Category:
Jídlo a pití
Müsli horečka: Proč je vaše oblíbená dětská snídaně všude
Nostalgie pohání šílenství po cereáliích
V době nejistoty se jídlo pro dobrou náladu dostalo do centra pozornosti a cereálie se objevily jako nostalický maják jednodušších časů. Podle společnosti Mintel stále více než polovina Američanů touží po příchutích cereálií z jejich dětství. Tato nostalgie zažehla obnovení spotřeby cereálií a rozšíření řady inovativních cereáliemi inspirovaných produktů.
Cereální spin-offy: marketingový bonanza
Společnosti vyrábějící cereálie využily této příležitosti k tomu, aby z této tendence vytěžily maximum uvedením široké škály cereálních spin-offů pro dospělé. Tyto produkty často obsahují známé cereální příchutě v nečekaných formátech, jako například:
- směs na dort, popcorn a zmrzlina Cinnamon Toast Crunch
- sirup, šejky a sušenky Fruity Pebbles
- Captain Crunch’s Ocean Blue Artificially Maple Flavored Syrup
Tyto spin-offy využívají emocionální spojení, které spotřebitelé mají se svými oblíbenými cereáliemi, vyvolávají vzpomínky a evokují pocit dětské radosti.
Instagram faktor
Sociální média sehrála významnou roli v popularitě cereálních spin-offů. Živé barvy a rozmarné motivy těchto produktů je činí velmi vhodnými ke sdílení na platformách, jako je Instagram. Sirup Mrs. Butterworth’s Fruity Pebbles se například stal okamžitým hitem díky svému poutavému červenému odstínu.
Inovace versus známé příchutě
Zatímco cereální spin-offy přinesly do uličky se snídaněmi vzrušení, někteří kritici tvrdí, že to bylo na úkor inovací v tradičních cereáliích. Daniel Goubert, spoluhostitel podcastu The Empty Bowl, se domnívá, že společnosti vyrábějící cereálie se příliš zaměřují na vytváření nových produktů místo toho, aby vylepšovaly příchutě svých hlavních cereálií.
Ředitelka marketingu společnosti Post Consumer Brands, Claudine Patel, však tvrdí, že spin-offy jsou nezbytné pro udržení relevance a atraktivity kategorie cereálií pro spotřebitele. Jako příklady inovativních nabídek, které vyhovují měnícím se chutím spotřebitelů, uvádí produkty jako Honeycomb Big Bites a Fruity Pebbles Shake Ups.
Přenosné cereálie: snídaně na cestách
S tím, jak se lidé vracejí ke svým každodenním rutinám, roste poptávka po přenosných možnostech snídaně. Společnosti vyrábějící cereálie reagují produkty jako:
- balíčky cereálního mixu, které kombinují cereálie se svačinami, jako jsou preclíky
- nápoje Carnation Instant Breakfast s příchutí oblíbených cereálií
Tyto produkty poskytují pohodlí rychlé a snadné snídaně, aniž by obětovaly známé příchutě z dětství.
Cereální mléko: konopí s nádechem nostalgie
Šílenství po cereáliích se rozšířilo dokonce i do odvětví konopí. Odrůda marihuany Cereal Milk si získala oblibu díky své jedinečné vůni a chuti, která připomíná zbytky mléka z misky Captain Crunch Berries. Její popularita zdůrazňuje silné spojení mezi nostalgií a chováním spotřebitelů.
Dlouhodobý dopad
Přestože budoucnost cereálií a jejich vedlejších produktů zůstává nejistá, odborníci se domnívají, že nostalgie bude i nadále hnacím motorem prodeje. Ať už prostřednictvím inovativních příchutí nebo uklidňujících vzpomínek z dětství, cereálie jsou připraveny zůstat snídaňovým základem ještě mnoho let.
Křupavá, slaná a americká historie rychlého občerstvení
Vzestup rychlého občerstvení v Americe
V 50. a 60. letech 20. století vedla výstavba mezistátního dálničního systému k růstu řetězců rychlého občerstvení. Američané jezdili více než kdy dříve a přestavovali svá města kolem cestování autem. Restaurace rychlého občerstvení se svými jízdními pruhy a standardizovanými menu nabízely pohodlnou a cenově dostupnou volbu pro lidi na cestách.
Rychlé občerstvení a americký sen
Zakladatelé mnoha řetězců rychlého občerstvení, jako například plukovník Sanders z Kentucky Fried Chicken, ztělesňovali americký sen. Pocházeli z chudých poměrů a dosáhli úspěchu díky tvrdé práci a inovacím. Jejich příběhy rezonovaly s Američany a pomohly tomu, aby se rychlé občerstvení stalo symbolem příležitostí a společenské mobility.
Lákavost rychlého občerstvení
Rychlé občerstvení má jedinečnou přitažlivost, která překračuje socioekonomické a kulturní hranice. Je dostupné, cenově dostupné a známé. Jídlo je často mastné, slané a nezdravé, ale je také chutné a uklidňující. Američané milují hýčkat se jídlem z rychlého občerstvení, i když vědí, že to není nejlepší volba pro jejich zdraví.
Rychlé občerstvení a urbanizace
Na konci 60. let 20. století začaly společnosti rychlého občerstvení expandovat do městských oblastí. Tento krok byl způsoben nasycením příměstského trhu a potřebou nových příležitostí k růstu. Restaurace rychlého občerstvení se staly nedílnou součástí mnoha nízkopříjmových a menšinových komunit, kde často sloužily jako jediný zdroj cenově dostupného jídla.
Dopad rychlého občerstvení
Průmysl rychlého občerstvení měl hluboký dopad na americkou společnost. Vytvořil pracovní místa, stimuloval ekonomiku a utvářel způsob, jakým jíme. Byl však také kritizován za to, že přispívá k obezitě, srdečním onemocněním a dalším zdravotním problémům.
Budoucnost rychlého občerstvení
Průmysl rychlého občerstvení se neustále vyvíjí, aby vyhovoval měnícím se potřebám spotřebitelů. V posledních letech vzrostla poptávka po zdravějších a udržitelnějších možnostech. Řetězce rychlého občerstvení reagují na tuto poptávku nabídkou většího množství rostlinných a nízkokalorických položek v menu. Prozkoumávají také nové metody doručování, jako je Uber Eats a Grubhub, aby oslovili zákazníky, kteří dávají přednost jídlům doma.
Nejoblíbenější restaurace rychlého občerstvení v Americe
Podle průzkumu Gallup, který byl proveden v roce 2023, jsou nejoblíbenějšími restauracemi rychlého občerstvení v Americe:
- McDonald’s
- Starbucks
- Chick-Fil-A
- Taco Bell
- Wendy’s
Nejlepší hranolky z rychlého občerstvení
V roce 2023 zařadil Los Angeles Times nejlepší hranolky z rychlého občerstvení v Americe následovně:
- Five Guys
- Arby’s
- Wendy’s
- McDonald’s
- Chick-Fil-A
Nejzdravější možnosti rychlého občerstvení
Pokud hledáte zdravější možnosti rychlého občerstvení, zvažte následující:
- Sendviče s grilovaným kuřetem
- Saláty s grilovaným kuřetem nebo rybou
- Ovocné poháry
- Ovesná kaše
Nejhorší restaurace rychlého občerstvení
Podle průzkumu provedeného společností Consumer Reports v roce 2023 jsou nejhoršími restauracemi rychlého občerstvení v Americe:
- Taco Bell
- Burger King
- Wendy’s
- McDonald’s
- Arby’s
Tipy, jak jíst rychlé občerstvení zdravěji
Pokud máte rádi rychlé občerstvení, můžete udělat několik věcí, abyste svá jídla udělali zdravějšími:
- Vyberte si grilované nebo pečené pokrmy místo smažených.
- Objednejte si jídlo bez sýra nebo majonézy.
- Požádejte o porci ovoce nebo zeleniny místo hranolků.
- Místo limonády nebo džusu pijte vodu nebo neslazený čaj.
Právní bitva Toblerone s čokoládou Twin Peaks z Poundlandu
Pozadí:
Toblerone, ikonická švýcarská čokoláda, se ocitla v právním sporu s britským řetězcem prodejen s potravinami Poundland kvůli jeho napodobenému produktu Twin Peaks. Čokoláda Twin Peaks od Poundlandu s trojúhelníkovými vrcholy a úzkými mezerami se nápadně podobala Toblerone.
Spor o ochrannou známku:
Společnost Mondelez International, vlastník Toblerone, tvrdila, že Twin Peaks od Poundlandu porušuje její ochrannou známku, protože tvar Toblerone byl výrazným prvkem chráněným zákonem. Poundland však namítal, že Toblerone ztratilo ochranu své ochranné známky kvůli nedávnému přepracování, které snížilo množství čokolády v tabulkách a rozšířilo mezery mezi vrcholy.
Kompromis:
Po třech měsících právních tahanic se společnosti dohodly na kompromisu. Poundland směl prodat 500 000 již vyrobených tabulek Twin Peaks, musel však změnit obal, aby se odlišil od Toblerone. Barva pozadí obalu byla změněna ze zlaté na modrou a nápis z červeného na zlatý. Kromě toho Poundland souhlasil se změnou tvaru čokoládových vrcholů, aby lépe představovaly kopce Ercall a Wrekin, které inspirovaly design Twin Peaks.
Inspirace pro Twin Peaks:
Poundland vytvořil Twin Peaks jako reakci na přepracování Toblerone, které odstranilo 10 % čokolády z jeho tabulek. Poundland tvrdil, že jeho zákazníci kvůli této redukci přišli o 250 tun čokolády. Twin Peaks byl uváděn na trh s tím, že nabízí „o 30 g více čokolády“ než zmenšené Toblerone.
Změny obalu:
Změny obalu vyžadované kompromisem byly navrženy tak, aby zajistily, že Twin Peaks bude vizuálně odlišný od Toblerone. Modré pozadí a zlatý nápis vytvořily jiné barevné schéma, zatímco změněný tvar čokoládových vrcholů dále odlišil tyto dva produkty.
Právní důsledky:
Soudní spor Toblerone-Twin Peaks zdůraznil důležitost ochranných známek při ochraně charakteristických znaků produktů. Také vyvolal otázky ohledně možné ztráty ochrany ochranné známky, pokud projde design produktu výraznými změnami.
Dopad na trh:
Právní bitva a následný kompromis měly významný dopad na trh s čokoládovými tyčinkami. Možnost Poundlandu prodávat Twin Peaks poskytla spotřebitelům cenově dostupnější alternativu k Toblerone. Změny obalu však zajistily, že spotřebitelé mohli snadno rozlišovat mezi těmito dvěma produkty.
Budoucnost Twin Peaks:
Tabulky čokolády Twin Peaks se začaly prodávat v obchodech Poundland v celé Velké Británii v prosinci 2018. Ještě se ukáže, zda pozměněný design a obal ovlivní popularitu tohoto produktu. Právní bitva a kompromis však nepochybně zvýšily profil Twin Peaks a etablovaly jej jako legitimního konkurenta na trhu čokoládových tyčinek.
Julia Child: Kulinářská ikona v Paříži
Dědictví Julie Child v Paříži
Julia Child, slavná americká šéfkuchařka, která zpopularizovala francouzskou kuchyni, žila v Paříži se svým manželem Paulem po druhé světové válce. Přestože významně přispěla k francouzské gastronomii, ještě nedostala pamětní desku ve městě, které milovala.
Skupina amerických krajanů, včetně Waltera a Patricie Wellsových, prosazuje instalaci pamětní desky na adrese 81 rue de l’Université, bytovém domě, kde Julia Child žila. Věří, že její vliv na francouzskou kuchyni a její trvalá popularita v Americe opravňují k takovému uznání.
Kulinářské příspěvky Julie Child
Vliv Julie Child na americkou kuchyni je nesporný. Je autorkou průlomové kuchařky „Mastering the Art of French Cooking“, která představila francouzské kuchařské techniky širší veřejnosti. Její kuchařské pořady na PBS, jako například „The French Chef“, dále popularizovaly francouzskou kuchyni a učinily z Childa známé jméno.
Ve Francii je však Childina sláva méně výrazná. Přestože byla uvedena do francouzské Čestné legie, široká veřejnost si její příspěvky do značné míry neuvědomuje. Francouzská šéfkuchařka je více uctívána v Americe, kde je považována za kulinářskou ikonu.
Úsilí o uctění Julie Child v Paříži
Walter a Patricia Wellsovi spolu s dalšími přáteli a obdivovateli Julie Child jsou odhodláni to změnit. Věří, že pamětní deska na adrese 81 rue de l’Université by byla vhodnou poctou jejímu odkazu.
Proces instalace pamětní desky v Paříži je složitý a vyžaduje souhlas majitelů budovy, městské části a městské rady. Ve většině případů musí být uctívaná osoba mrtvá nejméně deset let. Julia Child zemřela v roce 2004, což ji opravňuje k takovému uznání.
Prohlídky a kurzy Julie Child
Vzhledem k absenci pamětní desky je památka na Julii Child udržována živá různými prohlídkami a kurzy, které jí jsou věnovány v Paříži a Provence.
- Tour de Forks: Tato newyorská cestovní kancelář nabízí sedmidenní itinerář, který zkoumá Paříž a Provence Julie Child, počínaje hotelem Pont Royal, kde bydlela s Paulem.
- Le Cordon Bleu: Prestižní kuchařská škola nabízí tříhodinovou přednáškovou ukázku na počest Julie Child, s jídlem inspirovaným JC, které si mohou účastníci vychutnat.
- At Home with Patricia Wells: Patricia Wells, autorka knihy „The Food Lover’s Guide to France“, vyučuje pětidenní kurzy vaření v Paříži a Provence. V Provence používá Wells sporák La Cornue, který jí darovala Julia Child.
- Cooking with Friends in France: Americká šéfkuchařka Kathie Alex pořádá kurzy vaření v La Pitchoune, oblíbeném útočišti Julie Child v Provence. Kurzy zahrnují kuchařské instrukce, návštěvy trhu a jídla v michelinských restauracích.
- On Rue Tatin: Autorka kuchařek Susan Herrmann Loomis, přítelkyně Julie Child, nabízí kurzy vaření v normandské vesnici Louvier a jednodenní kurzy v Paříži.
Tyto prohlídky a kurzy umožňují milovníkům jídla zažít kulinářské dědictví Julie Child na vlastní kůži a dozvědět se více o jejích příspěvcích k francouzské kuchyni.
Trvalý vliv Julie Child
Vliv Julie Child na francouzskou kuchyni a americkou kulinářskou kulturu i dnes rezonuje. Její recepty, techniky a vášeň pro jídlo inspirovaly generace kuchařů a domácích kuchařů.
Přestože v Americe nemusí být tak známá jako ve Francii, dědictví Julie Child je zajištěno. Navždy zůstane v paměti jako kulinářská průkopnice, která světu přinesla radost z francouzské kuchyně.
Pět způsobů, jak vylepšit svou hostinu k Super Bowlu pivními pochoutkami
Pivo: Kulinářský elixír pro den zápasu
Ačkoli je Super Bowl synonymem pro hojné popíjení piva, je to také příležitost prozkoumat kulinářskou všestrannost tohoto oblíbeného nápoje. Od pikantních pokrmů, které dráždí chuťové buňky, až po dekadentní dezerty, které večer zakončí sladkou tečkou, může pivo proměnit vaše menu na den zápasu v gastronomický zážitek.
1. Chilli: Kopanec chuti s tmavým pivem
Pokud chcete chilli s hloubkou a bohatostí, nehledejte nic jiného než tento recept, který využívá sílu tmavého piva. Ať už si vyberete čokoládový stout nebo robustní hnědé pivo, pivo dodá vrstvu komplexnosti, která pozvedne vaše chilli do nových výšin.
2. Těstovinová omáčka: Překvapivá změna s rajčaty a pivem
Odvažte se za tradiční rajčatové omáčky a obejměte odvážné chutě této těstovinové omáčky, která obsahuje nečekanou ingredienci – italské pivo Bock. Kapary, sušená rajčata, ančovičky a olivy Kalamata propůjčují této lahodné kreaci symfonii středomořských chutí.
3. Mořský guláš: Latinskoamerické dobrodružství
V latinskoamerických kulturách se pivo dostává do chutných mořských gulášů. Arroz con Mariscos, živé jídlo s mořskými plody a rýží, a Enchilado de Camarones, lákavý krevetový guláš, oba předvádějí harmonické spojení piva a mořských plodů.
4. Chléb: Symbióza piva a pečení
Původ piva je úzce spjat s výrobou chleba a tento recept na mimořádně snadný pivní chléb tuto kulinářskou souvislost oslavuje. Tento chléb, provoněný čedarem a koprem, přináší lahodnou pochoutku, která dokonale doplní každé pohoštění na den zápasu.
5. Dezert: Dopřejte si pochoutky z Guinnessu a čokolády
Dopřejte si dekadentní spojení Guinnessu a čokolády s tímto neodolatelným receptem na dort. Opatrné odměření ingrediencí zajišťuje symfonii chutí, která uspokojí i ty nejnáročnější jazýčky. Pro lehčí dezert vyzkoušejte tyto kořeněné sušenky z bílého piva, vyrobené s jemnou sladkostí belgického bílého piva.
Další tipy na vaření s pivem:
- Vyberte správné pivo: Různé druhy piva propůjčují pokrmům jedinečné chutě. Experimentujte s různými styly a najděte dokonalý doplněk ke svým výtvorům.
- Používejte pivo střídmě: Pivo dodává chuť, ale příliš mnoho může pokrm přebít. Začněte s malým množstvím a postupně přidávejte, dokud nedosáhnete požadované chuti.
- Dusit pro maximální chuť: Dušení umožňuje pivu splynout s ostatními přísadami a propůjčit pokrmu svou bohatou chuť.
- Experimentujte s různými kuchyněmi: Pivo může vylepšit pokrmy z celého světa. Přijměte globální chutě tím, že prozkoumáte recepty, které začleňují pivo do tradičních kuchyní.
S těmito pěti recepty a tipy na vaření s pivem můžete pozvednout svůj kulinářský zážitek ze Super Bowlu do nových výšin. Ať už jste zkušený kuchař nebo začátečník v kuchyni, nechte se pivem vést při vytváření nezapomenutelného a chutného pohoštění, pro které se vaši hosté budou rádi vracet.
Spor o továrně Sriracha u konce, výroba obnovena
Pozadí:
Koncem roku 2013 byla továrna v kalifornském Irwindale, vlastněná společností Huy Fong Foods, výrobcem pálivé omáčky Sriracha, donucena k uzavření kvůli stížnosti na veřejné obtěžování. Obyvatelé tvrdili, že pach drcených chilli papriček z továrny jim ztěžuje dýchání.
Kontroverze a veřejné pobouření:
Uzavření továrny Sriracha vyslalo šokové vlny do světa kulinářství. Sriracha se svými charakteristickými lahvemi ozdobenými kohoutem a česnekovo-chilli chutí je oblíbené koření s kultovní základnou příznivců. Milovníci pálivých omáček a kuchaři jednohlasně odsoudili potenciální ztrátu svého oblíbeného koření.
Střet zájmů:
Situace se stala balancováním mezi obavami o veřejné zdraví a ekonomickými zájmy Irwindale a Huy Fong Foods. Město mělo povinnost řešit stížnosti obyvatel na kvalitu ovzduší, zatímco Huy Fong Foods představoval významný zdroj příjmů a zaměstnanosti pro komunitu.
Vyjednávání a řešení:
V následujících měsících úředníci z Irwindale spolupracovali se společností Huy Fong Foods, aby našli řešení, které by uspokojilo obě strany. Město zvažovalo přemístění továrny do průmyslovější oblasti, ale nakonec se proti tomu rozhodlo. Místo toho společnost Huy Fong Foods souhlasila s instalací nového systému filtrace vzduchu do závodu.
Hlasování městské rady a opětovné otevření továrny:
- května 2014 hlasovala městská rada Irwindale pro stažení stížnosti na veřejné obtěžování proti společnosti Huy Fong Foods. Toto rozhodnutí otevřelo cestu k obnovení výroby v továrně Sriracha. Továrna se od té doby rozšířila do nového zařízení o rozloze 650 000 čtverečních stop, kde nadále vyrábí pálivou omáčku Sriracha pro světový trh.
Obavy o kvalitu ovzduší a budoucí zmírňování:
Přestože se očekává, že systém filtrace vzduchu zlepší kvalitu ovzduší v okolí továrny, není zatím jasné, zda zcela vyřeší obavy obyvatel. Město a Huy Fong Foods se zavazují sledovat kvalitu ovzduší a v případě potřeby přijmout další opatření, aby zajistily zdraví a pohodu komunity.
Sezóna mletí chilli a ekonomický dopad:
Továrna Sriracha hraje zásadní roli v místní ekonomice, poskytuje pracovní místa a podporuje související podniky. Obnovení výroby přivítali s povděkem obyvatelé i podniky. Období mletí chilli v továrně, které začíná v srpnu, je pro komunitu obzvláště rušným obdobím.
Odkaz a kulturní dopad:
Továrna na výrobu pálivé omáčky Sriracha se stala ikonickou dominantou Irwindale. Spor o její provoz zdůraznil složitost vyvažování veřejného zdraví, ekonomických zájmů a kulturního dědictví. Trvalá přítomnost továrny zajišťuje, že Sriracha zůstane oblíbenou kulinářskou stálicí pro budoucí generace.
Pivní ráj Portland: Průvodce po pivovarech a minipivovarech
Zrození Beervany
Portland v Oregonu se stal mekkou řemeslného piva s více než 50 pivovary a minipivovary v rámci svých kompaktních městských hranic. Vzestup města k významnému postavení v oblasti piva lze vysledovat až do počátku 80. let, kdy byly otevřeny první minipivovary. Dnes se Portland může pochlubit více prodejnami piva na obyvatele než jakékoli jiné hlavní město na světě, což mu vyneslo láskyplnou přezdívku „Beervana“.
Voda a chmel
Výjimečná pivní scéna v Portlandu vděčí za mnoho svému nedotčenému zdroji vody. Voda ve městě, nefluoridovaná a prakticky zdarma, poskytuje pivovarníkům čisté a neposkvrněné plátno pro jejich výtvory. Portland navíc díky své blízkosti k údolím Yakima a Willamette, dvěma z nejvýznamnějších světových pěstitelských oblastí chmele, poskytuje pivovarníkům přístup k hojnosti vysoce kvalitního chmele, který je nezbytný pro výrobu chutných a aromatických piv.
Široké spektrum stylů
Portlandské pivovary vyrábějí širokou škálu pivních stylů, od klasických IPA a stoutů až po experimentálnější nabídky. India pale ale (IPA), charakteristické svou intenzivní hořkostí chmele, jsou základní součástí severozápadního Pacifiku. Popularitu si získaly i experimentální styly, včetně kyselých piv, máselně krémových piv zrajících v sudech a tmavých a sladových černých IPA a stoutů.
Legendární minipivovary
- Bridgeport Brewing Company: Bridgeport byl založen v roce 1984 a tvrdí, že je nejstarším řemeslným pivovarem v Oregonu. Mezi jejich nabídky patří dvojitá červená ale, Imperial IPA a černá bledá ale.
- Hair of the Dog Brewing Company: Známý svými výstředními pivy s vysokým obsahem alkoholu a jednoslovnými jmény osob, Hair of the Dog se proslavil svým ledově destilovaným barleywine, Dave, který byl kdysi označován za nejsilnější pivo všech dob.
- McMenamins: Rozšířená společnost provozující hotely, restaurace a pivovary, McMenamins se může pochlubit 24 místy výroby piva po celém Oregonu. Mezi jejich oblíbená piva patří Terminator Stout, Edgefield Wheat, Black Rabbit Porter a Sunflower IPA.
Novinky na scéně
- Gigantic Brewing Company: Gigantic je nováček na portlandské pivní scéně a nabízí některé z nejinovativnějších piv ve městě, včetně černé saison zvané „The City that Never Sleeps“ a celoroční IPA.
- Upright Brewing Company: Upright je rebel v oblasti kreativního vaření a specializuje se na méně známé evropské styly s nádechem severozápadu. Vyzkoušejte jejich ústřicový stout, květinovou Flora Rustica a paprikové pivo Fatali Four.
- Hopworks Urban Brewery: Hopworks kombinuje kola a pivo a nabízí kohoutky s cyklistickou tématikou a rámy kol zavěšené nad barem. Jejich šest základních piv zahrnuje dvě IPA a espresso stout spolu se sezónními pivy, jako je Kentucky Christmas, hnědá ale zrající v sudech z bourbonu.
Další významné zmínky
- Deschutes Brew Pub: Deschutes, rozšíření oblíbeného pivovaru v Bend v Oregonu, podává ve své pobočce v Portlandu všechna svá renomovaná piva.
- Horse Brass Pub: Přestože si Horse Brass nevaří vlastní pivo, nabízí rozsáhlý jídelní lístek s těmi nejlepšími řemeslnými pivy z Portlandu a je považován za místo, které musíte navštívit.
Objevujte pivní scénu v Portlandu
S tolika pivovary a minipivovary, ze kterých si můžete vybrat, může být orientace v portlandské pivní scéně ohromující. Abyste si svůj zážitek ještě více zpříjemnili:
- Nahlédněte do mapy pivovarů: Najděte mapu, která označuje umístění všech pivovarů a minipivovarů ve městě.
- Prolistujte si průvodce pivem: Hop in the Saddle poskytuje komplexního průvodce po portlandské scéně řemeslného vaření, který vede cyklisty z jednoho pivovaru do druhého.
Dokonalá dvojka: pivo a kola
V Portlandu jdou pivo a kola ruku v ruce. Mnoho pivovarů je vybaveno stojany na kola a nabízí dokonce i piva s cyklistickou tématikou. Podle Lucy Burningham, spoluautorky knihy Hop in the Saddle, „pivo chutná skvěle po jízdě na kole. Je to asi tím, jak se chlazený mok dotkne těla plného endorfinů po jízdě na kole, což vytváří pocit maximálního štěstí.“
Takže ať už jste zkušený milovník piva nebo teprve začínáte objevovat svět řemeslného piva, portlandská Beervana má co nabídnout každému. Ponořte se do pulzující pivní kultury města a objevte dokonalý půllitr, který na vás čeká.
Nedostatek hliníkových plechovek pro řemeslné pivovary
Vzestup řemeslného piva v plechovkách
Odvětví řemeslného piva ve Spojených státech v posledních desetiletích zaznamenalo prudký růst popularity. Tento růst však s sebou přinesl i některé výzvy, včetně nedostatku hliníkových plechovek.
Plechovkové pivo bylo kdysi považováno za méně kvalitní než lahvové pivo, ale v posledních letech plechovky získaly na popularitě jak u malých, tak velkých pivovarů. Plechovky jsou levnější a snadněji se s nimi pracuje než se skleněnými lahvemi a také uchovávají pivo déle čerstvé.
Nedostatek plechovek
Rostoucí popularita řemeslného piva v plechovkách vedla k nedostatku hliníkových plechovek. Mnoho malých pivovarů ve Spojených státech se spoléhá na jedinou společnost, Crown, co se týče dodávek plechovek. Crown však v posledních měsících nestíhá plnit objednávky, takže některé pivovary zůstávají bez plechovek, do kterých by mohly balit své pivo.
Minimální požadavek na objednávku u Crownu býval 100 000 plechovek, ale společnost nedávno oznámila, že brzy bude požadovat, aby všechny pivovary kupovaly standardní nákladní vůz – přibližně 200 000 plechovek na náklad. Tento nový požadavek je výzvou pro malé pivovary, které často takové množství plechovek nepotřebují nebo si ho nemohou dovolit koupit.
Dopad na malé pivovary
Nedostatek plechovek má významný dopad na malé pivovary. Brewers Association, obchodní skupina řemeslných pivovarů, stanovuje přísné limity, kolik piva může pivovar vyrobit a přitom se stále nazývat „řemeslným“. Nové minimální požadavky na objednávky společnosti Crown však mohou být vyšší, než některé nové pivovary potřebují nebo si mohou dovolit.
To některé malé pivovary uvádí do obtížné situace. Čelí tlaku na zvýšení produkce, aby uspokojily poptávku, ale zároveň se snaží získat plechovky, které potřebují k balení svého piva.
Budoucnost řemeslného piva
Přes výzvy, které představuje nedostatek plechovek, průmysl řemeslného piva nevykazuje žádné známky zpomalení. Podle Brewers Association bylo jen v loňském roce otevřeno 1 000 nových řemeslných pivovarů.
Pokud malé pivovary najdou způsob, jak překonat nedostatek plechovek, je budoucnost řemeslného piva jasná. Pokud však nezískají plechovky, které potřebují, mohou mít začínající pivovary potíže dostat své pivo k žíznivým fanouškům.
Možná řešení nedostatku plechovek
Existuje několik možných řešení nedostatku plechovek. Jedním z nich je, aby Crown zvýšil svou výrobní kapacitu. Další možností je, že malé pivovary najdou alternativní dodavatele plechovek. A konečně, Brewers Association by mohla zvážit uvolnění svých limitů pro produkci piva u malých pivovarů, které mají potíže se získáváním plechovek.
Závěr
Nedostatek plechovek je vážnou výzvou pro průmysl řemeslného piva, ale není nepřekonatelnou. S trochou kreativity a spolupráce mohou malé pivovary najít způsoby, jak tuto překážku překonat a pokračovat ve výrobě lahodných piv, které jejich zákazníci milují.
Překvapivý původ jídel a nápojů proti kocovině
Brunch: Lék na kocovinu, který se stal víkendovou stálicí
Brunch, milovaný víkendový rituál poklidného stolování a společenských setkání, vděčí za svůj vznik obávané kocovině. Než vynalézavý Guy Beringer v 18. století představil tento kombinovaný pokrm, byly nedělní obědy vyhrazeny pro těžká jídla, jako je maso a koláče. Beringer však prosazoval nové jídlo, podávané kolem poledne, které by začínalo lehčími snídaňovými pokrmy a postupně přecházelo k těžším jídlům. To by lidem umožnilo v neděli déle spát a pomalu se po večerním veselí zařadit do běžného dne. Brunch si získal oblibu ve 20. a 30. letech 20. století, kdy celebrity a příslušníci vyšší společnosti pořádali ve svých domovech brunch párty. Ještě populárnější se stal v 70. a 80. letech 20. století, kdy návštěvnost kostelů klesala a Američané přijali světskou tradici rozbíjení žloutků místo chleba.
Bloody Mary: Vlasy psa s jedním rozdílem
Bloody Mary, základní nápoj brunche, vznikl původně jako lék na kocovinu. V bouřlivých 20. letech minulého století hledali expaťáci v Paříži nápoj, který by jim ulevil od bolesti z předchozí noci. Fernand Petiot, barman v Harry’s New York Bar, zareagoval směsí stejných dílů vodky a rajčatové šťávy. Rajčatová šťáva, bohatá na lykopen a draslík, pomáhá stimulovat krevní oběh a doplňovat elektrolyty. Přestože teorie „vlasy psa“ byla vyvrácena jako zdravý lék na kocovinu, Bloody Mary zůstává oblíbeným brunchovým nápojem.
Fernet: Digestiv s minulostí léku proti kocovině
Fernet, italský likér nyní užívaný jako digestiv po jídle, byl vynalezen také jako lék na kocovinu. V roce 1845 přidal obchodník s kořením Bernardino Branca tradiční prostředky proti kocovině, jako je myrha a hroznové destiláty. Poté do něj přidal rebarboru, heřmánek, aloe, kardamom, mátový olej a dokonce i opiáty. Tato silná směs povzbudila pijáky po nočním tahu a v extrémních případech dokonce i pacienty s cholerou.
Eggs Benedict: Vynález pracovníka s kocovinou z Wall Street
Eggs Benedict, další brunchová klasika, údajně vytvořil pracovník z Wall Street s kocovinou jménem Lemuel Benedict. V roce 1942 zveřejnil The New Yorker článek, ve kterém tvrdil, že Benedict vynalezl toto jídlo po obzvláště bouřlivé noci plné večírků. Zašel na snídani do hotelu Waldorf a zkombinoval dvě sázená vejce, slaninu, máslový toust a džbán holandské omáčky. Slavný vrchní číšník hotelu Waldorf Oscar sendvič ochutnal, provedl několik změn (šunka místo slaniny, anglický muffin místo toustu) a přidal ho do jídelního lístku.
Coca-Cola: Lék na kocovinu, který se stal globálním nápojem
Coca-Cola, všudypřítomný nealkoholický nápoj, má také své kořeny v prostředcích proti kocovině. V roce 1886 vytvořil lékárník John Pemberton kolový nápoj, který kombinoval kofein z kolových ořechů s kokainem z listů koky. Tato směs byla uváděna na trh jako zázračný lék na kocovinu. Její příjemná chuť ji brzy proslavila i mezi abstinenty a Coca-Cola se vyvinula ve slavnou limonádu, kterou známe dnes.
Tato ikonická jídla a nápoje proti kocovině ušly dlouhou cestu od svých skromných počátků. Původně byly vytvořeny ke zmírnění nepříjemných pocitů z nadměrné konzumace alkoholu, ale staly se oblíbenými kulinářskými a společenskými tradicemi. Takže až si příště vychutnáte brunch, Bloody Mary, Fernet, vejce Benedict nebo Coca-Colu, vzpomeňte si na jejich překvapivé a často humorné souvislosti s obávanou kocovinou.