stir-fries, supper og karryretter.

Når den tilberedes, bliver strukturen af Malabarspinat slimet, svarende til okra. Dette kan være uønsket i nogle retter, så det er vigtigt at overveje den ønskede konsistens, når man vælger, hvordan man vil tilberede den.

Sundhedsmæssige fordele

Malabarspinat har flere potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder:

• Antioxidant aktivitet: Den indeholder antioxidanter, der kan bidrage til at beskytte mod celleskader forårsaget af frie radikaler.
• Anti-inflammatoriske egenskaber: Den kan have anti-inflammatoriske virkninger, der kan bidrage til at reducere inflammation i kroppen.
• Forbedret blodsukkerkontrol: Nogle undersøgelser tyder på, at Malabarspinat kan bidrage til at forbedre blodsukkerkontrollen hos personer med type 2-diabetes.

Dyrkning fra frø

Malabarspinat kan dyrkes fra frø indendørs eller udendørs.

• Indendørs: Start frøene indendørs 6-8 uger før den sidste forårsfrost. Så frø 1/4 tomme dybt i såbakker fyldt med en veldrænende såjord. Hold jorden fugtig og varm (65-75 grader Fahrenheit), indtil spiring sker, hvilket normalt tager 2-3 uger.
• Udendørs: Direkte så frø udendørs, efter at al risiko for frost er ovre. Så frø 1/4 tomme dybt, 1-2 tommer fra hinanden, i rækker med 3 fods mellemrum. Hold jorden fugtig, indtil spiring sker, hvilket normalt tager 2-3 uger.

Plantning og pleje

Når du transplanterer frøplanter eller dyrker fra direkte såede frø udendørs, skal du vælge et sted med masser af sollys og et espalier eller anden støtte, som vinstokkene kan klatre på. Malabarspinat kan også dyrkes i containere, forudsat at containeren er stor og tung nok til at bære vægten af vinstokkene.

Vand Malabarspinat regelmæssigt, især i tørre perioder. Gød den én gang ved plantning med en granulær, langsomt frigivende gødning og derefter igen hver 3.-4. uge i vækstsæsonen.

Høst

Malabarspinat er klar til høst 70-85 dage efter plantning. Høst individuelle blade, stilke og vinstokketoppe ved hjælp af en beskærersaks eller saks. Høst kun så meget, som du har brug for på et givet tidspunkt, da regelmæssig høst tilskynder til mere bladvækst.

Skadedyr og sygdomme

Malabarspinat er relativt resistent over for skadedyr og sygdomme, men den kan være modtagelig for svampebladpletter forårsaget af svampen Cercospora beticola. Denne sygdom forårsager små, cirkulære eller ovale grå pletter med en mørklilla eller brun ring på bladene. Fjern inficerede blade omgående, og ødelæg dem i skraldespanden for at forhindre spredning af svampen.

Overvintring

I klimaer, hvor Malabarspinat ikke kan overleve vinteren, kan den overvintres indendørs. Tag stiklinger fra din plante i sensommeren, og rod dem i en beholder med et espalier eller anden støtte. Hold planten på et solrigt sted, og vand den regelmæssigt. For at holde dens vækst under kontrol skal du høste bladene eller beskære den efter behov.

Plantefølgeskab

Malabarspinat kan plantefølgeskab med varmefølsomme planter, da dens skygge kan hjælpe med at beskytte dem mod den brændende sommersol. Den kan også dyrkes vertikalt for at spare plads og lade andre planter vokse under den.

Kulinariske tips

• For større, mere saftige blade skal du vente, indtil planten har nået fuld modenhed, før du høster.
• For at opmuntre planten til at forgrene sig, skal du knibe spidserne af vinstokkene.
• Malabarspinat kan opbevares på et køligt sted mellem 50 og 60 grader Fahrenheit i 2-5 dage, men den nydes bedst frisk.