Mennesker stegte rodfrugter for 170.000 år siden, antyder studie
Den stivelsesfattige “palæo”-diæt udfordres
Ny forskning antyder, at mennesker har stegt og spist rodfrugter i mindst 170.000 år, hvilket udfordrer moderne fortolkninger af “palæo”-diæten.
Opdagelse afslører oldgamle madlavningsmetoder
I et studie publiceret i tidsskriftet Science har forskere fundet forkullede rester af kulhydratrigt plantematerial i en grotte i Sydafrika. Disse forkullede rester, identificeret som jordstængler eller underjordiske stængler, udgør de tidligste beviser på, at mennesker bevidst tilberedte og spiste stivelsesholdige planter.
En balanceret forhistorisk kost
På trods af moderne antagelser om palæo-diæten, som lægger vægt på et lavt indtag af kulhydrater, antyder studiet, at vores forhistoriske forfædre sandsynligvis spiste en afbalanceret kost, der omfattede både kulhydrater og proteiner.
Rodfrugters næringsværdi
Rodfrugter, som findes i planter som kartofler og yams, er rige på proteiner og stivelse. Når de tilberedes og spises, giver de et betydeligt næringstilskud.
Stivelsesfordøjelse og menneskelig evolution
Indtagelsen af stivelsesholdige planter af mennesker faldt sandsynligvis sammen med en stigning i udtrykket af gener, der letter fordøjelsen af stivelse, hvilket indikerer en kostændring mod en mere kulhydratrig kost for over 300.000 år siden.
Fordelene ved madlavning
Varmebehandling af mad, inklusive rodfrugter, har mange fordele. Det blødgør maden, hvilket gør den nemmere at tygge og fordøje, og forbedrer optagelsen af næringsstoffer.
Ildens betydning
Brug af ild til at stege grøntsager forbedrede ikke kun deres næringsværdi, men gjorde dem også nemmere at finde for moderne arkæologer, i modsætning til dyreknogler, der nedbrydes lettere.
Implikationer for palæo-diæten
Opdagelsen af kogte stivelsesholdige planter fra for 170.000 år siden antyder, at palæo-diæten, som den ofte fortolkes i dag, kan være en misvisende betegnelse. Vores forhistoriske forfædre spiste sandsynligvis flere stivelsesholdige planter, end man tidligere har antaget.
Madlavningens evolutionære betydning
Overgangen til madlavning, især af rodfrugter, var en betydelig milepæl i menneskets evolution. Det muliggjorde konsum af et bredere udvalg af vegetabilsk føde, gav essentielle næringsstoffer og fremmede udviklingen af mere komplekse sociale og kulturelle adfærdsmønstre.
Fremtidige forskningsretninger
Opdagelsen af kogte stivelsesholdige planter fra for 170.000 år siden åbner op for nye veje for forskning i menneskers kostvaner og madlavningens evolution. Yderligere udgravninger og analyser af arkæologiske steder kan kaste lys over de specifikke planter, som vores forfædre spiste, og madlavningens rolle i at forme menneskehedens historie.