Světová soutěž sýrů korunuje švýcarský Gruyère
Prestižní soutěž
Světová soutěž sýrů každoročně spojuje výrobce sýrů z celého světa, aby představili svá nejlepší díla. Letošní soutěž, která se konala v Madisonu ve Wisconsinu, se zúčastnilo přes 3 600 sýrů z 26 zemí. Po několika dnech hodnocení vybrala komise 55 odborníků z 19 zemí sýr Gourmino Le Gruyère AOP ze Švýcarska jako vítěze hlavní ceny.
Vítězný sýr
Sýr Gourmino Le Gruyère AOP, který vyrábí Michael Spycher z horské mlékárny Fritzenhaus, je kravský sýr známý svou „jemnou a vyzrálou chutí“. Aby sýr získal svou jedinečnou chuť, zraje se po dobu dvou let v horských jeskyních, kde může plně vyzrát.
Odkaz výrobce sýra
Michael Spycher je uznávaný výrobce sýrů ve Švýcarsku, který získal mnoho ocenění za své mléčné výrobky. Toto není jeho první vítězství na Světové soutěži sýrů; vyhrál také v roce 2008 s další várkou švýcarského sýra.
Wisconsinská dominance v mlékárenství
Navzdory mezinárodní konkurenci se výrobci sýrů z Wisconsinu v soutěži výrazně prosadili a odnesli si 45 zlatých medailí ze 132 kategorií. Tato dominance svědčí o pověsti Wisconsinu jako „Americké země mléka“.
Historie sýra Gruyère
Sýr Gruyère má bohatou a pestrou historii. Po téměř tisíciletí se milovníci mléčných výrobků drží stejného receptu, aby vytvořili tento výjimečný sýr. Tradiční metody výroby, včetně dvouletého zrání v horských jeskyních, přispívají k jedinečné chuti a textuře sýru Gruyère.
Proces výroby sýra Gruyère
Výroba sýra Gruyère je pracný proces, který vyžaduje dovednosti a trpělivost. Sýr se vyrábí z kravského mléka, které se zahřeje a poté srazí syřidlem. Vzniklá sraženina se nakrájí a povaří, poté se vloží do forem a lisuje. Sýrová kola se poté naloží do solného roztoku a nechají se zrát v horských jeskyních po dobu nejméně dvou let.
Zdravotní přínosy sýra Gruyère
Sýr Gruyère je nejen chutný, ale také výživný. Je dobrým zdrojem bílkovin, vápníku a vitamínů A, B2 a B12. Gruyère také obsahuje konjugovanou linolovou kyselinu (CLA), která je spojována s různými zdravotními přínosy, jako je snížený zánět a zlepšené zdraví srdce.
Kulinářské použití sýra Gruyère
Sýr Gruyère je všestranná přísada, kterou lze vychutnat různými způsoby. Může se roztavit na těstovinách nebo zelenině, nastrouhat do salátů nebo rozdrobit na sendviče a pizzu. Gruyère je také oblíbenou volbou pro sýrové talíře a fondue.
Jak najít nejlepší sýr Gruyère
Pokud hledáte nejlepší sýr Gruyère, hledejte kola, která jsou pevná a mají mírně lesklou kůrku. Sýr by měl mít oříškovou, lehce sladkou chuť s nádechem karamelu. Kvalitní sýr Gruyère najdete ve specializovaných prodejnách sýrů a u online prodejců.
Závěr
Světová soutěž sýrů je prestižní událost, která oslavuje umění a vědu výroby sýrů. Letošní vítěz hlavní ceny, sýr Gourmino Le Gruyère AOP ze Švýcarska, svědčí o dovednostech a odhodlání výrobců sýrů z celého světa. Ať už jste milovníci sýrů nebo si prostě jen rádi pochutnáte na dobrém jídle, nezapomeňte do svého kulinářského repertoáru zařadit sýr Gruyère.
