Sardinky: Dobré, špatné a živiny
Nutriční výhody sardinek
Sardinky jsou malé, tučné ryby, které jsou plné živin, včetně:
- Omega-3 mastné kyseliny: Tyto esenciální mastné kyseliny jsou důležité pro zdraví srdce, mozkovou činnost a snížení zánětů.
- Bílkoviny: Sardinky jsou dobrým zdrojem bílkovin, které jsou nezbytné pro budování a opravu tkání.
- Vitamíny a minerály: Sardinky jsou také dobrým zdrojem vitaminu D, B12 a selenu a také minerálů, jako je vápník a železo.
Zdravotní přínosy omega-3 mastných kyselin
Omega-3 mastné kyseliny jsou esenciální mastné kyseliny, které si tělo nedokáže samo vyrobit. Musí být získávány z potravinových zdrojů, jako jsou ryby, lněná semínka a vlašské ořechy. Omega-3 mastné kyseliny byly spojeny s řadou zdravotních výhod, včetně:
- Snížené riziko srdečních onemocnění
- Zlepšená funkce mozku
- Snížený zánět
- Snížené riziko některých typů rakoviny
Kontaminanty v rybách
I když jsou sardinky výživnou potravinou, je důležité si uvědomit potenciální kontaminanty, které mohou obsahovat. Tyto kontaminanty mohou zahrnovat:
- Rtuť: Rtuť je těžký kov, který může být toxický pro nervový systém. Velké, dlouhověké ryby mají tendenci mít vyšší hladiny rtuti než menší, krátkověké ryby.
- PCB: PCB jsou umělé chemikálie, které byly spojeny s rakovinou a dalšími zdravotními problémy. PCB jsou nyní nelegální v USA a mnoha dalších zemích, ale stále je lze nalézt v životním prostředí a v rybách.
Doplňky s rybí olejem
Doplňky s rybí olejem jsou oblíbeným způsobem, jak získat výhody omega-3 mastných kyselin bez konzumace ryb. Je však důležité poznamenat, že doplňky s rybí olejem mohou také obsahovat kontaminanty. Studie provedená Environmental Defense Fund zjistila, že doplňky s rybí olejem obsahovaly různé hladiny umělých kontaminantů, včetně PCB a dioxinů.
Jak snížit vystavení kontaminantům
Existuje několik věcí, které můžete udělat pro snížení vystavení kontaminantům v rybách:
- Vyberte si menší, krátkověké ryby, jako jsou sardinky, ančovičky a sledě.
- Omezte příjem velkých, dlouhověkých ryb, jako jsou tuňák, mečoun a žralok.
- Důkladně uvařte ryby, abyste snížili hladiny rtuti a dalších kontaminantů.
- Vyberte doplňky s rybí olejem, které byly testovány na kontaminanty a pocházejí ze spolehlivého zdroje.
Sleď: Udržitelná alternativa
Sleď je malá, tučná ryba, která je podobná sardinkám, pokud jde o nutriční hodnotu. Sleď je také udržitelnější volbou než mnoho jiných ryb, protože je to rychle rostoucí druh, který není nadměrně loven.
Tvrdé sýry na léto
Pokud hledáte výživnou a snadno přenosnou svačinu na léto, jsou tvrdé sýry dobrou volbou. Tvrdé sýry se méně kazí než měkké sýry a jsou také dobrým zdrojem bílkovin a vápníku. Některé dobré tvrdé sýry na léto zahrnují:
- Čedar
- Švýcarský sýr
- Parmezán
- Gouda
- Manchego
