Mimi Sheratons jagt på den ultimative Pho
Mimi Sheraton: En kulinarisk pioner
Mimi Sheraton, en verdenskendt madskribent gennem mere end et halvt århundrede, har begivet sig ud på utallige kulinariske eventyr. Hendes seneste rejse førte hende til Hanoi, Vietnam, på jagt efter den ultimative Pho.
Den evige fascination af madudforskning
For Sheraton har mad været en varig besættelse, der har ført hende til at opdage skjulte perler og skabe varige venskaber. “Madjagt har længe været blandt mine mest vedvarende besættelser,” siger hun. “De har ført mig til steder, jeg sandsynligvis aldrig ellers ville være taget hen, og ikke kun til byer, men også til bydele.”
Hanois Pho: Et kulinarisk vægtæppe
Sheratons jagt på den ultimative Pho i Hanoi afslørede et rigt vægtæppe af smage og oplevelser. Hun fordybede sig i historiens og samfundets skikke omkring retten og sporede den franske cuisines indflydelse på den vietnamesiske kultur.
Sideoplevelser: Essensen af kulinarisk opdagelse
Ud over den blotte smag af Pho nød Sheraton de sideoplevelser, der berigede hendes rejse. Synet, lydene og møderne med lokalbefolkningen gav dybde og mening til hendes kulinariske udforskning.
Vietnams Pho-dille i USA
Vietnamesisk mad, især Pho, har vundet enorm popularitet i USA. Dens livlige farver, friske ingredienser og moderne præg tiltaler den moderne gane. Sheraton bemærker dog, at det vietnamesiske køkken forbliver forskelligt fra sine kinesiske og thailandske modstykker.
Musik og mads følelsesmæssige påvirkning
Sheratons madsøgning i Hanoi tog en uventet drejning, da hun overværede en koncert med Vietnams National Symphony Orchestra. Opførelsen af den vietnamesiske nationalsang efterfulgt af “The Star-Spangled Banner” fremmanede stærke følelser og understregede madens kulturelle og historiske betydning.
Alan Gilbert: En kulinarisk følgesvend
Alan Gilbert, dirigenten for New York Philharmonic, viste sig at være en ideel følgesvend for Sheraton på jagt efter mad. Hans eventyrlystne ånd og kærlighed til mad gjorde ham til en uvurderlig partner i deres søgen efter den ultimative Pho.
Den perfekte Phos anatomi
Sheraton beskriver sin ideelle Pho som kogende varm, med en kraftig oksekødsbouillon tilsat aromatiske skalotteløg, ingefær og bløde, silkebløde nudler. Hun foretrækker at tilsætte grøntsager gradvist og nyder tilføjelsen af varm sauce og æggeblomme.
Jagten fortsætter: Pho i New York
Sheraton og Gilbert planlægger at fortsætte deres Pho-udforskning i New York og sammenligne den med de autentiske smage, de oplevede i Hanoi. Deres løbende søgen lover at afsløre nye kulinariske indsigter og at tilfredsstille deres umættelige nysgerrighed efter den ultimative Pho.
