Home Tags Posts tagged with "Håndværksøl"
Tag:

Håndværksøl

Mad og drikke

Great Pumpkin Beer Festival i Seattle: En hyldest til efteråret og græskarret

by Zuzana
written by Zuzana

Elysian Brewing Companys gigantiske græskarfad: En unik efterårstradition

Den store græskarølsfestival

Hvert år er Seattle vært for Great Pumpkin Beer Festival, en fejring af efterårets foretrukne cucurbit. Over 50 bryggerier fra det vestlige USA samles for at fremvise deres græskarøl sammen med efterårsaktiviteter som udskæringsstationer, madvogne og kostumekonkurrencer.

Græskarfadet

Et af festivalens højdepunkter er det gigantiske græskarfad, der er skabt af Elysian Brewing Company. Hvert år vælger Elysian et enormt græskar, der vejer over 1.000 pund, og forvandler det til et fad til en af deres græskarøl. I år omfattede deres udvalg Hi-P, en blanding af hibiscus og græskar; Night Owl ale; One-Eye Jackie græskar-hvedevin; og Crust Punk græskar-kvass.

Atlantic Giant-græskarret

Det græskar, der bruges til fadet, er en sort, der kendes som Atlantic Giant, som faktisk ikke er et ægte græskar, men et medlem af squashfamilien. Atlantic Giant-græskar er kendt for deres enorme størrelse og dyrkes ofte til konkurrencer. De er ikke velegnede til at spise på grund af deres kedelige smag.

Fremstilling af græskarfadet

At skabe et græskarfad fra et Atlantic Giant-græskar er en udfordrende opgave. Græskarret er så stort, at en gaffeltruck er nødvendig for at flytte det. Elysians team bruger en stiksav, en boremaskine og en skærebrænder til at skære gennem græskarrets tykke væg, som kan være op til 16 tommer tyk. Alene låget kan veje op til 80 pund.

Indeni i græskarret

Når græskarret er skåret op, skal teamet skrabe indvoldene og kernerne ud. Dette er en vanskelig opgave, da den person, der udfører arbejdet, skal gå ind i græskarret med hovedet først fra toppen. De fjerner typisk omkring 15 til 20 liter indvolde fra hvert græskar.

Forberedelse af græskarret

For at fjerne den rå græskarsmag, der kan forstyrre øllets smag, flamberer Elysian indersiden af græskarret. De bruger også flere tønder øl til at fylde græskarret, da øllets vægt kan få græskarret til at revne eller sprække.

Smagen af græskarøl

Græskar er et naturligt smagsmatch med øl, der komplementerer de krydrede, fyrretræsagtige, blomsteragtige og citrusagtige smage af humle. Elysians græskarøl er brygget med ægte græskar, i modsætning til “græskarkrydderi”-produkter, der kun bruger de krydderier, der findes i græskartærte.

Slutresultatet

På trods af de udfordringer, der er involveret, er slutproduktet umagen værd. Det gigantiske græskarfad er en unik og smagfuld måde at fejre efteråret på. Det er et bevis på Elysian Brewing Companys kreativitet og håndværk.

Yderligere oplysninger

  • Atlantic Giant-græskarret stammer tilbage fra et prisvindende squash i begyndelsen af 1980’erne.
  • Dyrkere bruger forskellige teknikker til at tilskynde Atlantic Giant-græskar til at vokse hurtigere, større og tungere, inklusive svampebehandlinger og beskyttende tæpper.
  • Atlantic Giant-græskar dyrkes næsten udelukkende til konkurrencer og er ikke omkostningseffektive for de fleste andre afgrøder.
  • Great Pumpkin Beer Festival strakte sig over de sidste to weekender i september.
  • Elysian Brewing Company har base i Seattle, Washington.
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Mad og drikke

Californiens fortryllende nordkystbryggerier: En guide til smagsoplevelser og eventyr

by Kim
written by Kim

Bryggerier på Californiens fortryllende nordkyst

Oplev de skjulte perler blandt Californiens nordkystbryggerier

Langs Californiens maleriske nordkyst finder ølentusiaster sig selv i et mekka af mikrobryggerier, hver med sin egen unikke karakter og sine egne tilbud. Fra den charmerende Anderson Valley Brewing Company til det respektløse Lagunitas Brewing Company – her er en guide til de bryggerier, der vil pirre dine smagsløg og efterlade dig tørstig efter mere.

Anderson Valley Brewing Company: En symfoni af smage i Boontling

Bevæg dig ind i hjertet af Boonville, og fordyb dig i den excentriske verden af Boontling, en lokal dialekt, der tilføjer et skævt tvist til Anderson Valley Brewing Company. Oplev den herlige Hop Ottin’ IPA, den milde Poleeko Pale Ale og den robuste Barney Flats Oatmeal Stout, der er opkaldt efter den lokale redwoodpark. Med et bredt udvalg af øl, der ikke fås på flaske, tilbyder prøvelokalet en uovertruffen mulighed for at nyde deres kreationer.

Lagunitas Brewing Company: En oprørsk ånd i hjertet af Petaluma

Lige nord for San Francisco ligger Lagunitas Brewing Company, der er berømt for sine dristige og ofte kontroversielle øl. De føderale myndigheder har flere gange haft dette karismatiske bryggeri i søgelyset, hvilket har ført til skabelsen af ikoniske øl som Censored Rich Copper Ale og Undercover Investigation Shut-Down Ale. Som skiltet stolt proklamerer, befinder Lagunitas Brewing Company sig i et kosmisk rige “ud over tid og rum”, hvilket bidrager til dets gådefulde charme.

North Coast Brewing Company: En rejse gennem tiden med Old Stock Ale

I den maleriske kystby Fort Bragg inviterer North Coast Brewing Company ølelskere til at tage på en unik lodret smagning af deres legendariske Old Stock Ale. Bliv vidne til udviklingen af denne øl med høj alkoholprocent, når den ældes yndefuldt i bryggeriets kælder. Fra dens lyse og ungdommelige 2012-årgang til den fløjlsbløde fylde i dens 2001-udgave afslører hver slurk et fascinerende kapitel i øllens historie.

Mendocino Brewing Company: En pioner på Ukiahs ølscene

Ukiahs Mendocino Brewing Company har været en hjørnesten i nordkystens bryggerscene lige siden begyndelsen. Mendocino Brewing Company er kendt for sine prisvindende øl og tilbyder et alsidigt udvalg af lagere, IPA’er, ales og stout. Nip til deres signaturøl Red Tail Ale, en klassisk amerikansk ravfarvet ale, eller forkæl dig selv med den humlede herlighed i deres Eye of the Hawk IPA.

Russian River Brewing Company: Et fristed for elskere af syrlige øl i Santa Rosa

Santa Rosas Russian River Brewing Company har opnået international anerkendelse for sine ekstraordinære syrlige øl. Deres Pliny the Elder, en dobbelt IPA, rangerer konsekvent blandt verdens bedste øl. Andre kreationer, du ikke må gå glip af, omfatter Supplication, en syrlig rød ale lagret på egetræsfade, og Temptation, en syrlig brun ale med en kompleks blanding af smage.

Lost Coast Brewing Company: En kystjuvel i Eureka

Med udsigt over Humboldt-bugten i Eureka lader Lost Coast Brewing Company sig inspirere af det barske nordkystlandskab. Deres Great White, en sprød og forfriskende hvedeøl, er det perfekte supplement til en solskinsdag ved kysten. Udforsk deres forskelligartede portefølje, der spænder fra den humlede Indica IPA til den fyldige og maltede Tangerine Wheat.

En præsidentiel bryg: The White House Honey Brown Ale

Historie blev skrevet, da præsident Obama og hans team bryggede den første øl på Det Hvide Hus’ grund. The White House Honey Brown Ale, brygget med honning fra bikuben på ejendommen, symboliserer den ånd af innovation og eksperimenter, der gennemsyrer den amerikanske mikrobryggerscene.

Planlæg dit nordkystbryggerieventyr

Når du planlægger din pilgrimsrejse til nordkystens bryggerier, så husk at tjekke bryggeriernes hjemmesider for åbningstider, rundvisninger og særlige begivenheder. Mange bryggerier tilbyder cykelvenlige faciliteter, hvilket gør det nemt at udforske regionens naturskønne ruter, mens du nyder dine yndlingsmikrobryg. Gå ikke glip af denne enestående mulighed for at fordybe dig i den livlige og forskelligartede bryggekultur på Californiens nordkyst.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Mad og drikke

Portlands Beervana: En guide til håndværksøl og cykler

by Peter
written by Peter

Portlands håndværksølsmekka: En guide til bryggeripuber og bryggerier

Beervanas fødsel

Portland, Oregon, har udviklet sig til et mekka for håndværksøl med over 50 bryggerier og bryggeripuber inden for byens kompakte grænser. Byens stigning til øl-fremtræden kan spores tilbage til begyndelsen af 1980’erne, da de første bryggeripuber åbnede deres døre. I dag har Portland flere øludsalg pr. indbygger end nogen anden større by i verden, hvilket har givet den det kærlige kaldenavn “Beervana”.

Vandet og humlen

Portlands enestående ølscene skyldes i høj grad dens uberørte vandforsyning. Byens vand, som ikke er fluorideret og stort set gratis, giver bryggerne et rent og rent lærred til deres kreationer. Derudover giver Portlands nærhed til Yakima- og Willamette-dalene, to af verdens førende humledyrkningsregioner, bryggerier adgang til en overflod af humle af høj kvalitet, hvilket er afgørende for at fremstille velsmagende og aromatiske øl.

Et spektrum af stilarter

Portlands bryggerier producerer en bred vifte af ølstile, fra klassiske IPA’er og stout til mere eksperimentelle tilbud. India pale ale (IPA), kendetegnet ved deres intense humlebitterhed, er et grundelement i det nordvestlige Stillehav. Eksperimentelle stilarter har også vundet popularitet, herunder syrlige øl, smøragtige og cremede fadlagrede øl og mørke og maltede sorte IPA’er og stout.

Ikoniske bryggeripuber

  • Bridgeport Brewing Company: Grundlagt i 1984, hævder Bridgeport at være Oregons ældste håndværksbryggeri. Deres tilbud omfatter en dobbelt rød ale, imperial IPA og sort bleg ale.
  • Hair of the Dog Brewing Company: Kendt for sine excentriske øl med højt alkoholindhold og et-ords personnavne, har Hair of the Dog vundet berømmelse for sin isdestillerede barleywine, Dave, der engang blev hyldet som den stærkeste øl nogensinde.
  • McMenamins: En udbredt virksomhed, der driver hoteller, restauranter og bryggerier, McMenamins kan prale af 24 bryggesteder i hele Oregon. Deres populære øl omfatter Terminator Stout, Edgefield Wheat, Black Rabbit Porter og Sunflower IPA.

Nytilkomne på scenen

  • Gigantic Brewing Company: En nytilkommen på Portlands ølscene, Gigantic hælder nogle af byens mest innovative bryg, herunder en sort saison kaldet “The City that Never Sleeps” og en IPA hele året rundt.
  • Upright Brewing Company: En maverick inden for kreativ brygning, Upright specialiserer sig i mindre kendte europæiske stilarter med en Northwest-flair. Se efter deres østers stout, blomsterinfunderede Flora Rustica og Fatali Four chili peberøl.
  • Hopworks Urban Brewery: Hopworks kombinerer cykler og øl og har cykeltema-hanehåndtag og cykelrammer hængende over baren. Deres seks faste øl omfatter to IPA’er og en espresso stout sammen med sæsonbestemte bryg som Kentucky Christmas, en brun ale lagret i bourbonfade.

Flere bemærkelsesværdige omtaler

  • Deschutes Brew Pub: En udvidelse af det populære Bend, Oregon-bryggeri, serverer Deschutes alle deres berømte øl på deres placering i Portland.
  • Horse Brass Pub: Selvom de ikke brygger deres egen øl, tilbyder Horse Brass en omfattende menu over Portlands fineste håndværksbryg og anses for at være et must-see-destination.

Udforskning af Portlands ølscene

Med så mange bryggerier og bryggeripuber at vælge imellem, kan det være overvældende at navigere i Portlands ølscene. For at forbedre din oplevelse:

  • Se et bryggerikort: Find et kort, der viser placeringen af alle bryggerier og bryggeripuber i byen.
  • Rådfør dig med en ølguide: Hop in the Saddle giver en omfattende guide til Portlands håndværksbryggescene, der fører cyklister fra det ene bryggeri til det næste.

Den perfekte parring: øl og cykler

I Portland går øl og cykler hånd i hånd. Mange bryggerier er cykelvenlige og tilbyder cykelstativer og endda cykletema-øl. Ifølge Lucy Burningham, medforfatter af Hop in the Saddle, “smager øl fantastisk efter en cykeltur. Der er noget ved, hvordan en kold bryg rammer den endorfindrevne krop efter cykelturen, der skaber maksimal lykke.”

Så uanset om du er en erfaren ølentusiast eller lige er begyndt at udforske verden af håndværksøl, har Portlands Beervana noget at tilbyde alle. Fordyb dig i byens pulserende ølkultur og opdag den perfekte pint, der venter på dig.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Mad og drikke

Dåsemangel udfordrer håndværksbryggerier

by Kim
written by Kim

Håndværksbryggerier står overfor mangel på dåser af aluminium

Dåseøllets fremgang

Den amerikanske håndværksbryggeribranche er eksploderet i popularitet i de senere årtier. Denne vækst er dog kommet med visse udfordringer, herunder mangel på dåser af aluminium.

Dåseøl blev engang anset for at være ringere end flaskeøl, men i de senere år er dåser blevet mere og mere populære blandt både små og store bryggerier. Dåser er billigere og lettere at arbejde med end flasker, og de holder også øllet frisk i længere tid.

Mangel på dåser

Den stigende popularitet af håndværksøl på dåse har ført til mangel på dåser af aluminium. Mange små bryggerier i USA er afhængige af én enkelt virksomhed, Crown, for deres dåser. Crown har dog haft svært ved at opfylde ordrer i de seneste måneder, hvilket har efterladt nogle bryggerier uden de dåser, de har brug for til at pakke deres øl.

Crowns tidligere minimumsbestillingskrav var 100.000 dåser, men virksomheden har for nylig meddelt, at den snart vil kræve, at alle bryggerier køber en lastbildåse, som er industristandarden – omkring 200.000 dåser pr. last. Dette nye krav er en udfordring for små bryggerier, som ofte ikke har brug for eller råd til at købe så store mængder dåser.

Konsekvenserne for små bryggerier

Manglen på dåser har en betydelig indvirkning på små bryggerier. Brewers Association, en brancheorganisation for håndværksbryggere, sætter strenge grænser for, hvor meget øl et bryggeri kan producere og stadig kalde sig “håndværksøl”. Crowns nye minimumsbestillingskrav kan dog være mere, end nogle nye bryggerier har brug for eller har råd til.

Dette sætter nogle små bryggerier i en vanskelig situation. De står over for pres for at øge produktionen for at imødekomme efterspørgslen, men de kæmper samtidig med at få fat i de dåser, de har brug for til at pakke deres øl.

Fremtiden for håndværksøl

På trods af de udfordringer, som manglen på dåser giver, viser håndværksbryggeribranchen ingen tegn på at bremse ned. Ifølge Brewers Association åbnede over 1.000 nye håndværksbryggerier alene sidste år.

Hvis små bryggerier kan finde en måde at overkomme manglen på dåser, ser fremtiden for håndværksøl lys ud. Men hvis de ikke er i stand til at få fat i de dåser, de har brug for, kan det blive svært for nye bryggerier at få deres øl ud til tørstige fans.

Mulige løsninger på manglen på dåser

Der er et par mulige løsninger på manglen på dåser. Den ene er, at Crown øger sin produktionskapacitet. En anden er, at små bryggerier finder alternative leverandører af dåser. Endelig kunne Brewers Association overveje at lempe sine grænser for ølproduktion for små bryggerier, der kæmper med at få fat i dåser.

Konklusion

Manglen på dåser er en alvorlig udfordring for håndværksbryggeribranchen, men den er ikke uoverkommelig. Med lidt kreativitet og samarbejde kan små bryggerier finde måder at overvinde denne forhindring og fortsætte med at producere de lækre øl, som deres kunder elsker.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Fødevarevidenskab

Mesterbryggeren: Kunsten og videnskaben bag ølbrygning

by Rosa
written by Rosa

Mesterbryggeren: Kunsten og videnskaben bag ølbrygning

Den amerikanske craft brewing-industri er i fremgang

Den amerikanske craft brewing-industri er et vidnesbyrd om innovation og opfindsomhed med blot 28 års eksistens. Mesterbryggere som Will Meyers fra Cambridge Brewing Company i Massachusetts er i spidsen for denne bevægelse og skubber til grænserne for ølbrygning med deres prisvindende eksperimenterende kreationer.

En brygrejse: Fra hobbybrygger til mester

Will Meyers’ passion for brygning begyndte som hjemmebrygger for 17 år siden. Inspireret af hans families bryggetraditioner og hans egen nysgerrighed blev han hurtigt betaget af håndværket. Hans utrættelige søgen efter viden og eksperimenter førte ham til at mestre kunsten at brygge og indbragte ham en guldmedalje ved Great American Beer Fest i 2006 for hans lyng-ale, The Wind Cried Mari.

Skabelsens spænding: Idéudvikling af nye øl

For Meyers ligger det mest spændende aspekt af hans job i idéudviklingen og produktionen af nye øl. Han forsøger at skabe unikke og banebrydende øl, der udfordrer normerne og redefinerer øllens muligheder. Spændingen ved at dele disse kreationer med andre og opleve deres påskønnelse nærer yderligere hans passion.

Betydningen af en øls baggrundshistorie

Meyers understreger vigtigheden af en øls baggrundshistorie i forhold til at forme dens opfattelse og nydelse. Ved at give kontekst og historiske referencer inviterer han forbrugerne til at forbinde sig med øllen på et dybere plan. Dette fortællende element tilføjer spænding og forbedrer den samlede drikkeoplevelse.

Den kreative proces: Fra inspiration til opskrift

Meyers’ kreative proces begynder med en vision om den øl, han ønsker at skabe. Han forestiller sig dens aroma, smag og tekstur og arbejder sig derefter baglæns for at udvikle en opskrift, der vil opnå hans ønskede resultat. Han henter inspiration fra historiske bryggetraditioner, videnskabelig viden og sine egne eksperimenter.

Historiens vægt: Bevarelse af bryggetraditioner

Meyers anerkender den rige historie bag ølbrygning, der strækker sig over 5000 år. Han mener, at nutidige bryggere har et ansvar for at ære disse traditioner, samtidig med at de skubber til grænserne for innovation. Han stræber efter at tilnærme sig historiske øl gennem forskning og eksperimenter og hylder dermed brygningens arv.

Almindelige misforståelser om brygning

Meyers afliver to almindelige misforståelser om brygning. For det første understreger han, at brygning ikke er et glamourøst erhverv, men indebærer lange arbejdsdage og hårdt arbejde. For det andet afviser han stereotypen om, at bryggere er overdrevne drankere, og fremhæver den dedikation og professionalisme, der kræves inden for området.

Inspirationskilder: Musik og improvisation

Musik, især improviseret jazz og progressiv rock, tjener som en inspirationskilde for Meyers. Han drager paralleller mellem den kreative proces i musik og i brygning og understreger betydningen af spontanitet og eksperimenter.

Erhvervets udfordringer: Økonomiske og personlige

Meyers anerkender de økonomiske begrænsninger ved brygning som erhverv, men udtrykker tilfredshed med sit valg. Han opfordrer håbefulde bryggere til at være forberedt på krævende arbejdstimer og lav løn, især på begynderniveau.

Råd til håbefulde bryggere: En vej til mesterskab

Meyers anbefaler, at håbefulde bryggere får praktisk erfaring gennem hjemmebrygning og omfattende læsning. Han understreger vigtigheden af netværk og søgen efter vejledning fra erfarne bryggere. Derudover råder han dem til at udvikle en stærk forståelse af bryggevidenskab og kunsten at blande smage.

Essensen af en god øl: Kvalitet, oplevelse og stil

Meyers definerer en god øl som en øl, der viser bryggerens dygtighed og passion. Den skal være brygget med ingredienser af høj kvalitet og udvise en balance mellem smag, aroma og tekstur. Mens teknisk dygtighed er vigtig, mener Meyers, at en god øl ofte besidder et strejf af særpræg, der adskiller den fra mængden.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail