Home Tags Posts tagged with "Madkultur"
Tag:

Madkultur

Mad og drikke

De ti bedste kogebøger fra 2019

by Jasmine
written by Jasmine

De ti bedste kogebøger fra 2019

Nyd smagene i den kulinariske litteratur

Forkæl dig selv med en udsøgt litterær fest med vores topvalg af de bedste kogebøger fra 2019. Fra spændende erindringer til banebrydende faglitteratur byder disse titler på en delikat buffet af kulinariske lækkerier.

Erindringer fra kulinariske stjerner

  • Sulten: At spise, køre roadtrip og risikere det hele med verdens bedste kok af Jeff Gordinier: Tag med på en kulinarisk rejse med René Redzepi, visionæren bag Noma.
  • Noter fra en ung, sort kok: En erindring af Kwame Onwuachi: Bliv vidne til den ekstraordinære rejse for en kok, der overvandt modgang for at blive en kulinarisk stjerne.

Hyldest til mangfoldig gastronomi

  • Indian-Ish: Opskrifter og løjer fra en moderne amerikansk familie af Priya Krishna: Oplev det indiske køkkens livlige smage med et moderne tvist.
  • Jubilæum: Opskrifter fra to århundreders afroamerikansk madlavning af Toni Tipton-Martin: Udforsk den rige kulinariske arv fra afroamerikanere gennem en alsidig samling af opskrifter.

Kulinarisk historie og innovation

  • Signaturretter, der betyder noget af Mitchell Davis: Fordyb dig i de ikoniske retter, der har formet det globale køkken, fra Baked Alaska til chimichanga.
  • Brænd stedet ned: En erindring af Iliana Regan: Oplev den ukonventionelle kulinariske vej for en selvlært kok med Michelin-stjerne.

Krydderier og teknikker

  • At mestre krydderier: Opskrifter og teknikker til at forvandle din hverdagsmadlavning af Lior Lev Sercarz: Løft din madlavning med krydderiers forvandlende kraft.

Madens fremtid

  • Madens skæbne: Hvad vi vil spise i en større, varmere og smartere verden af Amanda Little: Udforsk de udfordringer og muligheder, som vores globale fødevaresystem står over for.

Amerikansk madkultur

  • Republikken af rødt kød: En historie fra klov til tallerken om, hvordan oksekød ændrede Amerika af Joshua Specht: Afslør den skjulte historie bag Amerikas kærlighedsaffære med oksekød.
  • Drive-Thru-drømme: En rejse gennem hjertet af Amerikas fastfood-rige af Adam Chandler: Fejr fastfoods allestedsnærværende rolle i det amerikanske samfund.

Nyd de kulinariske lækkerier fra 2019

Uanset om du er en erfaren kok, en kulinarisk nybegynder eller blot en madentusiast, byder disse topanmeldte bøger på en lækker fest for dit sind og dine smagsløg. Dyk ned i deres sider, og nyd smagene i den litterære verden.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Mad og drikke

En sprød, salt og amerikansk historie om fastfood

by Kim
written by Kim

En sprød, salt og amerikansk historie om fastfood

Fastfoods opkomst i Amerika

I 1950’erne og 1960’erne førte opførelsen af det statslige motorvejssystem til en øget vækst i fastfoodkæder. Amerikanerne kørte mere end nogensinde før og omarrangerede deres byer omkring bilrejser. Fastfoodrestauranter, med deres drive-throughs og standardiserede menuer, tilbød en bekvem og prisvenlig mulighed for folk på farten.

Fastfood og den amerikanske drøm

Grundlæggerne af mange fastfoodkæder, såsom oberst Sanders fra Kentucky Fried Chicken, legemliggjorde den amerikanske drøm. De kom fra ydmyge kår og opnåede succes gennem hårdt arbejde og innovation. Deres historier resonerede med amerikanerne og bidrog til at gøre fastfood til et symbol på muligheder og social mobilitet.

Fastfoods tiltrækningskraft

Fastfood har en unik appel, der går på tværs af socioøkonomiske og kulturelle grænser. Det er tilgængeligt, prisvenligt og velkendt. Maden er ofte fedtet, salt og usund, men den er også velsmagende og trøstende. Amerikanere elsker at forkæle sig med et fastfoodmåltid, selvom de ved, at det ikke er det bedste valg for deres helbred.

Fastfood og urbanisering

I slutningen af 1960’erne begyndte fastfoodvirksomheder at ekspandere til byområder. Denne bevægelse blev drevet af mætningen af forstadsmarkedet og behovet for nye vækstmuligheder. Fastfoodrestauranter blev et fast indslag i mange lavindkomst- og minoritetssamfund, hvor de ofte fungerede som den eneste kilde til billig mad.

Fastfoods indvirkning

Fastfoodindustrien har haft en dybtgående indvirkning på det amerikanske samfund. Den har skabt arbejdspladser, stimuleret økonomien og formet den måde, vi spiser på. Den er dog også blevet kritiseret for at bidrage til fedme, hjertesygdomme og andre sundhedsproblemer.

Fastfoods fremtid

Fastfoodindustrien udvikler sig konstant for at imødekomme forbrugernes skiftende behov. I de senere år har der været en stigende efterspørgsel efter sundere og mere bæredygtige alternativer. Fastfoodkæder reagerer på denne efterspørgsel ved at tilbyde flere plantebaserede og kaloriefattige menupunkter. De undersøger også nye leveringsmetoder, såsom Uber Eats og Grubhub, for at nå kunder, der foretrækker at spise derhjemme.

De mest populære fastfoodrestauranter i Amerika

Ifølge en Gallup-undersøgelse, der blev gennemført i 2023, er de mest populære fastfoodrestauranter i Amerika:

  1. McDonald’s
  2. Starbucks
  3. Chick-Fil-A
  4. Taco Bell
  5. Wendy’s

De bedste fastfood-pommes frites

I 2023 rangerede Los Angeles Times de bedste fastfood-pommes frites i Amerika som følger:

  1. Five Guys
  2. Arby’s
  3. Wendy’s
  4. McDonald’s
  5. Chick-Fil-A

De sundeste fastfoodvalg

Hvis du leder efter sundere fastfoodvalg, så overvej følgende:

  • Grillet kyllingesandwiches
  • Salater med grillet kylling eller fisk
  • Frugtkopper
  • Havregryn

De værste fastfoodrestauranter

Ifølge en undersøgelse foretaget af Consumer Reports i 2023 er de værste fastfoodrestauranter i Amerika:

  1. Taco Bell
  2. Burger King
  3. Wendy’s
  4. McDonald’s
  5. Arby’s

Tips til at spise fastfood sundere

Hvis du nyder at spise fastfood, er der et par ting, du kan gøre for at gøre dine måltider sundere:

  • Vælg grillede eller bagte retter frem for friturestegte retter.
  • Bestil din mad uden ost eller mayonnaise.
  • Bed om en portion frugt eller grøntsager i stedet for pommes frites.
  • Drik vand eller usødet te i stedet for sodavand eller juice.
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Mad og drikke

De 7 mest usædvanlige McDonald’s i verden

by Zuzana
written by Zuzana

Syv af verdens mest usædvanlige McDonald’s

Fra Roswell til Norge, gør dig klar til at udforske de mest skæve steder at få en Big Mac.

McDonald’s fødested

I 1940 åbnede den første McDonald’s sine døre i San Bernardino, Californien, langs den ikoniske Route 66. I dag står det oprindelige sted som et uofficielt McDonald’s Museum, der fremviser en omfattende samling af memorabilia.

McDonald’s i et fly: Taupo, New Zealand

Tag nye højder på denne unikke McDonald’s, der er indrettet i et pensioneret Douglas DC-3-fly. Spis en Georgie Pie, mens du beundrer flyets historiske charme.

McMansion: New Hyde Park, New York

Træd ind i en herregård fra det 18. århundrede, der er blevet omdannet til verdens mest sofistikerede McDonald’s. Nyd dine burgere på en glasindkapslet veranda eller ved siden af en stor trappe.

UFO-McDonald’s: Roswell, New Mexico

Forbered dig på en udenjordisk oplevelse på denne McDonald’s, der er formet som en UFO. Hyl den formodede alien-nedstyrtning i 1947, mens du spiser i et rumbaseret vidunderland.

McDonald’s i Guantanamo Bay, Cuba

Vov dig ind i hjertet af Guantanamo Bay flådebase for at finde den eneste McDonald’s på Cuba. Denne militære forpost tilbyder en smag af amerikansk fastfood til basepersonale.

McDonald’s i en bank: Kristiansand, Norge

Forkæl dig selv med dine McDonald’s-favoritter i en gammel banks marmorklædte storhed i Kristiansand, Norge. Dette elegante etablissement serverer både klassiske retter og norske delikatesser som McLaks.

Den mest mondæne McDonald’s: Rom, Italien

Denne McDonald’s ligger ved siden af den historiske Spanske Trappe og er et syn for sig. Lad dig betage af granit, marmor, springvand og statuer, mens du spiser med stil. Nyd mere eksklusive menuvalg som salatbar og sandwich med kylling cordon bleu.

Det gigantiske Happy Meal: Dallas, Texas

Forbered dig på at blive forbløffet over denne McDonald’s, der er formet som et kolossalt Happy Meal. Sæt tænderne i en Big Mac omgivet af superstore versioner af pommes frites og en sodavand. Spiseområdet har østrigske krystalkroner og tapet designet af Ralph Lauren.

Disse ekstraordinære McDonald’s-restauranter tilbyder uforglemmelige spiseoplevelser, der blander det velkendte med det uventede. Fra historiske landemærker til udenjordiske møder er der en skæv McDonald’s til enhver smag og fantasi.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Mad

Sotjis udsøgte delikatesser: Khinkali og khachapuri – En udforskning af Kaukasus’ smagsoplevelser

by Kim
written by Kim

Sotsjis udsøgte delikatesser: Khinkali og Khachapuri

Udforsk smagene fra Kaukasus

Sotji, der ligger i Kaukasus-regionen i det sydvestlige Rusland, har vist sig at være et kulinarisk hotspot under vinter-OL. Byens spisesteder tilbyder et fristende udvalg af globale køkkener, herunder de lækre delikatesser fra Georgien: khinkali og khachapuri.

Khinkali: Georgiske dumplings

Khinkali, en georgisk specialitet, er mundvandsfremkaldende dumplings fyldt med en velsmagende blanding af krydret kød og urter. I modsætning til russiske pelmeni koges khinkali i saltet bouillon, hvilket skaber et unikt saftigt indre. For at nyde deres smag fuldt ud, dypper de lokale dem i tkemalisauce, et levende krydderi lavet af sure blommer.

Khachapuri: Den ultimative grillede ost

Khachapuri er et grundelement i Sotjis køkken og kombinerer komforten ved grillet ost med flair fra georgiske smage. Dette hjemmelavede brød, formet som en flad cirkel eller en bådlignende lomme, er fyldt med en klistret blanding af sulguni-ost (en georgisk sylteost, der ligner mozzarella) og æg. Hvert spisested har sin egen unikke tilgang til denne bløde fryd.

Autentiske opskrifter fra Moscow 57

For dem, der søger en autentisk smag af disse kaukasiske delikatesser, er Moscow 57 i Manhattans Lower East Side et kulinarisk fristed. Kokken Seth Goldman, der er kendt for sin ekspertise i russisk og centralasiatisk køkken, deler sine opskrifter på khinkali og khachapuri.

Opskrift på khinkali

Ingredienser:

  • Til dejen:
    • 4 kopper ubleget hvedemel
    • 1 tsk salt
    • 1 kop varm vand
  • Til fyldet:
    • 1 pund hakket oksekød og lammekød
    • 3 spsk lammefedt
    • 1 tsk friskkværnet sort peber
    • 1 tsk salt
    • 1 tsk stødt kommen
    • 1 tsk hakket koriander
    • En knivspids cayennepeber
    • 3 små løg, pillede
    • 1 kop varm oksebouillon

Instruktioner:

  1. Bland mel, salt og varmt vand for at danne en fast dej. Ælt i 5 minutter, og lad derefter hvile i 30-40 minutter.
  2. Bland alle ingredienserne til fyldet, og stil til side.
  3. Del dejen i 25 stykker, og rul hvert stykke ud til en 6-tommer cirkel.
  4. Læg 2 spsk fyld i midten af hver cirkel, og fold kanterne ind mod midten, så der dannes harmonika-folder.
  5. Luk dumplingsene, og sno folderne sammen i toppen.
  6. Kog khinkalien i kogende saltet vand i 12-15 minutter.

Opskrift på tkemalisauce:

  • 1/4 kop natriumfattig sojasovs
  • 1/3 kop blommemelade eller svesmesmør
  • Et par dråber citronsaft

Opskrift på khachapuri

Ingredienser:

  • Til dejen:
    • 2 kopper universalmel
    • 1/2 tsk salt
    • 10 spsk koldt smør, skåret i terninger
    • 2 æg
    • 1/4 kop almindelig, fed yoghurt
    • 1 æggeblomme, sammenpisket
  • Til ostefyldet:
    • 1/2 pund Muenster-ost
    • 1/2 pund mozzarellaost
    • 1/4 pund Havarti-ost
    • 1 æg, sammenpisket

Instruktioner:

  1. Bland mel og salt i en skål, og skær smør i, indtil det ligner groft majsmel.
  2. Pisk æg og yoghurt sammen, og tilsæt til melblandingen.
  3. Stil dejen på køl i 1 time.
  4. Riv osten, og bland med æg.
  5. Del dejen i 4 eller 8 portioner, og rul ud til cirkler.
  6. Læg fyldet i midten af hver cirkel, og luk kanterne.
  7. Pensl med æggeblomme, og bag ved 350 grader Fahrenheit i 30-50 minutter.

Kulturelle indsigter gennem kulinariske lækkerier

Ud over deres kulinariske appel giver khinkali og khachapuri et glimt af den rige kulturelle arv i Kaukasus-regionen. Disse retter afspejler indflydelsen fra det georgiske køkken, der er kendt for sine livlige smage, kraftige ingredienser og traditionelle tilberedningsmetoder. Ved at nyde disse delikatesser forkæler vi os ikke kun i et gastronomisk eventyr, men får også indsigt i den kulturelle identitet og de kulinariske traditioner i en fascinerende region.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Ukategoriseret

Brezeln: En bayersk delikatesse til Oktoberfest

by Peter
written by Peter

Brezeln: En bayersk delikatesse

Forkæl dig selv med bayersk tradition

Oktoberfest, den verdenskendte tyske festival, er en fejring af øl, mad og musik. Blandt de mange kulinariske lækkerier, der nydes under Oktoberfest, indtager Brezeln en særlig plads. Disse ikoniske lækkerbiskener, kendt som Brezeln på tysk, er en hovedbestanddel på festivalen og et symbol på bayersk kultur.

Den bayerske Brezels charme

Bayerske Brezeln adskiller sig fra deres amerikanske modstykker på flere måder. For det første er de lavet med lud, en ætsende substans, der giver dem deres unikke, næsten blanke finish og giver dem en let salt smag. Dette resulterer i en Brezel, der er sprød udenpå og blød og sej indeni.

En anden væsentlig forskel er størrelsen. Bayerske Brezeln er typisk meget større end amerikanske Brezeln og minder ofte om størrelsen på en mappe. Dette gør dem perfekte til at dele eller nyde som en solid snack.

Brezelens oprindelse

Brezelens oprindelse er indhyllet i mystik, men en populær teori antyder, at den blev opfundet af en middelalderlig italiensk munk. Ifølge denne historie brugte munken rester af dej til at forme en lækkerbisken formet som et barns arme foldet i bøn. Denne form kan være inspireret af den traditionelle måde, hvorpå børn, der endnu ikke er klar til at modtage nadver, modtager en præsts velsignelse.

Fra bøn til Brezel

Med tiden udviklede Brezelen sig fra sin religiøse oprindelse til at blive en populær mad i hele Europa. De engelske og tyske ord for Brezel kan i sidste ende stamme fra det latinske ord brachiatus, der betyder “med arme”. Dette afspejler Brezelens unikke korsformede facon.

Brezeln og Oktoberfest

Bayerske Brezeln er en essentiel del af Oktoberfest-oplevelsen. De serveres ofte med sennep, som kan være stærk, sød eller begge dele, og som undertiden indeholder hele sennepsfrø.

Lav bayerske Brezeln derhjemme

Selvom det er muligt at finde bayerske Brezeln i specialforretninger eller tyske restauranter, er det en givende oplevelse at lave dem derhjemme. Nøglen til at opnå den autentiske bayerske smag er at bruge lud. Det er dog vigtigt at håndtere lud med forsigtighed, da det kan være ætsende.

Bayersk Brezel-opskrift

Ingredienser:

  • 500 g hvedemel
  • 300 ml varmt vand
  • 10 g salt
  • 10 g tørgær
  • 3 spsk natron
  • 1 spsk svinefedt eller smør, blødgjort
  • 1 æg, sammenpisket

Instruktioner:

  1. Bland mel, vand, salt og gær i en stor skål. Rør, indtil der dannes en dej.
  2. Vend dejen ud på en let melet overflade, og ælt i 5-7 minutter, indtil den bliver glat og elastisk.
  3. Tilsæt natron og svinefedt eller smør, og fortsæt med at ælte i endnu et minut.
  4. Form dejen til en kugle, læg den i en let smurt skål, dæk den med husholdningsfilm, og lad den hæve på et varmt sted i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
  5. Forvarm ovnen til 230 °C.
  6. Slå dejen ned, og del den i 8 lige store stykker.
  7. Rul hvert stykke dej ud til en lang stang på ca. 60 cm.
  8. Form Brezeln ved at krydse enderne af stangen over hinanden og trykke dem ned for at forsegle.
  9. Læg Brezeln på en bageplade beklædt med bagepapir.
  10. Pensl Brezeln med det sammenpiskede æg.
  11. Bag i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
  12. Lad Brezeln køle af på en rist, før de serveres.

Nyd smagen af Oktoberfest

Uanset om du deltager i Oktoberfest personligt eller fejrer derhjemme, er bayerske Brezeln en lækker måde at opleve smagene fra denne elskede tyske festival på. Med deres unikke smag og historie vil disse Brezeln med garanti blive en favoritlækkerbisken til enhver lejlighed.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Dyrerettigheder

Forbruget af hvalkød i Japan falder

by Zuzana
written by Zuzana

Forbrug af hvalkød i Japan: En faldende tendens

Skiftende smag og holdninger

Hvalkød, der engang var en hæftekost i den japanske kost, er nu ved at falde i unåde blandt unge. En nylig meningsmåling viste, at næsten 90 % af japanske statsborgere i alderen 15-19 år ikke havde spist hvalkød i løbet af det seneste år. Dette fald i forbruget skyldes sandsynligvis ændrede smag og holdninger til dyrevelfærd.

Offentlighedens holdning til hvalfangst

Meningsmålingen viste også, at den offentlige holdning til hvalfangst er blandet. Mens 27 % af de adspurgte udtrykte en vis grad af støtte til landets hvalfangerindustri, sagde kun 11 %, at deres støtte var “stærk”. Omvendt udtrykte 18 % af de adspurgte modstand mod hvalfangst, hvor den stærkeste modstand var i den yngste aldersgruppe.

Mangel på national stolthed

På trods af regeringens insisteren på, at hvalfangst er et spørgsmål om national stolthed, tyder meningsmålingen på, at de fleste japanere er ligeglade med spørgsmålet. Næsten halvdelen af de adspurgte svarede, at de hverken var for eller imod hvalfangst, hvilket indikerer en kollektiv mangel på entusiasme for denne praksis.

Finansiering fra skatteydere

Når det kommer til skatteyderfinansiering af hvalfangst, er offentligheden overvældende imod. Næsten 90 % af de adspurgte sagde, at de var imod statslig finansiering af Japans program for “videnskabelig hvalfangst”, og 85 % sagde, at de var imod, at skatteyderpenge blev brugt på at bygge nye hvalfangerskibe.

International fordømmelse

Japans hvalfangstpraksis har vakt international fordømmelse fra dyrevelfærdsorganisationer og miljøorganisationer. New Zealand meddelte for nylig, at det vil slutte sig til Australien for at modsætte sig Japans hvalfangst i Antarktis.

Etiske bekymringer

De etiske implikationer af hvalfangst er en stor bekymring for mange mennesker. Hvaler er meget intelligente og sociale dyr, og deres nedslagtning rejser spørgsmål om dyrs lidelser og bæredygtigheden af marine økosystemer.

Miljømæssige bekymringer

Forbrug af hvalkød giver også anledning til miljømæssige bekymringer. Hvaler spiller en afgørende rolle i det marine økosystem og fortærer store mængder krill og andre små organismer. Deres fjernelse fra fødekæden kan have en ringeffekt på den marine biodiversitet.

Fremtiden for forbrug af hvalkød

Faldet i forbruget af hvalkød i Japan vil sandsynligvis fortsætte, efterhånden som yngre generationer bliver mere opmærksomme på de etiske og miljømæssige bekymringer, der er forbundet med hvalfangst. Regeringens fortsatte støtte til hvalfangerindustrien er i stigende grad ude af trit med den offentlige mening, og det er endnu uvist, om Japan i sidste ende vil opgive denne forældede praksis.

Yderligere information

  • Forbruget af hvalkød i Japan er faldet betydeligt i de senere år.
  • Unge i Japan er mindre tilbøjelige til at spise hvalkød end ældre generationer.
  • Offentlighedens holdning til hvalfangst i Japan er blandet, og et flertal af befolkningen er ligeglad.
  • Skatteyderfinansiering af hvalfangst afvises kraftigt af den japanske offentlighed.
  • Japans hvalfangstpraksis har vakt international fordømmelse.
  • Etiske og miljømæssige bekymringer driver faldet i forbruget af hvalkød.
  • Fremtiden for forbrug af hvalkød i Japan er usikker.
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail