Dyrkning og pleje af kardemomme
Botanisk baggrund og fysiske egenskaber:
Kardemomme (Elettaria cardamomum), et medlem af ingefærfamilien, dyrkes primært for sine duftende frø, som anvendes flittigt som et krydret krydderi i kulinariske præparater. Denne urteagtige staude udvikler sig fra tykke, knoldede underjordiske jordstængler og giver anledning til en stedsegrøn plante med opretstående stængler og blanke, lanseformede blade. I det sene forår eller om sommeren vokser bladløse blomsterstængler frem fra plantens bund og producerer gullighvide blomster, der minder om orkidéer. Blomsterne giver bleggullige-grønne frøkapsler, der indeholder 15 til 20 aromatiske frø, der almindeligvis anvendes i forskellige køkkener og drikkevarer.
Dyrkningsteknikker:
Plantning:
- Tidspunkt: Kardemomme trives i tropiske regioner med rigelig nedbør og temperaturer over 70°F. Plant udendørs, når temperaturerne er konstant varme. Hvis den dyrkes indendørs, blomstrer den muligvis ikke eller producerer frøkapsler.
- Stedvalg: Vælg et sted i en spiselig have eller regnhaver med halvskygge, veldrænet jord og sure pH-niveauer.
- Afstand og dybde: Plant kardemommefrø 1/2 til 1 tomme fra hinanden, omkring 1/8 tomme dybt, på et halvskyggefuldt sted. Alternativt kan du så frø i potter til indendørs dyrkning.
Pleje:
- Lys: Kardemomme foretrækker halvskygge til fuld skygge. Undgå at plante i direkte sollys.
- Jord: Kardemomme trives i frugtbar, lerjord med tilsætning af løvmuld eller granuleret bark for optimal vækst i stærkt, ufiltreret lys med høj luftfugtighed.
- Vand: Vand regelmæssigt og spray ofte med regnvand for at opretholde konstant fugtige jordforhold. Undgå overvanding.
- Temperatur og luftfugtighed: Kardemomme kræver tropiske forhold for at producere frugt. Plant, hvor temperaturerne sjældent falder under 72°F. I køligere klimaer skal du dyrke indendørs i opvarmede drivhuse eller fugtige miljøer som badeværelser.
- Gødning: Tilfør organisk gødning med højt fosforindhold to gange om måneden i vækstsæsonen. Suppler årligt med kompost.
- Bestøvning: Bier og andre flyvende insekter bestøver typisk kardemommeplanter. Håndbestøvning kan blive nødvendig i områder med mangel på bier.
Typer af kardemomme:
Kardemomme tilhører to hovedlinjer: Elettaria og Amomum.
- Grøn kardemomme (Elettaria cardamomum): Også kendt som ægte kardemomme, kommer denne type fra Indien til Malaysia. Den har en sødere, eukalyptuslignende smag.
- Sort kardemomme (Amomum subulatum): Denne type, der stammer fra Nepal og Kina, har en mere robust, røget smag med indslag af kamfer eller mentol.
Høst:
Høst kardemommefrøkapsler i hånden, når de begynder at sprække op. Alternativt kan de nemt trækkes fra planten, når de er modne.
Formering:
Former kardemomme ved at dele jordstænglens rodstruktur eller ved at så frø.
Dyrkning i beholdere:
Kardemomme kan med succes dyrkes i potter. Brug en beholder, der er mindst 1 fod dyb og 6 tommer bred med masser af drænhuller. Forsyn med fugtig, lerjord, og hold planten indendørs i koldt vejr.
Almindelige skadedyr og sygdomme:
Kardemomme er generelt fri for skadedyr, men kan være modtagelig over for trips eller kardemommemosaikvirus. Forebyg virussen ved at kontrollere bladlus.
Fejlfinding:
- Mangel på blomstring eller produktion af frøkapsler: Dette kan forekomme ved indendørs dyrkning på grund af utilstrækkeligt lys, luftfugtighed eller temperaturkontrol.
- Gule blade: Overvanding eller næringsstofmangel kan forårsage gulning. Juster vandingfrekvensen, og gød efter behov.
- Hæmmet vækst: Kolde temperaturer eller utilstrækkeligt sollys kan hæmme væksten. Tilvejebring varme, og sørg for tilstrækkelig eksponering for lys.