Je vodka bez lepku?
Možnosti bezlepkového alkoholu
Pro osoby s celiakií nebo intolerancí na lepek může být hledání možností bezlepkového alkoholu výzvou. Pivo nepřipadá v úvahu, ale destilované lihoviny jako vodka, bourbon a žitná whiskey jsou obecně považovány za bezpečné.
Destilované lihoviny a lepek
Podle FDA by destilované lihoviny neměly obsahovat žádný lepek, pokud není přidán až po destilaci. Vznikla však debata ohledně označování bezlepkových lihovin.
TTB a bezlepková vodka
V roce 2012 rozhodl Úřad pro daně a obchod s tabákem (TTB), že nesladové, žitné nebo ječmenné destilované výrobky lze označit jako bezlepkové, pokud jsou ověřeny pomocí kompetitivního ELISA testu R5 Mendez. Tento test dokáže efektivně měřit lepek až do tří částí na milion.
Kritici označování bezlepkové vodky
Někteří odborníci tvrdí, že označování vodky jako bezlepkové je zbytečné, protože veškerá vodka by měla být bez lepku, pokud není dochucena přísadou obsahující lepek. Domnívají se, že označení bez lepku je pouze marketingovým tahem.
Věda za bezlepkovou vodkou
Test ELISA R5 používaný k ověření tvrzení o bezlepkové vodce je spolehlivá metoda pro detekci lepku v destilovaných lihovinách. Vyžaduje pouze jeden epitop peptidu QQPFP, aby mohl reagovat s protilátkou R5, díky čemuž je účinný při měření jak neporušeného, tak hydrolyzovaného lepku.
Bezlepková vodka pro osoby s celiakií
Zatímco někteří zpochybňují nutnost označování bezlepkové vodky, jiní zdůrazňují, že poskytuje klid osobám s celiakií. Tyto osoby mohou být velmi opatrné při výběru jídla a pití a označení bez lepku jim může pomoci učinit informovaná rozhodnutí.
Jak se vyhnout lepku v destilovaných lihovinách
Abyste se vyhnuli lepku v destilovaných lihovinách, je důležité:
- Vybrat si vodku, bourbon nebo žitnou whiskey bez příchutě.
- Uvědomit si, že některé ochucené vodky mohou obsahovat přísady obsahující lepek.
- Zkontrolovat etiketu, zda neobsahuje přísady obsahující lepek, i když je výrobek označen jako „bezlepkový“.
- Pokud máte celiakii nebo intoleranci na lepek, poraďte se se svým lékařem nebo registrovaným dietologem a získejte osobní doporučení.
Další tipy, jak se orientovat v možnostech bezlepkového alkoholu
- Víno je obecně považováno za bezlepkové, ale během výroby může dojít ke kontaminaci.
- Tvrdé cidery a ovocné destiláty jsou také obvykle bezlepkové.
- Vždy si pečlivě přečtěte seznamy ingrediencí a ptejte se, když večeříte venku nebo zkoušíte nové alkoholické nápoje.
- Dávejte pozor na zkříženou kontaminaci, zejména ve sdílených nápojových nádobách nebo když se jídlo a pití podávají společně.
- Pokud se po požití alkoholu objeví nějaké příznaky, poraďte se se svým lékařem, abyste vyloučili vystavení lepku.