Letní slunovrat se surströmingem
Co je surströmming?
Surströmming je fermentovaná rybí pochoutka vyrobená z baltských sleďů. Je to tradiční švédská delikatesa, která se obvykle jí během svátku letního slunovratu. Ryby se fermentují v solném roztoku po dobu několika měsíců, což jim dodává silný, štiplavý zápach.
Věda za zápachem
Proces fermentace způsobují anaerobní bakterie, které produkují těkavé organické kyseliny, jako je kyselina propionová a máselná. Tyto kyseliny se také nacházejí v potu a hnijícím másle, což dává surströmmingu jeho charakteristický zápach.
Historie surströmmingu
Surströmming je součástí švédské kuchyně po staletí. Předpokládá se, že pochází ze 16. století, kdy rybáři fermentovali sledě, aby je konzervovali na dlouhé cesty. Jídlo se stalo populární mezi dělnickou třídou v 19. století a dodnes zůstává oblíbenou pochoutkou.
Surströmming jako jídlo o letním slunovratu
Surströmming se tradičně jí během svátku letního slunovratu, který se ve Švédsku slaví o víkendu nejblíže 24. červnu. Ryba se obvykle podává s vařenými bramborami, cibulí a zakysanou smetanou na žitných krekrech.
Kde najít surströmming v České republice?
Surströmming není v České republice široce dostupný, ale lze jej najít v některých specializovaných prodejnách a online obchodech. Je důležité si uvědomit, že surströmming je fermentovaný potravinářský výrobek a může být nebezpečné ho jíst, pokud není správně připraven.
Nejlepší způsob, jak připravit surströmming
Surströmming se obvykle jí studený, přímo z plechovky. Někteří lidé však dávají přednost jeho uvaření před jídlem. Existuje několik různých způsobů, jak připravit surströmming, ale nejběžnější metodou je vařit ho 10-15 minut.
Zdravotní přínosy surströmmingu
Surströmming je dobrým zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. Je také dobrým zdrojem probiotik, což jsou prospěšné bakterie, které mohou pomoci zlepšit zdraví střev.
Etické důsledky konzumace surströmmingu
Někteří lidé tvrdí, že konzumace surströmmingu je neetická, protože zahrnuje zabíjení ryb. Je však důležité si uvědomit, že surströmming je tradiční jídlo, které se jí po staletí. Je také důležité si uvědomit, že baltský sledě je udržitelný druh ryby.
Surströmming jako kulinářská pochoutka
Surströmming je jedinečné a chutné jídlo, které si užívají mnozí lidé po celém světě. Je to náročné jídlo k jídlu, ale je to také obohacující zážitek. Pokud jste dobrodružní a ochotni vyzkoušet nové věci, pak surströmming rozhodně stojí za vyzkoušení.
Budoucnost surströmmingu
Surströmming je tradiční jídlo, které je stále oblíbené i dnes. Není však jasné, co přinese budoucnost této pochoutce. Někteří lidé věří, že surströmming bude i nadále populární po mnoho let, zatímco jiní věří, že nakonec vymizí. Pouze čas ukáže, co přinese budoucnost surströmmingu.