Bagmældets overraskende oprindelse
Brunch: Kur mod tømmermænd der blev en weekend-klassiker
Brunch, det elskede weekendritual med langsomme måltider og sociale sammenkomster, skylder sin eksistens til den frygtede tømmermænd. Før den opfindsomme Guy Beringer foreslog måltidskombinationen i det 18. århundrede, var søndagens middage forbeholdt tunge retter som kød og tærter. Men Beringer argumenterede for et nyt måltid, serveret omkring middagstid, som skulle begynde med lettere morgenmadsprodukter og gradvist gå over til tungere retter. Dette ville give folk mulighed for at sove længe om søndagen og langsomt komme i gang med dagen efter en aften i byen. Brunch vandt frem i 1920’erne og 1930’erne, hvor kendisser og societetsfolk holdt brunchpartyer i deres hjem. Det blev endnu mere populært i 1970’erne og 1980’erne, efterhånden som kirkegangen faldt, og amerikanerne omfavnede den sekulære tradition med at slå æggeblommer i stedet for brød.
Bloody Mary: En lille en til håret med et twist
Bloody Mary, en brunchklassiker, blev oprindeligt skabt som en kur mod tømmermænd. I de brølende 1920’ere søgte eksilpatrioter i Paris en drink, der kunne lindre deres smerter fra aftenen før. Fernand Petiot, bartender på Harry’s New York Bar, svarede med en blanding af lige dele vodka og tomatjuice. Tomatjuice, rig på lykopen og kalium, hjælper med at stimulere blodgennemstrømningen og genopbygge elektrolytter. Selvom teorien om “en lille en til håret” er blevet aflivet som en sund kur mod tømmermænd, er Bloody Mary stadig en populær brunchcocktail.
Fernet: En avec med en fortid som kur mod tømmermænd
Fernet, en italiensk likør, der nu bruges som avec efter måltidet, blev også opfundet som en kur mod tømmermænd. I 1845 tilsatte krydderihandleren Bernadino Branca traditionelle midler mod tømmermænd som myrra og druebrændevin. Derefter tilsatte han rabarber, kamille, aloe, kardemomme, pebermynteolie og endda opiater. Denne potente blanding opfriskede drikkere efter en aften ude og i ekstreme tilfælde endda kolerapatienter.
Æg Benedict: En tømmermændsramt Wall Street-arbejders opfindelse
Æg Benedict, en anden brunchklassiker, siges at være skabt af en tømmermændsramt Wall Street-arbejder ved navn Lemuel Benedict. I 1942 udgav The New Yorker en artikel, der hævdede, at Benedict opfandt retten efter en særlig vild aften med fest. Han tog på morgenmad på Waldorf Hotel og kombinerede to pocherede æg, bacon, smurt toast og en kande hollandaisesovs. Hotel Waldorfs berømte maître d’hôtel Oscar smagte på sandwichen, lavede nogle ændringer (skinke i stedet for bacon, engelsk muffin i stedet for toast) og tilføjede den til menuen.
Coca-Cola: En tømmermændskur der blev til en global drik
Coca-Cola, den allestedsnærværende sodavand, har også sine rødder i kure mod tømmermænd. I 1886 skabte apotekeren John Pemberton en coladrik, der kombinerede koffein fra cola nødder med kokain fra coca blade. Denne blanding blev markedsført som et mirakelmiddel mod tømmermænd. Snart gjorde dens behagelige smag den populær blandt ikke-drikkere, og Coca-Cola udviklede sig til den berømte læskedrik, vi kender i dag.
Disse ikoniske tømmermændsretter og -drikke har gennemgået en lang rejse fra deres ydmyge oprindelse. Engang skabt for at lindre ubehaget ved overdådighed, er de blevet elskede kulinariske og sociale traditioner. Så næste gang du nyder en brunch, en Bloody Mary, en Fernet, æg Benedict eller en Coca-Cola, så husk deres overraskende og ofte morsomme forbindelser til den frygtede tømmermænd.
