Pivovarnictví v San Diegu je průkopníkem využití recyklované vody pro výrobu piva
Úvod
S bezpočtem pivovarů fungujících ve Spojených státech vyžaduje vyniknutí inovace. Pivovarnictví v San Diegu učinilo smělý krok směrem k udržitelnosti experimentováním s recyklovanou vodou při výrobě piva.
Full Circle Pale Ale od Stone Brewingu
Stone Brewing vytvořil Full Circle Pale Ale, pivo uvařené s využitím vysoce čištěné odpadní vody. Voda prošla přísnou úpravou, aby se zajistila její bezpečnost a kvalita, překračující úrovně čistoty kohoutkové vody. Navzdory určité počáteční skepsi se chuť a kvalita piva ukázaly být nerozeznatelné od piv vyrobených s tradičními zdroji vody.
Padre Dam Pilsner od Ballast Pointu
Ballast Point se připojil k hnutí za recyklovanou vodu se svým Padre Dam Pilsnerem. Toto pivo využívalo vodu z jiného recyklačního zařízení, čímž demonstrovalo všestrannost recyklované vody ve vaření.
Program Pure Water a používání recyklované vody
Program Pure Water v San Diegu má za cíl zvýšit závislost města na recyklované vodě s cílem zajistit třetinu zásobování města vodou do roku 2035. Program již vyčistil miliony galonů odpadní vody pro zavlažování, výrobu a další nepitné použití.
Bezpečnost a kvalita recyklované vody
Obavy o bezpečnost recyklované vody jsou pochopitelné, ale voda použitá v pivech Stone a Ballast Point prošla rozsáhlými procesy čištění a dezinfekce. Pivovarnictví zajistilo, že voda splňuje nebo překračuje standardy pro pitnou vodu.
Environmentální dopady
Použití recyklované vody při vaření piva má významné environmentální výhody. Snižuje zátěž zdrojů sladké vody, zejména v oblastech náchylných k suchu, jako je jižní Kalifornie. Opětovným použitím odpadní vody mohou pivovary přispět k úspoře vody a podpoře udržitelnosti.
Větší zařízení na recyklaci vody
San Diego plánuje vybudovat větší zařízení na čištění vody, aby rozšířilo využití recyklované vody. Do roku 2021 se očekává, že recyklovaná voda vstoupí do veřejného vodovodního systému, což přinese prospěch nejen pivovarům, ale celému městu.
Systém recyklace vody v okrese Orange
Okres Orange v Kalifornii byl průkopníkem v recyklaci vody a v roce 2008 zavedl systém veřejné spotřeby. Systém denně recykluje miliony galonů odpadní vody a mísí je s podzemní vodou, aby doplnil zásobování vodou v okrese.
Budoucnost recyklované vody ve vaření piva
Přestože Stone Brewing neplánuje vyrábět další piva s recyklovanou vodou, používání recyklované vody při vaření se pravděpodobně zvýší. S rozšiřováním programu Pure Water a uvedením do provozu dalších zařízení na recyklaci vody budou mít pivovary větší přístup k tomuto udržitelnému zdroji.
Závěr
Pivovary v San Diegu ukázaly potenciál recyklované vody při výrobě piva a prokázaly její bezpečnost, kvalitu a environmentální výhody. Program Pure Water a další iniciativy pro recyklaci vody otevírají cestu k udržitelnější budoucnosti, ve které recyklovaná voda hraje zásadní roli při uspokojování našich potřeb na vodu a podpoře inovativních průmyslových odvětví, jako je vaření piva.
