Špenát malabarský: Tropická listová zelenina pro horké podnebí
Špenát malabarský (Basella alba nebo Basella rubra), také známý jako špenát cejlonský, špenát révový nebo šplhavý, je tropická listová zelenina, která prospívá v teplém podnebí. Botanicky nesouvisí se skutečným špenátem, ale jeho tmavě zelené, lesklé listy a výhonky připomínají špenát a lze je jíst syrové nebo vařené.
Charakteristika a pěstování
Špenát malabarský je rychle rostoucí popínavá rostlina, která může dosáhnout výšky až 10 stop. K vertikálnímu růstu potřebuje mříž nebo jinou oporu, protože jinak se může zamotat a stát nepoddajným, pokud se nechá volně plazit po zemi.
Preferuje dobře odvodněnou, úrodnou půdu s pH mezi 6,5 a 6,8. Je tolerantní k široké škále půdních podmínek, ale nejlépe roste v písčitohlinité půdě s vysokým obsahem organické hmoty.
Špenát malabarský snáší teplo a vydrží teploty nad 90 stupňů Fahrenheita. Vyžaduje dostatek slunečního světla, ale snese i částečný stín. Potřebuje pravidelnou zálivku, zvláště v období sucha, protože je náchylný k vadnutí a předčasnému kvetení, pokud nedostává dostatek vláhy.
Odrůdy
Existují dvě běžné odrůdy špenátu malabarského:
- Zelený špenát malabarský (Basella alba): Tato odrůda má tmavě zelené listy a pěstuje se především jako zelenina.
- Červený špenát malabarský (Basella rubra): Tato odrůda má fialové nebo vínové stonky a oválné až kulaté listy s růžovými žilkami. Často se pěstuje jako okrasná rostlina kvůli svému atraktivnímu olistění, ale její listy jsou také jedlé.
Nutriční hodnota a kulinářské použití
Špenát malabarský je dobrým zdrojem vitamínů A, C a K, stejně jako minerálů, jako je železo, vápník a hořčík. Má mírnou, mírně pepřovou chuť s nádechem citrusů. Listy se mohou jíst syrové v salátech nebo vařené v různých pokrmech, jako jsou smažené nudle, polévky a kari.
Při vaření se textura špenátu malabarského stává lepkavou, podobně jako u okry. To může být nežádoucí v některých pokrmech, takže je důležité zvážit požadovanou texturu při výběru způsobu přípravy.
Zdravotní přínosy
Špenát malabarský má několik potenciálních zdravotních přínosů, včetně:
- Antioxidační aktivita: Obsahuje antioxidanty, které mohou pomoci chránit před poškozením buněk způsobeným volnými radikály.
- Protizánětlivé vlastnosti: Může mít protizánětlivé účinky, které mohou pomoci snížit zánět v těle.
- Zlepšení kontroly hladiny cukru v krvi: Některé studie naznačují, že špenát malabarský může pomoci zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi u lidí s cukrovkou 2. typu.
Pěstování ze semen
Špenát malabarský lze pěstovat ze semen uvnitř i venku.
- Uvnitř: Začněte se semeny uvnitř 6-8 týdnů před posledním jarním mrazem. Vysejte semena 1/4 palce hluboko do výsevních misek naplněných dobře odvodňovacím substrátem. Udržujte půdu vlhkou a teplou (65-75 stupňů Fahrenheita), dokud nedojde ke klíčení, což obvykle trvá 2-3 týdny.
- Venku: Přímý výsev semen venku po odeznění nebezpečí mrazu. Vysejte semena 1/4 palce hluboko, 1-2 palce od sebe, v řadách vzdálených