Category:
Mad og drikke
Cornflakes-feber: Nostalgien genopliver dit yndlingsmorgenmad fra barndommen
by Zuzana
written by Zuzana
Cornflakes-feber: Hvorfor dit yndlingsmorgenmad fra barndommen er alle vegne
Nostalgi driver cornflakes-dille
I en tid med usikkerhed indtager comfort food en central plads, og cornflakes er dukket op som et nostalgisk fyrtårn fra enklere tider. Ifølge Mintel længes over halvdelen af amerikanerne stadig efter smagen af deres barndoms cornflakes. Denne nostalgi har udløst en genopblussen i forbruget af cornflakes og en spredning af innovative cornflakes-inspirerede produkter.
Cornflakes-temaede spin-offs: En marketinggevinst
Cornflakes-virksomheder har grebet muligheden for at kapitalisere på denne tendens ved at lancere en bred vifte af cornflakes-spin-offs rettet mod voksne. Disse produkter indeholder ofte velkendte cornflakes-smagsvarianter i uventede formater, såsom:
- Cinnamon Toast Crunch-kagemix, popcorn og is
- Fruity Pebbles-sirup, milkshakes og kiks
- Captain Crunch’s Ocean Blue Artificially Maple Flavored Syrup
Disse spin-offs spiller ind på den følelsesmæssige forbindelse, som forbrugerne har til deres yndlingscornflakes, og de udløser minder og fremkalder en følelse af barndomsglæde.
Instagram-faktoren
Sociale medier har spillet en væsentlig rolle i populariteten af cornflakes-spin-offs. Disse produkters sprudlende farver og finurlige design gør dem meget delbare på platforme som Instagram. Mrs. Butterworth’s Fruity Pebbles-sirup er f.eks. blevet et øjeblikkeligt hit takket være sin iøjnefaldende røde farve.
Innovation vs. velkendte smagsvarianter
Selvom cornflakes-spin-offs har bragt spænding til morgenmadsgangen, hævder nogle kritikere, at de er kommet på bekostning af innovation i traditionelle cornflakes. Daniel Goubert, medvært for podcasten The Empty Bowl, mener, at cornflakes-virksomheder fokuserer for meget på at skabe nye produkter frem for at forbedre smagen af deres kerneprodukter.
Post Consumer Brands’ marketingchef, Claudine Patel, fastholder imidlertid, at spin-offs er afgørende for at holde cornflakes-kategorien relevant og spændende for forbrugerne. Hun peger på produkter som Honeycomb Big Bites og Fruity Pebbles Shake Ups som eksempler på innovative produkter, der imødekommer skiftende forbrugerpræferencer.
Bærbar cornflakes: Morgenmad på farten
Efterhånden som folk vender tilbage til deres daglige rutiner, vokser efterspørgslen efter bærbare morgenmadsmuligheder. Cornflakes-virksomheder reagerer med produkter som:
- Cornflakes-remixpakker, der kombinerer cornflakes med snacks som kringler
- Carnation Instant Breakfast-drikke med smag som populære cornflakes
Disse produkter giver bekvemmeligheden ved en hurtig og nem morgenmad uden at gå på kompromis med de velkendte smage fra barndommen.
Cornflakes-mælk: Cannabis med et nostalgisk twist
Cornflakes-dille er endda blevet udvidet til cannabisindustrien. Cereal Milk, en marihuanasort, har vundet popularitet for sin unikke aroma og smag, der minder om den mælk, der er tilbage i en skål Captain Crunch Berries. Dens popularitet understreger den stærke forbindelse mellem nostalgi og forbrugeradfærd.
Den langsigtede indvirkning
Selvom fremtiden for cornflakes og dets spin-off-produkter stadig er usikker, mener eksperter, at nostalgifaktoren vil fortsætte med at drive salget. Uanset om det er gennem innovative smage eller trøstende barndomsminder, er cornflakes indstillet til at forblive en morgenmadshæfteklammer i mange år fremover.
En sprød, salt og amerikansk historie om fastfood
Fastfoods opkomst i Amerika
I 1950’erne og 1960’erne førte opførelsen af det statslige motorvejssystem til en øget vækst i fastfoodkæder. Amerikanerne kørte mere end nogensinde før og omarrangerede deres byer omkring bilrejser. Fastfoodrestauranter, med deres drive-throughs og standardiserede menuer, tilbød en bekvem og prisvenlig mulighed for folk på farten.
Fastfood og den amerikanske drøm
Grundlæggerne af mange fastfoodkæder, såsom oberst Sanders fra Kentucky Fried Chicken, legemliggjorde den amerikanske drøm. De kom fra ydmyge kår og opnåede succes gennem hårdt arbejde og innovation. Deres historier resonerede med amerikanerne og bidrog til at gøre fastfood til et symbol på muligheder og social mobilitet.
Fastfoods tiltrækningskraft
Fastfood har en unik appel, der går på tværs af socioøkonomiske og kulturelle grænser. Det er tilgængeligt, prisvenligt og velkendt. Maden er ofte fedtet, salt og usund, men den er også velsmagende og trøstende. Amerikanere elsker at forkæle sig med et fastfoodmåltid, selvom de ved, at det ikke er det bedste valg for deres helbred.
Fastfood og urbanisering
I slutningen af 1960’erne begyndte fastfoodvirksomheder at ekspandere til byområder. Denne bevægelse blev drevet af mætningen af forstadsmarkedet og behovet for nye vækstmuligheder. Fastfoodrestauranter blev et fast indslag i mange lavindkomst- og minoritetssamfund, hvor de ofte fungerede som den eneste kilde til billig mad.
Fastfoods indvirkning
Fastfoodindustrien har haft en dybtgående indvirkning på det amerikanske samfund. Den har skabt arbejdspladser, stimuleret økonomien og formet den måde, vi spiser på. Den er dog også blevet kritiseret for at bidrage til fedme, hjertesygdomme og andre sundhedsproblemer.
Fastfoods fremtid
Fastfoodindustrien udvikler sig konstant for at imødekomme forbrugernes skiftende behov. I de senere år har der været en stigende efterspørgsel efter sundere og mere bæredygtige alternativer. Fastfoodkæder reagerer på denne efterspørgsel ved at tilbyde flere plantebaserede og kaloriefattige menupunkter. De undersøger også nye leveringsmetoder, såsom Uber Eats og Grubhub, for at nå kunder, der foretrækker at spise derhjemme.
De mest populære fastfoodrestauranter i Amerika
Ifølge en Gallup-undersøgelse, der blev gennemført i 2023, er de mest populære fastfoodrestauranter i Amerika:
- McDonald’s
- Starbucks
- Chick-Fil-A
- Taco Bell
- Wendy’s
De bedste fastfood-pommes frites
I 2023 rangerede Los Angeles Times de bedste fastfood-pommes frites i Amerika som følger:
- Five Guys
- Arby’s
- Wendy’s
- McDonald’s
- Chick-Fil-A
De sundeste fastfoodvalg
Hvis du leder efter sundere fastfoodvalg, så overvej følgende:
- Grillet kyllingesandwiches
- Salater med grillet kylling eller fisk
- Frugtkopper
- Havregryn
De værste fastfoodrestauranter
Ifølge en undersøgelse foretaget af Consumer Reports i 2023 er de værste fastfoodrestauranter i Amerika:
- Taco Bell
- Burger King
- Wendy’s
- McDonald’s
- Arby’s
Tips til at spise fastfood sundere
Hvis du nyder at spise fastfood, er der et par ting, du kan gøre for at gøre dine måltider sundere:
- Vælg grillede eller bagte retter frem for friturestegte retter.
- Bestil din mad uden ost eller mayonnaise.
- Bed om en portion frugt eller grøntsager i stedet for pommes frites.
- Drik vand eller usødet te i stedet for sodavand eller juice.
Toblerones juridiske kamp mod Poundlands chokoladebar Twin Peaks
Baggrund:
Toblerone, den ikoniske schweiziske chokoladebar, havnede i en juridisk kamp med den britiske dagligvarekæde Poundland over sidstnævntes kopiprodukt, Twin Peaks. Poundlands chokoladebar med trekantede toppe med smalle mellemrum lignede Toblerone påfaldende meget.
Varemærketvist:
Mondelez International, ejeren af Toblerone, argumenterede for, at Poundlands Twin Peaks krænkede deres varemærke, da formen på Toblerone var et særpræget kendetegn beskyttet af loven. Poundland hævdede imidlertid, at Toblerone havde mistet sin varemærkebeskyttelse på grund af et nyligt redesign, der reducerede mængden af chokolade i barerne og udvidede mellemrummene mellem toppene.
Kompromis:
Efter tre måneders juridisk tovtrækkeri nåede virksomhederne frem til et kompromis. Poundland fik lov til at sælge de 500.000 Twin Peaks-barer, der allerede var i produktion, men de skulle ændre emballagen for at differentiere den fra Toblerone. Emballagens baggrundsfarve blev ændret fra guld til blå, og skriften fra rød til guld. Derudover accepterede Poundland at ændre formen på chokoladetoppene, så de bedre repræsenterede Ercall- og Wrekin-bakkerne, som inspirerede Twin Peaks-designet.
Inspirationen bag Twin Peaks:
Poundland skabte Twin Peaks som svar på Toblerones redesign, der fjernede 10 % af chokoladen fra deres barer. Poundland hævdede, at deres kunder var gået glip af 250 tons chokolade på grund af reduktionen. Twin Peaks blev markedsført med “30 g mere chokolade” end den slankede Toblerone.
Emballageændringerne:
De emballageændringer, der blev krævet af kompromiset, var designet til at sikre, at Twin Peaks var visuelt anderledes end Toblerone. Den blå baggrund og den gyldne skrift skabte et andet farveskema, mens den modificerede form af chokoladetoppene yderligere differentierede de to produkter.
De juridiske implikationer:
Retssagen Toblerone-Twin Peaks understregede vigtigheden af varemærker i at beskytte produkters særlige kendetegn. Den rejste også spørgsmål om det potentielle tab af varemærkebeskyttelse, hvis et produkts design gennemgår væsentlige ændringer.
Markedsindvirkning:
Den juridiske kamp og det efterfølgende kompromis havde en betydelig indvirkning på markedet for chokoladebarer. Poundlands mulighed for at sælge Twin Peaks gav forbrugerne et mere prisvenligt alternativ til Toblerone. Emballageændringerne sikrede imidlertid, at forbrugerne nemt kunne skelne mellem de to produkter.
Fremtiden for Twin Peaks:
Twin Peaks-barer blev sat til salg i Poundland-butikker i hele Storbritannien i december 2018. Det er endnu uvist, om det modificerede design og emballage vil påvirke produktets popularitet. Dog har den juridiske kamp og kompromiset utvivlsomt øget Twin Peaks’ profil og etableret den som en legitim konkurrent på chokoladebarmarkedet.
Julia Child: Et kulinarisk ikon i Paris
Julia Childs arv i Paris
Julia Child, den berømte amerikanske kok, der populariserede det franske køkken, boede i Paris med sin mand, Paul, efter anden verdenskrig. På trods af hendes betydelige bidrag til det franske gastronomi, har hun endnu ikke modtaget en mindetavle i den by, hun elskede.
En gruppe amerikanske expatriater, herunder Walter og Patricia Wells, argumenterer for at en mindetavle skal installeres på 81 rue de l’Université, den ejendom hvor Julia Child boede. De mener, at hendes indflydelse på det franske køkken og hendes vedvarende popularitet i Amerika berettiger en sådan anerkendelse.
Julia Childs kulinariske bidrag
Julia Childs indflydelse på det amerikanske køkken er ubestridelig. Hun skrev den banebrydende kogebog “Mastering the Art of French Cooking”, som introducerede franske madlavningsteknikker til et bredere publikum. Hendes madlavningsprogrammer på PBS, såsom “The French Chef”, populariserede det franske køkken yderligere og gjorde Child til et kendt navn.
I Frankrig er Childs berømmelse dog mindre udtalt. På trods af at hun blev optaget i den franske Æreslegion, er offentligheden stort set uvidende om hendes bidrag. Den franske kok er mere æret i Amerika, hvor hun anses for at være et kulinarisk ikon.
Bestræbelser på at ære Julia Child i Paris
Walter og Patricia Wells, sammen med andre venner og beundrere af Julia Child, er fast besluttede på at ændre dette. De mener, at en mindetavle på 81 rue de l’Université ville være en passende hyldest til hendes arv.
Processen med at installere en mindetavle i Paris er kompleks og kræver godkendelse fra bygningens ejere, arrondissementet og byrådet. I de fleste tilfælde skal den hædrede person have været afdød i mindst ti år. Julia Child døde i 2004, hvilket gør hende berettiget til en sådan anerkendelse.
Julia Child ture og kurser
I fraværet af en mindetavle holdes Julia Childs minde i live gennem forskellige ture og kurser dedikeret til hende i Paris og Provence.
- Tour de Forks: Dette New York-baserede rejsebureau tilbyder en syv-dages rejseplan, der udforsker Julia Childs Paris og Provence, begyndende på Hotel Pont Royal, hvor hun og Paul boede.
- Le Cordon Bleu: Den prestigefyldte madlavningsskole tilbyder en tre timers forelæsningsdemonstration til ære for Julia Child, med et JC-inspireret måltid, som deltagerne kan nyde.
- At Home with Patricia Wells: Patricia Wells, forfatteren af “The Food Lover’s Guide to France”, underviser i fem-dages madlavningskurser i Paris og Provence. I Provence bruger Wells et La Cornue komfur, som hun fik af Julia Child.
- Cooking with Friends in France: Den amerikanske kok Kathie Alex afholder madlavningskurser på La Pitchoune, Julia Childs elskede retræte i Provence. Kurserne omfatter madlavningsinstruktion, markedsbesøg og måltider på Michelin-restauranter.
- On Rue Tatin: Kogebogsforfatteren Susan Herrmann Loomis, en ven af Julia Child, tilbyder madlavningskurser i den normanniske landsby Louvier og endagskurser i Paris.
Disse ture og kurser giver madentusiaster en mulighed for at opleve Julia Childs kulinariske arv på første hånd og lære mere om hendes bidrag til det franske køkken.
Julia Childs vedvarende indflydelse
Julia Childs indflydelse på det franske køkken og den amerikanske madkultur fortsætter med at genlyde i dag. Hendes opskrifter, teknikker og passion for mad har inspireret generationer af kokke og hjemmekokke.
Selvom hun måske ikke er lige så kendt i Frankrig som i Amerika, er Julia Childs arv sikret. Hun vil for altid blive husket som en kulinarisk pioner, der bragte glæden ved det franske køkken til verden.
Fem måder at løfte dit Super Bowl-måltid med ølinfusionerede herligheder
Øl: En kulinarisk eliksir til kampdagen
Selvom Super Bowl måske er synonymt med et stort ølforbrug, er det også en mulighed for at udforske denne elskede driks kulinariske alsidighed. Fra krydrede retter, der pirrer smagsløgene, til dekadente desserter, der slutter aftenen på en sød tone, kan øl forvandle din kampdagsmenu til en gastronomisk oplevelse.
1. Chili: Et spark af smag med mørkt øl
Hvis du ønsker en chili med dybde og fylde, skal du ikke lede længere end til denne opskrift, der udnytter kraften i mørkt øl. Uanset om du vælger en chokoladesort eller en robust brown ale, tilføjer øllen et lag af kompleksitet, der vil løfte din chili til nye højder.
2. Pastasovs: Et overraskende twist med tomat og øl
Vov dig ud over traditionelle tomatsaucer, og tag imod de dristige smagsvarianter i denne pastasovs, der inkorporerer den uventede ingrediens italiensk bockøl. Kapers, soltørrede tomater, ansjoser og Kalamata-oliven bidrager med en symfoni af middelhavssmage til denne lækre kreation.
3. Skaldyrssuppe: Et latinamerikansk eventyr
På tværs af latinamerikanske kulturer finder øl sin vej ind i velsmagende skaldyrssupper. Arroz con Mariscos, en livlig ret med skaldyr og ris, og Enchilado de Camarones, en fristende rejegryderet, viser begge det harmoniske ægteskab mellem øl og skaldyr.
4. Brød: En symbiotisk forening af øl og bagning
Øllens oprindelse er tæt forbundet med brødbagning, og denne opskrift på Beyond Easy Beer Bread hylder denne kulinariske forbindelse. Infunderet med cheddar og dild leverer dette brød en velsmagende nydelse, der perfekt komplementerer enhver kampdagsmenu.
5. Dessert: Forkæl dig selv med Guinness- og chokoladeherligheder
Forkæl dig selv med den dekadente fusion af Guinness og chokolade med denne uimodståelige kageopskrift. Den omhyggelige afmåling af ingredienser sikrer en symfoni af smage, der vil tilfredsstille selv de mest kræsne ganer. For en lettere dessertmulighed kan du prøve disse krydrede hvedeølscookies, der er lavet med den subtile sødme af belgisk hvedeøl.
Yderligere tips til madlavning med øl:
- Vælg den rigtige øl: Forskellige øltyper giver unikke smage til retter. Eksperimentér med forskellige stilarter for at finde det perfekte supplement til dine kreationer.
- Brug øl med måde: Øl tilføjer smag, men for meget kan overmande retten. Start med en lille mængde, og øg gradvist, indtil du opnår den ønskede smag.
- Simrekog for maksimal smag: Simrekogning giver øllen mulighed for at blande sig med andre ingredienser og giver retten dens rige smage.
- Eksperimentér med forskellige køkkener: Øl kan forbedre retter fra hele verden. Omfavn globale smagsvarianter ved at udforske opskrifter, der inkorporerer øl i traditionelle køkkener.
Med disse fem ølinfusionerede opskrifter og tips kan du løfte din kulinariske Super Bowl-oplevelse til nye højder. Uanset om du er en erfaren kok eller en nybegynder i køkkenet, så lad øl være din guide til at skabe et mindeværdigt og velsmagende måltid, der vil få dine gæster til at komme tilbage efter mere.
Strid om Sriracha-fabrik afsluttet, produktion genoptaget
Baggrund:
I slutningen af 2013 blev fabrikken i Irwindale, Californien, ejet af Huy Fong Foods, producenten af Sriracha-hotsauce, tvunget til at lukke på grund af en klage over offentlig gene. Beboere hævdede, at lugten af knuste chilipebre fra fabrikken gjorde det svært at trække vejret.
Kontrovers og offentlig ramaskrig:
Lukningen af Sriracha-fabrikken sendte chokbølger gennem madlavningsverdenen. Sriracha, med sine karakteristiske flasker med hane-motiv og sin hvidløgs-chili-smag, er et elsket krydderi med en kultfølgeskare. Entusiaster af stærk sauce og kokke beklagede det potentielle tab af deres yndlingskrydderi.
Strid mellem interesser:
Situationen blev en balancegang mellem hensynet til folkesundheden og de økonomiske interesser i Irwindale og Huy Fong Foods. Byen havde pligt til at håndtere beboernes klager over luftkvaliteten, mens Huy Fong Foods repræsenterede en betydelig indtægtskilde og arbejdspladser for lokalsamfundet.
Forhandlinger og løsninger:
I de efterfølgende måneder arbejdede embedsmænd fra Irwindale sammen med Huy Fong Foods om at finde en løsning, der ville tilfredsstille begge parter. Byen overvejede at flytte fabrikken til et mere industrielt område, men besluttede i sidste ende imod det. I stedet accepterede Huy Fong Foods at installere et nyt luftfiltreringssystem på fabrikken.
Byrådets afstemning og genåbning af fabrikken:
Den 28. maj 2014 stemte byrådet i Irwindale for at droppe klagen om offentlig gene mod Huy Fong Foods. Denne beslutning banede vejen for, at Sriracha-fabrikken kunne genoptage produktionen. Fabrikken er siden blevet udvidet til et nyt anlæg på 650.000 kvadratfod, hvor den fortsætter med at producere Sriracha-hotsauce til verdensmarkedet.
Bekymringer om luftkvalitet og fremtidige afhjælpende foranstaltninger:
Selvom luftfiltreringssystemet forventes at forbedre luftkvaliteten omkring fabrikken, er det endnu uvist, om det vil løse beboernes bekymringer fuldstændigt. Byen og Huy Fong Foods er forpligtet til at overvåge luftkvaliteten og træffe yderligere foranstaltninger, hvis det er nødvendigt, for at sikre lokalsamfundets sundhed og trivsel.
Sæson for chilikværning og økonomisk indvirkning:
Sriracha-fabrikken spiller en afgørende rolle i den lokale økonomi ved at skabe arbejdspladser og støtte relaterede virksomheder. Genoptagelsen af produktionen er blevet hilst velkommen af både beboere og virksomheder. Fabrikken kværner chilier fra august, hvilket er en særlig travl tid for lokalsamfundet.
Arv og kulturel indvirkning:
Sriracha-hotsaucefabrikken er blevet et ikonisk vartegn i Irwindale. Striden om dens drift understregede kompleksiteten i at balancere folkesundhed, økonomiske interesser og kulturel arv. Fabrikken fortsatte tilstedeværelse sikrer, at Sriracha vil forblive en elsket kulinarisk fast bestanddel i generationer fremover.
Portlands håndværksølsmekka: En guide til bryggeripuber og bryggerier
Beervanas fødsel
Portland, Oregon, har udviklet sig til et mekka for håndværksøl med over 50 bryggerier og bryggeripuber inden for byens kompakte grænser. Byens stigning til øl-fremtræden kan spores tilbage til begyndelsen af 1980’erne, da de første bryggeripuber åbnede deres døre. I dag har Portland flere øludsalg pr. indbygger end nogen anden større by i verden, hvilket har givet den det kærlige kaldenavn “Beervana”.
Vandet og humlen
Portlands enestående ølscene skyldes i høj grad dens uberørte vandforsyning. Byens vand, som ikke er fluorideret og stort set gratis, giver bryggerne et rent og rent lærred til deres kreationer. Derudover giver Portlands nærhed til Yakima- og Willamette-dalene, to af verdens førende humledyrkningsregioner, bryggerier adgang til en overflod af humle af høj kvalitet, hvilket er afgørende for at fremstille velsmagende og aromatiske øl.
Et spektrum af stilarter
Portlands bryggerier producerer en bred vifte af ølstile, fra klassiske IPA’er og stout til mere eksperimentelle tilbud. India pale ale (IPA), kendetegnet ved deres intense humlebitterhed, er et grundelement i det nordvestlige Stillehav. Eksperimentelle stilarter har også vundet popularitet, herunder syrlige øl, smøragtige og cremede fadlagrede øl og mørke og maltede sorte IPA’er og stout.
Ikoniske bryggeripuber
- Bridgeport Brewing Company: Grundlagt i 1984, hævder Bridgeport at være Oregons ældste håndværksbryggeri. Deres tilbud omfatter en dobbelt rød ale, imperial IPA og sort bleg ale.
- Hair of the Dog Brewing Company: Kendt for sine excentriske øl med højt alkoholindhold og et-ords personnavne, har Hair of the Dog vundet berømmelse for sin isdestillerede barleywine, Dave, der engang blev hyldet som den stærkeste øl nogensinde.
- McMenamins: En udbredt virksomhed, der driver hoteller, restauranter og bryggerier, McMenamins kan prale af 24 bryggesteder i hele Oregon. Deres populære øl omfatter Terminator Stout, Edgefield Wheat, Black Rabbit Porter og Sunflower IPA.
Nytilkomne på scenen
- Gigantic Brewing Company: En nytilkommen på Portlands ølscene, Gigantic hælder nogle af byens mest innovative bryg, herunder en sort saison kaldet “The City that Never Sleeps” og en IPA hele året rundt.
- Upright Brewing Company: En maverick inden for kreativ brygning, Upright specialiserer sig i mindre kendte europæiske stilarter med en Northwest-flair. Se efter deres østers stout, blomsterinfunderede Flora Rustica og Fatali Four chili peberøl.
- Hopworks Urban Brewery: Hopworks kombinerer cykler og øl og har cykeltema-hanehåndtag og cykelrammer hængende over baren. Deres seks faste øl omfatter to IPA’er og en espresso stout sammen med sæsonbestemte bryg som Kentucky Christmas, en brun ale lagret i bourbonfade.
Flere bemærkelsesværdige omtaler
- Deschutes Brew Pub: En udvidelse af det populære Bend, Oregon-bryggeri, serverer Deschutes alle deres berømte øl på deres placering i Portland.
- Horse Brass Pub: Selvom de ikke brygger deres egen øl, tilbyder Horse Brass en omfattende menu over Portlands fineste håndværksbryg og anses for at være et must-see-destination.
Udforskning af Portlands ølscene
Med så mange bryggerier og bryggeripuber at vælge imellem, kan det være overvældende at navigere i Portlands ølscene. For at forbedre din oplevelse:
- Se et bryggerikort: Find et kort, der viser placeringen af alle bryggerier og bryggeripuber i byen.
- Rådfør dig med en ølguide: Hop in the Saddle giver en omfattende guide til Portlands håndværksbryggescene, der fører cyklister fra det ene bryggeri til det næste.
Den perfekte parring: øl og cykler
I Portland går øl og cykler hånd i hånd. Mange bryggerier er cykelvenlige og tilbyder cykelstativer og endda cykletema-øl. Ifølge Lucy Burningham, medforfatter af Hop in the Saddle, “smager øl fantastisk efter en cykeltur. Der er noget ved, hvordan en kold bryg rammer den endorfindrevne krop efter cykelturen, der skaber maksimal lykke.”
Så uanset om du er en erfaren ølentusiast eller lige er begyndt at udforske verden af håndværksøl, har Portlands Beervana noget at tilbyde alle. Fordyb dig i byens pulserende ølkultur og opdag den perfekte pint, der venter på dig.
Håndværksbryggerier står overfor mangel på dåser af aluminium
Dåseøllets fremgang
Den amerikanske håndværksbryggeribranche er eksploderet i popularitet i de senere årtier. Denne vækst er dog kommet med visse udfordringer, herunder mangel på dåser af aluminium.
Dåseøl blev engang anset for at være ringere end flaskeøl, men i de senere år er dåser blevet mere og mere populære blandt både små og store bryggerier. Dåser er billigere og lettere at arbejde med end flasker, og de holder også øllet frisk i længere tid.
Mangel på dåser
Den stigende popularitet af håndværksøl på dåse har ført til mangel på dåser af aluminium. Mange små bryggerier i USA er afhængige af én enkelt virksomhed, Crown, for deres dåser. Crown har dog haft svært ved at opfylde ordrer i de seneste måneder, hvilket har efterladt nogle bryggerier uden de dåser, de har brug for til at pakke deres øl.
Crowns tidligere minimumsbestillingskrav var 100.000 dåser, men virksomheden har for nylig meddelt, at den snart vil kræve, at alle bryggerier køber en lastbildåse, som er industristandarden – omkring 200.000 dåser pr. last. Dette nye krav er en udfordring for små bryggerier, som ofte ikke har brug for eller råd til at købe så store mængder dåser.
Konsekvenserne for små bryggerier
Manglen på dåser har en betydelig indvirkning på små bryggerier. Brewers Association, en brancheorganisation for håndværksbryggere, sætter strenge grænser for, hvor meget øl et bryggeri kan producere og stadig kalde sig “håndværksøl”. Crowns nye minimumsbestillingskrav kan dog være mere, end nogle nye bryggerier har brug for eller har råd til.
Dette sætter nogle små bryggerier i en vanskelig situation. De står over for pres for at øge produktionen for at imødekomme efterspørgslen, men de kæmper samtidig med at få fat i de dåser, de har brug for til at pakke deres øl.
Fremtiden for håndværksøl
På trods af de udfordringer, som manglen på dåser giver, viser håndværksbryggeribranchen ingen tegn på at bremse ned. Ifølge Brewers Association åbnede over 1.000 nye håndværksbryggerier alene sidste år.
Hvis små bryggerier kan finde en måde at overkomme manglen på dåser, ser fremtiden for håndværksøl lys ud. Men hvis de ikke er i stand til at få fat i de dåser, de har brug for, kan det blive svært for nye bryggerier at få deres øl ud til tørstige fans.
Mulige løsninger på manglen på dåser
Der er et par mulige løsninger på manglen på dåser. Den ene er, at Crown øger sin produktionskapacitet. En anden er, at små bryggerier finder alternative leverandører af dåser. Endelig kunne Brewers Association overveje at lempe sine grænser for ølproduktion for små bryggerier, der kæmper med at få fat i dåser.
Konklusion
Manglen på dåser er en alvorlig udfordring for håndværksbryggeribranchen, men den er ikke uoverkommelig. Med lidt kreativitet og samarbejde kan små bryggerier finde måder at overvinde denne forhindring og fortsætte med at producere de lækre øl, som deres kunder elsker.
Bagmældets overraskende oprindelse
Brunch: Kur mod tømmermænd der blev en weekend-klassiker
Brunch, det elskede weekendritual med langsomme måltider og sociale sammenkomster, skylder sin eksistens til den frygtede tømmermænd. Før den opfindsomme Guy Beringer foreslog måltidskombinationen i det 18. århundrede, var søndagens middage forbeholdt tunge retter som kød og tærter. Men Beringer argumenterede for et nyt måltid, serveret omkring middagstid, som skulle begynde med lettere morgenmadsprodukter og gradvist gå over til tungere retter. Dette ville give folk mulighed for at sove længe om søndagen og langsomt komme i gang med dagen efter en aften i byen. Brunch vandt frem i 1920’erne og 1930’erne, hvor kendisser og societetsfolk holdt brunchpartyer i deres hjem. Det blev endnu mere populært i 1970’erne og 1980’erne, efterhånden som kirkegangen faldt, og amerikanerne omfavnede den sekulære tradition med at slå æggeblommer i stedet for brød.
Bloody Mary: En lille en til håret med et twist
Bloody Mary, en brunchklassiker, blev oprindeligt skabt som en kur mod tømmermænd. I de brølende 1920’ere søgte eksilpatrioter i Paris en drink, der kunne lindre deres smerter fra aftenen før. Fernand Petiot, bartender på Harry’s New York Bar, svarede med en blanding af lige dele vodka og tomatjuice. Tomatjuice, rig på lykopen og kalium, hjælper med at stimulere blodgennemstrømningen og genopbygge elektrolytter. Selvom teorien om “en lille en til håret” er blevet aflivet som en sund kur mod tømmermænd, er Bloody Mary stadig en populær brunchcocktail.
Fernet: En avec med en fortid som kur mod tømmermænd
Fernet, en italiensk likør, der nu bruges som avec efter måltidet, blev også opfundet som en kur mod tømmermænd. I 1845 tilsatte krydderihandleren Bernadino Branca traditionelle midler mod tømmermænd som myrra og druebrændevin. Derefter tilsatte han rabarber, kamille, aloe, kardemomme, pebermynteolie og endda opiater. Denne potente blanding opfriskede drikkere efter en aften ude og i ekstreme tilfælde endda kolerapatienter.
Æg Benedict: En tømmermændsramt Wall Street-arbejders opfindelse
Æg Benedict, en anden brunchklassiker, siges at være skabt af en tømmermændsramt Wall Street-arbejder ved navn Lemuel Benedict. I 1942 udgav The New Yorker en artikel, der hævdede, at Benedict opfandt retten efter en særlig vild aften med fest. Han tog på morgenmad på Waldorf Hotel og kombinerede to pocherede æg, bacon, smurt toast og en kande hollandaisesovs. Hotel Waldorfs berømte maître d’hôtel Oscar smagte på sandwichen, lavede nogle ændringer (skinke i stedet for bacon, engelsk muffin i stedet for toast) og tilføjede den til menuen.
Coca-Cola: En tømmermændskur der blev til en global drik
Coca-Cola, den allestedsnærværende sodavand, har også sine rødder i kure mod tømmermænd. I 1886 skabte apotekeren John Pemberton en coladrik, der kombinerede koffein fra cola nødder med kokain fra coca blade. Denne blanding blev markedsført som et mirakelmiddel mod tømmermænd. Snart gjorde dens behagelige smag den populær blandt ikke-drikkere, og Coca-Cola udviklede sig til den berømte læskedrik, vi kender i dag.
Disse ikoniske tømmermændsretter og -drikke har gennemgået en lang rejse fra deres ydmyge oprindelse. Engang skabt for at lindre ubehaget ved overdådighed, er de blevet elskede kulinariske og sociale traditioner. Så næste gang du nyder en brunch, en Bloody Mary, en Fernet, æg Benedict eller en Coca-Cola, så husk deres overraskende og ofte morsomme forbindelser til den frygtede tømmermænd.