Home Tags Posts tagged with "Gastronomická kultura"
Tag:

Gastronomická kultura

Jídlo a pití

Nejlepších deset kuchařských knih roku 2019

by Jasmine
written by Jasmine

Deset nejlepších kuchařek roku 2019

Vychutnejte si chutě kulinářské literatury

Dopřejte si vynikající literární hostinu s našimi nejlepšími tipy na kuchařky roku 2019. Od vzrušujících pamětí po průlomovou populárně-naučnou literaturu nabízejí tyto tituly pestrou směs kulinářských lahůdek.

Paměti kulinářských hvězd

  • Hladový: Jezení, cestování autem a riskování všeho s nejlepším šéfkuchařem na světě od Jeffa Gordiniera: Vydejte se na kulinářskou cestu s René Redzepim, vizionářem stojící za restaurací Noma.
  • Zápisky mladého černého šéfkuchaře: Paměti od Kwame Onwuachiho: Staňte se svědky mimořádné cesty šéfkuchaře, který překonal protivenství a stal se kulinářskou hvězdou.

Oslava rozmanitých kuchyní

  • Indian-Ish: Recepty a kousky od moderní americké rodiny od Priyi Krishny: Objevte živé chutě indické kuchyně s moderním nádechem.
  • Jubileum: Recepty ze dvou staletí afroamerické kuchyně od Toni Tipton-Martin: Prozkoumejte bohaté kulinářské dědictví Afroameričanů prostřednictvím rozmanité sbírky receptů.

Kulinářská historie a inovace

  • Významné pokrmy, na kterých záleží od Mitchella Davise: Ponořte se do ikonických pokrmů, které formovaly světovou kuchyni, od pečené Aljašky po chimichangu.
  • Spalte to místo: Paměti od Iliany Regan: Zažijte netradiční kulinářskou cestu samouka šéfkuchařky oceněné michelinskou hvězdou.

Koření a techniky

  • Mistr koření: Recepty a techniky, jak proměnit své každodenní vaření od Liora Lev Sercarze: Povýšete své vaření s transformační silou koření.

Budoucnost jídla

  • Osud jídla: Co budeme jíst ve větším, teplejším a chytřejším světě od Amandy Little: Prozkoumejte výzvy a příležitosti, kterým čelí náš globální potravinový systém.

Americká potravinová kultura

  • Republika červeného masa: Historie od kopyta po talíř o tom, jak hovězí maso změnilo Ameriku od Joshuy Spechta: Odhalte skrytou historii americké milostné aféry s hovězím masem.
  • Sny o jízdě autem: Cesta do srdce říše rychlého občerstvení v Americe od Adama Chandlera: Oslavte všudypřítomnou roli rychlého občerstvení v americké společnosti.

Dopřejte si kulinářské lahůdky z roku 2019

Ať už jste zkušený kuchař, kulinářský začátečník nebo prostě milovník jídla, tyto špičkové knihy nabízejí lahodnou hostinu pro vaši mysl i chuťové pohárky. Ponořte se do jejich stránek a vychutnejte si chutě literárního světa.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Jídlo a pití

Křupavá, slaná a americká historie rychlého občerstvení

by Kim
written by Kim

Křupavá, slaná a americká historie rychlého občerstvení

Vzestup rychlého občerstvení v Americe

V 50. a 60. letech 20. století vedla výstavba mezistátního dálničního systému k růstu řetězců rychlého občerstvení. Američané jezdili více než kdy dříve a přestavovali svá města kolem cestování autem. Restaurace rychlého občerstvení se svými jízdními pruhy a standardizovanými menu nabízely pohodlnou a cenově dostupnou volbu pro lidi na cestách.

Rychlé občerstvení a americký sen

Zakladatelé mnoha řetězců rychlého občerstvení, jako například plukovník Sanders z Kentucky Fried Chicken, ztělesňovali americký sen. Pocházeli z chudých poměrů a dosáhli úspěchu díky tvrdé práci a inovacím. Jejich příběhy rezonovaly s Američany a pomohly tomu, aby se rychlé občerstvení stalo symbolem příležitostí a společenské mobility.

Lákavost rychlého občerstvení

Rychlé občerstvení má jedinečnou přitažlivost, která překračuje socioekonomické a kulturní hranice. Je dostupné, cenově dostupné a známé. Jídlo je často mastné, slané a nezdravé, ale je také chutné a uklidňující. Američané milují hýčkat se jídlem z rychlého občerstvení, i když vědí, že to není nejlepší volba pro jejich zdraví.

Rychlé občerstvení a urbanizace

Na konci 60. let 20. století začaly společnosti rychlého občerstvení expandovat do městských oblastí. Tento krok byl způsoben nasycením příměstského trhu a potřebou nových příležitostí k růstu. Restaurace rychlého občerstvení se staly nedílnou součástí mnoha nízkopříjmových a menšinových komunit, kde často sloužily jako jediný zdroj cenově dostupného jídla.

Dopad rychlého občerstvení

Průmysl rychlého občerstvení měl hluboký dopad na americkou společnost. Vytvořil pracovní místa, stimuloval ekonomiku a utvářel způsob, jakým jíme. Byl však také kritizován za to, že přispívá k obezitě, srdečním onemocněním a dalším zdravotním problémům.

Budoucnost rychlého občerstvení

Průmysl rychlého občerstvení se neustále vyvíjí, aby vyhovoval měnícím se potřebám spotřebitelů. V posledních letech vzrostla poptávka po zdravějších a udržitelnějších možnostech. Řetězce rychlého občerstvení reagují na tuto poptávku nabídkou většího množství rostlinných a nízkokalorických položek v menu. Prozkoumávají také nové metody doručování, jako je Uber Eats a Grubhub, aby oslovili zákazníky, kteří dávají přednost jídlům doma.

Nejoblíbenější restaurace rychlého občerstvení v Americe

Podle průzkumu Gallup, který byl proveden v roce 2023, jsou nejoblíbenějšími restauracemi rychlého občerstvení v Americe:

  1. McDonald’s
  2. Starbucks
  3. Chick-Fil-A
  4. Taco Bell
  5. Wendy’s

Nejlepší hranolky z rychlého občerstvení

V roce 2023 zařadil Los Angeles Times nejlepší hranolky z rychlého občerstvení v Americe následovně:

  1. Five Guys
  2. Arby’s
  3. Wendy’s
  4. McDonald’s
  5. Chick-Fil-A

Nejzdravější možnosti rychlého občerstvení

Pokud hledáte zdravější možnosti rychlého občerstvení, zvažte následující:

  • Sendviče s grilovaným kuřetem
  • Saláty s grilovaným kuřetem nebo rybou
  • Ovocné poháry
  • Ovesná kaše

Nejhorší restaurace rychlého občerstvení

Podle průzkumu provedeného společností Consumer Reports v roce 2023 jsou nejhoršími restauracemi rychlého občerstvení v Americe:

  1. Taco Bell
  2. Burger King
  3. Wendy’s
  4. McDonald’s
  5. Arby’s

Tipy, jak jíst rychlé občerstvení zdravěji

Pokud máte rádi rychlé občerstvení, můžete udělat několik věcí, abyste svá jídla udělali zdravějšími:

  • Vyberte si grilované nebo pečené pokrmy místo smažených.
  • Objednejte si jídlo bez sýra nebo majonézy.
  • Požádejte o porci ovoce nebo zeleniny místo hranolků.
  • Místo limonády nebo džusu pijte vodu nebo neslazený čaj.
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Jídlo a pití

Sedm nejbizarnějších restaurací McDonald’s na světě

by Zuzana
written by Zuzana

Sedm z nejneobvyklejších restaurací McDonald’s na světě

Z Roswellu do Norska se připravte na prozkoumání těch nejbizarnějších míst k zakousnutí Big Macu.

Místo zrození restaurací McDonald’s

V roce 1940 otevřely své dveře první restaurace McDonald’s v San Bernardinu v Kalifornii, podél ikonické Route 66. Dnes původní místo stojí jako neoficiální muzeum McDonald’s, které vystavuje rozsáhlou sbírku památek.

McDonald’s v letadle: Taupo, Nový Zéland

Vydejte se do nových výšin v této jedinečné restauraci McDonald’s, která sídlí ve vyřazeném letadle Douglas DC-3. Zaplňte svůj žaludek koláčem Georgie Pie a zároveň obdivujte historické kouzlo letadla.

McMansion: New Hyde Park, New York

Vstupte do sídla z 18. století, které bylo přeměněno na nejvytříbenější restauraci McDonald’s na světě. Vychutnejte si své burgery ve zasklené verandě nebo u velkolepého schodiště.

UFO McDonald’s: Roswell, Nové Mexiko

Připravte se na mimozemský zážitek v této restauraci McDonald’s ve tvaru UFO. Vzdejte hold údajné havárii mimozemšťanů v roce 1947, když budete jíst v tomto vesmírném světě.

McDonald’s v zátoce Guantánamo, Kuba

Zamiřte do srdce námořní základny v zátoce Guantánamo a najděte jedinou restauraci McDonald’s na Kubě. Tato vojenská základna nabízí personálu báze možnost ochutnat americké rychlé občerstvení.

McDonald’s v bance: Kristiansand, Norsko

Dopřejte si své oblíbené pochoutky z McDonald’s v honosném prostředí staré mramorové banky v norském Kristiansandu. Tato elegantní restaurace podává jak klasická jídla, tak norské lahůdky, jako je McLaks.

Nejluxusnější restaurace McDonald’s: Řím, Itálie

Tato restaurace McDonald’s, která se nachází hned vedle historického Španělského schodiště, je pastvou pro oči. Obdivujte žulu, mramor, fontány a sochy, zatímco budete jíst ve velkém stylu. Vychutnejte si exkluzivnější položky z menu, jako je salátový bar a sendviče s kuřecím masem cordon bleu.

Obří Happy Meal: Dallas, Texas

Připravte se na úžas v této restauraci McDonald’s, která má podobu obřího Happy Mealu. Zabořte zuby do Big Macu obklopeného nadrozměrnými hranolky a limonádou. V jídelně najdete rakouské křišťálové lustry a tapety navržené Ralphem Laurenem.

Tyto výjimečné restaurace McDonald’s nabízejí nezapomenutelné zážitky z rychlého občerstvení, které snoubí známé s nečekaným. Od historických památek po mimozemská setkání existuje kuriózní restaurace McDonald’s pro každou chuť a představivost.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Jídlo

Сочинские деликатесы: хинкали и хачапури – Вкусы Кавказа

by Kim
written by Kim

Sočijské delikatesy: Chinkali a chačapuri

Objevujte chutě Kavkazu

Soči, ležící v kavkazském regionu na jihozápadě Ruska, se během Zimních olympijských her ukázalo jako kulinářský hotspot. Ve městě najdete restaurace nabízející lákavou škálu světových kuchyní včetně vynikajících gruzínských specialit: chinkali a chačapuri.

Chinkali: Gruzínské knedlíčky

Chinkali, gruzínská specialita, jsou úžasné knedlíčky plněné lahodnou směsí kořeněného masa a bylinek. Na rozdíl od ruských pelmenů se chinkali vaří v osoleném vývaru, díky čemuž vznikne jedinečná šťavnatá náplň. Místní si je pro zvýraznění chuti namáčejí do omáčky tkemali, výrazného koření z nakyslých švestek.

Chačapuri: Dokonalý sýr na grilu

Chačapuri je základním kamenem sočijské kuchyně a kombinuje pohodlí grilovaného sýra s půvabem gruzínských chutí. Tento domácí chléb ve tvaru plochého kruhu nebo člunkovité kapsy je plněný vláčnou směsí sýru sulguni (nakládaný gruzínský sýr podobný mozzarelle) a vajec. Každá restaurace se pyšní svou jedinečnou variací této měkké pochoutky.

Autentické recepty z Moscow 57

Pro ty, kteří hledají autentickou chuť těchto kavkazských specialit, je newyorská restaurace Moscow 57 v Lower East Side kulinářským rájem. Šéfkuchař Seth Goldman, proslulý svou odborností v ruské a středoasijské kuchyni, sdílí své recepty na chinkali a chačapuri.

Recept na chinkali

Ingredience:

  • Na těsto:
    • 4 šálky hladké mouky
    • 1 lžička soli
    • 1 šálek teplé vody
  • Na náplň:
    • 450 g mletého hovězího a jehněčího masa
    • 3 lžíce jehněčího tuku
    • 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
    • 1 lžička soli
    • 1 lžička mletého kmínu
    • 1 lžička nasekaného koriandru
    • Špetka kajenského pepře
    • 3 malé cibule, oloupané
    • 1 šálek teplého hovězího vývaru

Návod:

  1. Z mouky, soli a teplé vody vytvořte pevné těsto. Hněťte 5 minut a poté nechte 30–40 minut odpočinout.
  2. Smíchejte všechny ingredience na náplň a odložte stranou.
  3. Těsto rozdělte na 25 kousků a každý z nich rozválejte na 15cm kolečko.
  4. Do středu každého kolečka vložte 2 lžíce náplně a okraje přeložte směrem ke středu a vytvořte harmonikové záhyby.
  5. Knedlíčky uzavřete a záhyby nahoře stočte k sobě.
  6. Chinkali vařte ve vroucí osolené vodě 12–15 minut.

Recept na omáčku tkemali:

  • 1/4 šálku sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
  • 1/3 šálku švestkových povidel nebo pomazánky ze sušených švestek
  • Pár kapek citronové šťávy

Recept na chačapuri

Ingredience:

  • Na těsto:
    • 2 šálky hladké mouky
    • 1/2 lžičky soli
    • 10 lžic studeného másla nakrájeného na kostičky
    • 2 vejce
    • 1/4 šálku plnotučného bílého jogurtu
    • 1 rozšlehaný žloutek
  • Na sýrovou náplň:
    • 225 g sýra Muenster
    • 225 g mozzarelly
    • 115 g sýra Havarti
    • 1 vejce, rozšlehané

Návod:

  1. V míse smíchejte mouku a sůl a vmíchejte máslo, dokud nevznikne směs podobná hrubé kukuřičné mouce.
  2. Rozšlehejte vejce a jogurt a přidejte je do směsi mouky.
  3. Těsto dejte na 1 hodinu do chladničky.
  4. Sýr nastrouhejte a smíchejte s vejcem.
  5. Těsto rozdělte na 4 nebo 8 dílů a rozválejte na placky.
  6. Náplň dejte do středu každé placky a okraje uzavřete.
  7. Potřete žloutkem a pečte při teplotě 175 °C 30–50 minut.

Kulturní poznatky prostřednictvím kulinářských lahůdek

Kromě své kulinářské přitažlivosti nabízejí chinkali a chačapuri vhled do bohatého kulturního dědictví kavkazského regionu. Tato jídla odrážejí vliv gruzínské kuchyně, která je známá svými výraznými chutěmi, vydatnými ingrediencemi a tradičními způsoby přípravy. Ochutnáváním těchto pochoutek se nejen oddáváme gastronomickému dobrodružství, ale také získáváme poznatky o kulturní identitě a kulinářských tradicích fascinujícího regionu.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Nekategorizované

Bavorské preclíky: lahodná tradice, kterou si zamilujete

by Petr
written by Petr

Brezeln: Bavorská pochoutka

Dopřejte si bavorskou tradici

Oktoberfest, světoznámý německý festival, je oslavou piva, jídla a hudby. Mezi mnoha kulinářskými lahůdkami, které se během Oktoberfestu podávají, zaujímají zvláštní místo Brezeln. Tyto ikonické pochoutky, známé v němčině jako Brezeln, jsou základní součástí festivalu a symbolem bavorské kultury.

Kouzlo bavorských Brezeln

Bavorské Brezeln se od svých amerických protějšků liší v několika ohledech. Zaprvé jsou vyrobeny s hydroxidem sodným, žíravou látkou, která jim dodává jejich jedinečnou, téměř lesklou povrchovou úpravu, a dodává jim lehce slanou chuť. Výsledkem je Brezel, který je křupavý zvenku a měkký a žvýkací uvnitř.

Dalším zásadním rozdílem je velikost. Bavorské Brezeln jsou obvykle mnohem větší než americké Brezeln a často připomínají velikost aktovky. Díky tomu jsou ideální k dělení nebo k vychutnání jako vydatné občerstvení.

Původ Brezeln

Původ Brezeln je zahalen tajemstvím, ale jedna populární teorie naznačuje, že byl vynalezen středověkým italským mnichem. Podle tohoto příběhu mnich použil zbytky těsta k vytvoření pochoutky ve tvaru dětských rukou sepjatých v modlitbě. Tento tvar mohl být inspirován tradičním způsobem, jakým děti, které ještě nejsou připraveny přijímat svaté přijímání, dostávají požehnání kněze.

Od modlitby k Brezeln

Časem se Brezeln vyvinul ze svých náboženských kořenů a stal se oblíbeným jídlem po celé Evropě. Anglická a německá slova pro Brezel mohou nakonec pocházet z latinského slova brachiatus, což znamená „s pažemi“. To odráží jedinečný zkřížený tvar Brezeln.

Brezeln a Oktoberfest

Bavorské Brezeln jsou nedílnou součástí zážitku z Oktoberfestu. Často se podávají s hořčicí, která může být pikantní, sladká nebo obojí, a někdy obsahuje celá hořčičná semínka.

Příprava bavorských Brezeln doma

Ačkoli je možné najít bavorské Brezeln ve specializovaných prodejnách potravin nebo německých restauracích, jejich příprava doma je obohacující zážitek. Klíčem k dosažení autentické bavorské chuti je použití hydroxidu sodného. Je však důležité s hydroxidem sodným zacházet opatrně, protože může být žíravý.

Bavorský recept na Brezeln

Ingredience:

  • 500 g pšeničné mouky
  • 300 ml teplé vody
  • 10 g soli
  • 10 g sušeného droždí
  • 3 lžíce jedlé sody
  • 1 lžíce sádla nebo másla, změklého
  • 1 vejce, rozšlehané

Pokyny:

  1. V velké míse smíchejte mouku, vodu, sůl a droždí. Míchejte, dokud se nevytvoří těsto.
  2. Těsto vyklopte na lehce pomoučněný povrch a hněťte 5–7 minut, dokud nebude hladké a elastické.
  3. Přidejte jedlou sodu a sádlo nebo máslo a pokračujte v hnětení ještě minutu.
  4. Z těsta vytvořte kouli, vložte ji do lehce vymazané mísy, přikryjte ji potravinářskou fólií a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě nebo dokud se nezdvojnásobí.
  5. Předehřejte troubu na 230 °C.
  6. Těsto propíchněte a rozdělte ho na 8 stejných dílů.
  7. Každý díl těsta vyválejte na dlouhý provazec, dlouhý asi 60 cm.
  8. Brezeln vytvarujte tak, že zkřížíte konce provazce přes sebe a přitlačíte je dolů, aby se spojily.
  9. Brezeln dejte na plech vyložený pečicím papírem.
  10. Brezeln potřete rozšlehaným vejcem.
  11. Pečte 15–20 minut nebo dozlatova.
  12. Nechte Brezeln vychladnout na mřížce, než je budete podávat.

Vychutnejte si chuť Oktoberfestu

Ať už se účastníte Oktoberfestu osobně, nebo ho slavíte doma, bavorské Brezeln jsou lahodným způsobem, jak zažít chutě tohoto oblíbeného německého festivalu. Díky své jedinečné chuti a historii se tyto Brezeln určitě stanou oblíbenou pochoutkou při jakékoli příležitosti.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Práva zvířat

Spotřeba velrybího masa v Japonsku klesá

by Zuzana
written by Zuzana

Spotřeba velrybího masa v Japonsku: Klesající trend

Měnící se chutě a postoje

Velrybí maso, které kdysi bývalo základem japonské stravy, nyní upadá v nemilost u mladých lidí. Nedávný průzkum zjistil, že téměř 90 % japonských občanů ve věku 15-19 let nespotřebovalo velrybí maso v průběhu posledního roku. Tento pokles ve spotřebě je pravděpodobně způsoben změnami chutí a postojů k dobrým životním podmínkám zvířat.

Veřejné mínění o velrybářství

Průzkum také odhalil, že veřejné mínění o velrybářství je smíšené. Zatímco 27 % respondentů vyjádřilo určitou míru podpory velrybářskému průmyslu země, pouze 11 % uvedlo, že jejich podpora byla „silná“. Naopak, 18 % respondentů vyjádřilo nesouhlas s velrybářstvím, přičemž nejsilnější nesouhlas byl zaznamenán v nejmladší věkové skupině.

Nedostatek národní hrdosti

Navzdory naléhání vlády, že velrybářství je otázkou národní hrdosti, průzkum naznačuje, že většině Japonců je tato záležitost lhostejná. Téměř polovina respondentů uvedla, že nejsou ani pro, ani proti velrybářství, což naznačuje kolektivní nedostatek nadšení pro tuto praxi.

Financování daňovými poplatníky

Pokud jde o financování velrybářství daňovými poplatníky, veřejnost je převážně proti. Téměř 90 % respondentů uvedlo, že jsou proti vládnímu financování japonského programu „vědeckého velrybářství“ a 85 % uvedlo, že nesouhlasí s tím, aby peníze daňových poplatníků byly vynakládány na stavbu nových velrybářských lodí.

Mezinárodní odsouzení

Japonské praktiky velrybářství vyvolaly mezinárodní odsouzení ze strany organizací na ochranu zvířat a environmentálních organizací. Nový Zéland nedávno oznámil, že se připojí k Austrálii v právním odporu proti japonskému velrybářství v Antarktidě.

Etické obavy

Etické důsledky velrybářství jsou pro mnoho lidí velkou starostí. Velryby jsou vysoce inteligentní a společenská zvířata a jejich zabíjení vyvolává otázky týkající se utrpení zvířat a udržitelnosti mořských ekosystémů.

Environmentální obavy

Spotřeba velrybího masa vyvolává také environmentální obavy. Velryby hrají zásadní roli v mořském ekosystému a konzumují velké množství krilu a dalších malých organismů. Jejich odstranění z potravinového řetězce může mít kaskádový efekt na mořskou biodiverzitu.

Budoucnost spotřeby velrybího masa

Pokles spotřeby velrybího masa v Japonsku bude pravděpodobně pokračovat, protože mladší generace si více uvědomují etické a environmentální obavy spojené s velrybářstvím. Pokračující podpora vlády velrybářskému průmyslu je stále více v rozporu s veřejným míněním a je otázkou, zda Japonsko nakonec tuto zastaralou praxi opustí.

Další informace

  • Spotřeba velrybího masa v Japonsku v posledních letech výrazně poklesla.
  • Mladí lidé v Japonsku jsou méně náchylní ke konzumaci velrybího masa než starší generace.
  • Veřejné mínění o velrybářství v Japonsku je smíšené, přičemž většina lidí je lhostejná.
  • Financování velrybářství daňovými poplatníky je japonskou veřejností důrazně odmítáno.
  • Japonské praktiky velrybářství vyvolaly mezinárodní odsouzení.
  • Etické a environmentální obavy vedou k poklesu spotřeby velrybího masa.
  • Budoucnost spotřeby velrybího masa v Japonsku je nejistá.
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail