Følg madtendenser med Google Bøger: En kulinarisk tidsmaskine
Google Bøger: Et paradis for forskere
Google Bøger er et digitalt onlinebibliotek, der giver brugerne mulighed for at søge i millioner af bøger. Det er et værdifuldt værktøj for journalister, faktatjekkere og forskere, da det giver adgang til et enormt lager af viden. Selvom traditionelle biblioteker og fysiske bøger stadig er vigtige, tilbyder Google Bøger bekvemmeligheden ved at finde specifikke citater eller oplysninger fra obskure eller specialiserede kilder, der måske ikke er let tilgængelige andre steder.
Ngram: Kortlægning af ords udvikling
Google Labs har udviklet et fascinerende værktøj kaldet Ngram, som gør det muligt for brugerne at udforske frekvensen af ord og sætninger i bøger over tid. Ved at indtaste to eller flere søgeord genererer Ngram en graf, der viser, hvor ofte disse udtryk er forekommet i bøger udgivet mellem 1500 og 2000. Dette værktøj giver en unik måde at følge madtendenser og kulturelle skift på.
Mikrobølgeovnens op- og nedtur
Sammenligning af udtrykkene “mikrobølgeovn” og “bage” i Ngram afslører, at “mikrobølgeovn” steg i popularitet i midten af 1950’erne og overhalede “bage”. Denne stigning afspejler sandsynligvis den stigende udbredelse af mikrobølgeovne, som først blev patenteret i 1941, men først blev almindeligt populære i 1970’erne. Grafen viser dog også et fald i brugen af “mikrobølgeovn” fra midten af 1990’erne og fremefter, hvilket tyder på et skifte mod andre tilberedningsmetoder.
Rucolas fremgang og isbjergsalatens fald
Ngram belyser også den skiftende popularitet af specifikke fødevarer. En sammenligning af “rucola” og “isbjergsalat” viser, at rucola overtog isbjergsalaten i henvisninger i amerikanske engelsksprogede bøger omkring 1984. Siden da har rucola oplevet en støt stigning, mens isbjergsalaten er faldet i popularitet. Denne tendens afspejler den voksende interesse for bladgrøntsager og sundere spisevaner.
Tofuens og müsliens popularitet
Ngrams graf for “tofu” viser, at dette plantebaserede protein var praktisk talt ukendt indtil omkring 1970. I midten af 1980’erne havde det overgået “stegt oksekød” i popularitet. På samme måde var “müsli” uhørt indtil 1970, men det er steget støt lige siden og overhalede endda “sushi” i nogle år omkring 1980. Disse tendenser afspejler den stigende popularitet af vegetarisme, veganisme og sundere madvalg.
Udviklingen af fødevarenavne
Ngram gør det også muligt for os at følge ændringer i de navne, vi bruger til fødevarer. “Pasta”, for eksempel, var relativt flad i popularitet indtil 1970’erne, hvor den begyndte at stige og overhalede “spaghetti” omkring 1982. Dette skift tyder på en bredere udbredelse af det italienske køkken og et skridt væk fra mere traditionelle amerikanske retter.
Skiftende smag i etniske køkkener
En trevejsdyst mellem “pad thai”, “moo goo gai pan” og “korma” afslører Amerikas udviklende smag i etniske køkkener. “Korma”, en indisk karryret, oplevede toppe og dale i popularitet, mens “moo goo gai pan”, en kinesisk nudelret, faldt efter sin top omkring 1994. “Pad thai”, en thailandsk nudelret, forblev relativt ukendt indtil slutningen af 1980’erne, men steg hurtigt i popularitet og overhalede de to andre retter i 2000. Denne tendens afspejler den voksende mangfoldighed og popularitet af asiatiske køkkener i USA.
Yderligere madrelaterede forespørgsler
Mulighederne for at udforske madtendenser med Ngram er uendelige. Her er et par yderligere forespørgsler at overveje:
- Pizzaens historie i USA
- Fremkomsten og tilbagegangen af fastfood
- Den skiftende popularitet af økologiske og lokalt producerede fødevarer
- Kendte kokkes indflydelse på madtendenser
- Madblogs og sociale mediers indvirkning på madkultur
Ved at bruge Google Bøger og Ngram kan forskere, journalister og madentusiaster få værdifulde indsigter i udviklingen af madtendenser og madens kulturelle betydning.
