Pěstování a péče o kardamom
Botanický původ a fyzikální vlastnosti:
Kardamom (Elettaria cardamomum), člen zázvorovité čeledi, se pěstuje především pro svá aromatická semena, která se hojně používají jako kořenící přísada v kulinářských přípravcích. Tato vytrvalá bylina se vyvíjí z tlustých, hlízovitých podzemních oddenků a vytváří stálezelenou rostlinu se vzpřímenými stonky a lesklými, kopinatými listy. Pozdním jarem nebo v létě vyrůstají z báze rostliny bezlisté květní stonky, které vytvářejí žlutobílé květy připomínající orchideje. Květy vytvářejí bledě žlutozelené lusky se semeny, které obsahují 15 až 20 aromatických semen běžně používaných v různých kuchyních a nápojích.
Pěstební techniky:
Výsadba:**
- Načasování: Kardamomu se daří v tropických oblastech s vydatnými srážkami a teplotami nad 70 °F. Vysazujte venku, jakmile jsou teploty trvale teplé. Pokud se pěstuje uvnitř, nemusí vykvést ani nevytvořit lusky se semeny.
- Výběr stanoviště: Vyberte místo v jedlé zahradě nebo dešťové zahradě s polostínem, dobře odvodněnou půdou a kyselým pH.
- Rozestupy a hloubka: Kardamomová semena sázejte 1/2 až 1 palec od sebe, asi 1/8 palce hluboko, na polostinné místo. Případně můžete vysévat semena do květináčů pro pěstování v interiéru.
Péče:**
- Světlo: Kardamom dává přednost polostínu až plnému stínu. Vyhněte se výsadbě na přímém slunci.
- Půda: Kardamomu se daří v úrodné, hlinité půdě s přidaným listovým humusem nebo granulovanou kůrou pro optimální růst na silném, nefiltrovaném světle s vysokou vlhkostí.
- Voda: Pravidelně zalévejte a často rosíte dešťovou vodou, abyste udrželi trvale vlhké podmínky půdy. Vyhněte se přelévání.
- Teplota a vlhkost: Kardamom vyžaduje tropické podmínky pro tvorbu plodů. Vysazujte tam, kde teploty zřídka klesnou pod 72 °F. V chladnějším podnebí pěstujte uvnitř ve vyhřívaných sklenících nebo ve vlhkém prostředí, například v koupelnách.
- Hnojivo: Dvakrát měsíčně během vegetačního období aplikujte organické hnojivo s vysokým obsahem fosforu. Doplňujte kompost ročně.
- Opylování: Kardamomové rostliny obvykle opylují včely a jiný hmyz. V oblastech s nedostatkem včel může být nutné ruční opylování.
Druhy kardamomu:**
Kardamom patří do dvou hlavních linií rodů: Elettaria a Amomum.
- Zelený kardamom (Elettaria cardamomum): Také známý jako pravý kardamom, tento druh pochází z Indie až po Malajsii. Má sladší, eukalyptovou chuť.
- Černý kardamom (Amomum subulatum): Tento druh, pocházející z Nepálu a Číny, má výraznější, kouřovou chuť s tóny kafru nebo mentolu.
Sklizeň:**
Lusky se semeny kardamomu sklízejte ručně, jakmile začnou praskat. Případně je lze snadno vytáhnout z rostliny, když jsou zralé.
Množení:**
Kardamom množíme dělením struktury kořenového oddenku nebo výsevem semen.
Pěstování v nádobách:**
Kardamom lze úspěšně pěstovat v květináčích. Použijte nádobu hlubokou nejméně 1 stopu a širokou 6 palců s dostatečným množstvím odtokových otvorů. Zajistěte vlhkou, hlinitou půdu a rostlinu udržujte v interiéru za chladného počasí.
Běžní škůdci a choroby:**
Kardamom je obecně bez škůdců, ale může být náchylný k třásnokřídlým nebo viru mozaiky kardamomu. Viru zabraňte regulací mšic.
Odstraňování problémů:**
- Nedostatek květenství nebo tvorby lusků se semeny: To se může stát při pěstování v interiéru kvůli nedostatečnému osvětlení, vlhkosti nebo regulaci teploty.
- Žloutnutí listů: Přelévání nebo nedostatek živin může způsobit žloutnutí. Upravte frekvenci zálivky a hnojte podle potřeby.
- Zakrslý růst: Chladné teploty nebo nedostatečné sluneční světlo mohou bránit růstu. Zajistěte teplo a dostatečnou expozici světlu.