52
Jedlé květy: Průvodce pěstováním a jejich využitím
Co jsou jedlé květy?
Jedlé květy jsou květy, které jsou bezpečné ke konzumaci a dodávají pokrmům jedinečnou chuť a vizuální přitažlivost. Mohou být použity čerstvé, sušené nebo macerované k vylepšení salátů, dezertů, nápojů a dalších pokrmů.
Pěstování jedlých květů
Pěstování jedlých květů je snadné a obohacující. Zde je několik tipů:
- Vyberte si ekologicky pěstované rostliny: Vyhněte se květům ze školek nebo květinářství, protože mohou být ošetřeny chemikáliemi.
- Začněte od semínek: To vám zajistí kontrolu nad procesem pěstování a vyhnete se vystavení chemikáliím.
- Zajistěte optimální podmínky: Většina jedlých květů preferuje plné slunce a dobře odvodněnou půdu. Udržujte je rovnoměrně vlhké, ale nepřelévejte.
Druhy jedlých květů
Existuje mnoho odrůd jedlých květů, každý s vlastní výraznou chutí a vzhledem:
- Begónie: Štiplavá, citronová chuť; použijte okvětní lístky do salátů nebo jako ozdobu.
- Bergamot: Chuť připomínající Earl Grey s citrusovými podtóny; skvělá do másla, čaje a salátů.
- Borák lékařský: Jemná, okurková chuť; použijte okvětní lístky do polévek, salátů a dezertů.
- календула: Pikantní, kořeněná, pepřová nebo hořká chuť v závislosti na odrůdě; dobrá do másla, rýžových pokrmů a jako ozdoba salátů.
- Heřmánek: Květinová, zemská, jablečná chuť; macerujte do čajů, koktejlů a dezertů.
- Pažitka: Jemná cibulová nebo česneková chuť; použijte květy do másla, omáček, vajec a salátů.
- Chryzantéma: Pikantní, bylinková, travnatá a mírně hořká chuť; použijte čerstvé nebo sušené k ozdobení polévek a salátů.
- Denivka: Sladká a květinová až rostlinná a lehce kovová chuť; přidejte okvětní lístky do salátů a polévek.
- Bez černý: Sladký s tóny hrušky a liči; macerujte do sirupů, likérů, želé a dalších dezertů.
- Voňavá pelargonie: Citrusová chuť kombinovaná s vůní odrůdy; použijte listy a květy do salátů a na kandování.
- Hibiskus: Jemně sladká a kyselá, chuť připomínající brusinky nebo granátové jablko; macerujte do nápojů a dezertů.
- Levandule: Květinová, bylinková a sladká chuť s tóny máty, citrusů a rozmarýnu; použijte do marinád, dezertů, nápojů a želé.
- šeřík: Květinová, parfémovaná chuť; dobrá do másla, macerovaná do nápojů a sirupů a jako ozdoba dortů.
- Aksamitník: Květinová chuť s tóny citrusů a pepře; použijte na ozdobu salátů, ledové kostky, vaječná jídla a pro zvýraznění barvy.
- Květ jabloně: Květinová chuť; použijte do zmrzliny, macerovaný do želé a jako ozdobu salátů.
- Kapucínka: Pepřová chuť; použijte květy a listy do másla, pomazánek na sendviče, macerovaného octa a jako ozdobu polévek a salátů.
- Anýz: Sladká, citronová chuť s tóny lékořice a máty; použijte do salátů, polévek, chleba, nápojů a zmrzliny.
- Růže: Květinová, sladká, zemská chuť; odstraňte bílou část okvětních lístků; použijte do másla, macerovaného cukru, zmrzliny, nápojů, sirupu, medu, želé a octa.
- Květ dýně: Jemná chuť připomínající dýni; naplňte sýrem, rýží nebo fazolemi; pečte jako gratin nebo smažte v těstíčku tempura.
- Fialka: Silná květinová chuť se sladkými tóny; použijte čerstvé nebo sušené do másla, salátů, koláčů, nápojů, sirupu a želé.
Použití jedlých květů
Zde je několik kreativních způsobů, jak začlenit jedlé květy do vašich kulinářských výtvorů:
- Ozdobte saláty: Přidejte špetku barvy a chuti okvětními lístky jedlých květů.
- Macerujte nápoje: Vytvořte osvěžující čaje, koktejly a likéry macerací jedlých květů v horké nebo studené vodě.
- Vylepšete dezerty: Nazdobte dorty, zmrzlinu a další dezerty jedlými květy.
- Přidejte do polévek a dušených pokrmů: Posypte jedlé květy na polévky a dušená jídla pro extra vrstvu chuti a prezentace.
- Kandování: Namočte jedlé květy do těstíčka a usmažte nebo zmrazte je, abyste vytvořili jedinečné a poutavé lahůdky.
Výhody jedlých květů
Kromě své estetické přitažlivosti nabízejí jedlé květy několik zdravotních výhod:
- Bohaté na antioxidanty: Mnoho jedlých květů obsahuje silné antioxidanty, které chrání buňky před poškozením.
- Protizánětlivé vlastnosti: Některé jedlé květy, jako je měsíček a heřmánek, mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit otok a zánět.
- Podpora trávení: Jedlé květy jako anýz a kapucínka mohou pomoci při trávení a zmírnit žaludeční potíže.
Pamatujte:
- Používejte jedlé květy střídmě, protože některé odrůdy mohou mít silnou chuť.
- Vždy důkladně omyjte jedlé květy před jejich konzumací.
- Vyhněte se květům, které byly postříkány pesticidy nebo herbicidy.
- Máte-li jakékoli alergie, poraďte se před konzumací jedlých květů se zdravotníkem.
