Home Život Kulinářské umění
Category:

Kulinářské umění

Kulinářské umění

Hledání potravy: Ponořte se do dobrodružství s divokými jedlými druhy

by Zuzana
written by Zuzana

Hledání potravy: Ponořte se do dobrodružství s divokými jedlými druhy

Objevte vzrušující svět hledání potravy

Ve světě, kde se kulinářské zážitky neustále vyvíjejí, se hledání potravy ukázalo být strhujícím dobrodružstvím, které nás spojuje s přírodou a chutěmi, které v sobě skrývá. Tato starodávná praxe hledání jedlých rostlin, hub a dalších divokých potravin získává na popularitě a nabízí jedinečný a poutavý způsob, jak obohatit vaši kulinářskou cestu.

Odhalení nejlepších míst pro hledání potravy

Od svěžích irských lesů až po pobřeží Brazílie a zvlněné kopce Toskánska existuje nespočet destinací, které vyhovují rostoucímu zájmu o hledání potravy. Zde je několik nejlepších míst, kde zahájit nezapomenutelný výlet za divokou potravou:

Hrad Dromoland, Irsko

Hrad Dromoland, situovaný v srdci hrabství Clare, zve hosty, aby prozkoumali jeho rozlehlý 450akrový pozemek, kde místní expert na hledání potravy Oonagh O’Dwyer provádí komentované prohlídky venkovskými cestami, plážemi a loukami. Účastníci se naučí identifikovat a sklízet celou řadu různých jedlých divokých rostlin, od bezu černého až po třezalku tečkovanou, a užijí si piknik se svými objevy.

UXUA, Brazílie

V přímořském ráji Trancoso v Brazílii nabízí UXUA přizpůsobitelné zážitky spojené s hledáním potravy pod vedením místního odborníka na výživu a lékaře Juliana Hamamota. Hosté se mohou vydat do čtyř různých biomů a hledat divoký ananas, jenipapo a další exotické ovoce. Hamamotovy odborné znalosti v oblasti tradiční medicíny a místních poměrů zaručují skutečně poučné a obohacující dobrodružství.

The Wauwinet, USA

Pro jedinečný úhel pohledu na hledání potravy nabízí The Wauwinet v Nantucketu praktický výlet, který zavede hosty na vodu. Pod vedením licencovaného kapitána lodi Roba McMullena se účastníci naučí vytahovat humří pasti, rybařit ze břehu a sbírat ústřice na ústřicové farmě jen pár kroků od hotelu. Čerstvě ulovené mořské plody se poté promění v lahodný pokrm připravený hotelovým kuchařem.

The Fife Arms, Skotsko

V malebné vesničce Braemar ve Skotsku nabízí The Fife Arms sezónní zážitek hledání potravy, který se mění v rytmu přírody. Interní hledačka potravy Natasha Lloydová provází hosty okolní Vysočinou a identifikuje a sbírá jedlé rostliny a houby. Nálezy skupiny jsou později přeměněny na čaje, koření, tinktury a kosmetiku, což poskytuje hmatatelné spojení s místním prostředím.

Casa di Langa a Castello di Casole, Itálie

Itálie je známá svými kulinářskými poklady a hledání potravy zaujímá ústřední místo v Casa di Langa a Castello di Casole. V Casa di Langa se mohou hosté vydat na lov lanýžů s místními lovci lanýžů a jejich psy Lagotto a dozvědět se o historii a tradicích lovu lanýžů. Čerstvě nasbírané lanýže se poté použijí k vytvoření ochutnávkového menu o třech chodech, které je mistrovsky spárováno s víny Alta Langa. V Castello di Casole provádí lovec lanýžů Mauro Nesi hosty toskánským venkovem, kde objevují lanýže, které jsou začleněny do lákavého degustačního menu.

Výhody hledání potravy

Kromě kulinářských lahůdek nabízí hledání potravy celou řadu výhod jak pro tělo, tak i pro mysl:

  • Spojení s přírodou: Hledání potravy podporuje hlubší spojení s přírodním světem a podporuje ocenění rozmanitosti a hojnosti jedlých rostlin.
  • Nutriční hodnota: Divoké jedlé rostliny jsou často plné vitamínů, minerálů a antioxidantů, což poskytuje bohatý doplněk vaší stravy.
  • Zmírnění stresu: Meditační povaha hledání potravy může snížit hladinu stresu a podpořit relaxaci.
  • Vzdělávací příležitost: Hledání potravy učí cenné dovednosti v oblasti identifikace rostlin, udržitelné sklizně a tradičních technik přípravy jídla.

Tipy pro etické hledání potravy

Aby byla zajištěna udržitelnost a zachování divokých jedlých rostlin, je důležité praktikovat etické hledání potravy:

  • Respektujte životní prostředí tím, že nebudete zanechávat žádné stopy a vyhnete se nadměrné sklizni.
  • Přesně identifikujte rostliny, abyste se vyhnuli konzumaci jedovatých nebo ohrožených druhů.
  • Požádejte o povolení, než budete hledat potravu na soukromém pozemku.
  • Podělte se o své znalosti a vášeň pro hledání potravy s ostatními, abyste podpořili jeho zodpovědné využívání.

Závěr

Hledání potravy je poutavý a obohacující zážitek, který nám umožňuje spojit se s přírodou, vychutnat si chutě divočiny a obohatit náš kulinářský repertoár. Přijetím etických metod hledání potravy můžeme zajistit, aby i budoucí generace mohly i nadále využívat dary přírody.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Kulinářské umění

Sušenkové umění: Kulinářské plátno pro historické motivy a současnou kreativitu

by Zuzana
written by Zuzana

David Parr House: Plátno pro sušenkové umění

Historický domov průkopníka hnutí Arts and Crafts

Zasazený mezi řadovými domy v Cambridge v Anglii, zevnějšek David Parr House skrývá umělecké poklady uvnitř. Vstupte dovnitř a přivítá vás symfonie živých vzorů, vlysů a vitráží, vše vytvořené uznávaným dekorativním umělcem Davidem Parrem.

Jako propagátor hnutí Arts and Crafts věřil Parr v řemeslnou výrobu před hromadně vyráběnými předměty. Jeho domov, nyní otevřený veřejnosti, vystavuje jeho umělecké mistrovství a poskytuje pohled do života řemeslníka z dělnické třídy, který zanechal trvalou stopu ve světě designu.

Ella Hawkins: Od historie k sušenkovému umění

Inspirována svou návštěvou David Parr House zahájila Ella Hawkins, historička designu a autorka, jedinečný koníček: tvorbu sušenkového umění. Se svými znalostmi o hmotné kultuře převádí historické vzory na jedlá plátna.

Hawkins kombinuje svou lásku k designu, historii a pečení a jako základ pro své drobné obrazy používá perníčky a cukrové sušenky. Vytváří složité vzory pomocí gelového potravinářského barviva a vodky a přidává plastické prvky s polevou royal icing.

Evoluce sušenek: Kulinářská historie

Sušenky, známé po celém světě pod různými názvy, mají bohatou a rozmanitou historii. Od obrázkových sušenek v severní Evropě, které mají kořeny ve starých germánských tradicích, až po sladké lahůdky v Persii se sušenky vyvíjely po celá staletí.

V Evropě příchod cukru ve středověku proměnil sušenky z užitečných dobrot na předměty potěšení a oslav. Oplatky, které se kdysi používaly pro náboženské účely, se staly populárními doplňky ke sladkému vínu. Němečtí pekaři vytvořili lebkuchen, kořeněné medové dorty, a propracované sušenky springerle ozdobené složitými vzory.

Vzestup hromadně vyráběných sušenek

Průmyslová revoluce přinesla hromadně vyráběné kovové vykrajovátka na sušenky, což usnadnilo a zlevnilo vytváření různých tvarů. Cukrové plantáže založené evropskými národy v Karibiku zaplavily trh levným cukrem, což podpořilo popularitu sladkých pamlsků.

V 19. století se poleva stala populární ozdobou dortů a sušenek a hromadně vyráběné pochoutky, jako jsou zvířecí sušenky, se staly symboly dětské nevinnosti. Sušenky nabízely jako tichý protiklad industrializace sladký útěk z moderního světa.

Moderní éra sušenkového umění

Technologie transformovala svět zdobení sušenek a umožňuje umělcům, jako je Hawkins, promítat vzory na jedlá plátna pomocí malých projektorů. Airbrush, sady štětců, šablony a 3D tiskárny umožňují pekařům vyjádřit svou kreativitu novými a vzrušujícími způsoby.

Pomíjivá krása sušenkového umění

Navzdory svým složitým vzorům mají zdobené sušenky dočasnou povahu, která přispívá k jejich kouzlu. „Část toho, co jsou, je dočasná,“ říká Hawkins. „Je na tom něco opravdu zvláštního, co je provokativní.“

Zatímco někteří umělci sušenek se možná snaží zachovat své výtvory na fotografiích, jiní přijímají jejich pomíjivou povahu a nacházejí radost v samotném aktu tvorby a sdílení svých jedlých mistrovských děl s ostatními.

Tipy, jak vytvořit své vlastní sušenkové umění

Máte chuť vyzkoušet si sušenkové umění? Zde je několik tipů, jak začít:

  • Začněte se solidním základem, jako jsou perníčky nebo cukrové sušenky.
  • Vytvořte své vzory pomocí gelového potravinářského barviva a vodky.
  • Přidejte plastické prvky pomocí polevy royal icing.
  • Experimentujte s různými tvary a vzory, abyste našli svůj vlastní jedinečný styl.
  • Sdílejte své výtvory s ostatními a užívejte si pomíjivé krásy sušenkového umění.

Závěr

Od zdí David Parr House po jedlá plátna Belly Hawkins oslavuje sušenkové umění průsečík historie, designu a radosti z pečení. Jako symbol kreativity a pomíjivé krásy nabízejí zdobené sušenky potěšující rozptýlení od moderního světa a připomínku radostí, které se nacházejí v jednoduchých věcech.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Kulinářské umění

Celosvětové pátrání po grilování: Objevování kultur a pochoutek

by Zuzana
written by Zuzana

Celosvětové pátrání po grilování: Objevování kultur a pochoutek

Steven Raichlen na kulinářské cestě

Steven Raichlen, uznávaný odborník na grilování a spisovatel, se vydal na celosvětovou výpravu za hledáním těch nejúchvatnějších zážitků s grilováním na světě. Jeho cesta ho zavedla do vzdálených destinací, kde objevil rozmanité chutě a tradice, které definují grilování po celém světě.

Kolumbie: Za hranicemi hovězího

V Kolumbii nabrala Raichlenova honba za grilováním nečekaný směr. Zaujatý záhadnou pochoutkou známou jako lomo al trapo se odvážil do Bogoty, kde ho uvedli do kulinářské krajiny, která se táhla daleko za hranice hovězího.

Arepas, grilované kukuřičné placky, a exotické lahůdky jako grilované plantány a čigiro (kapybara) okouzlily jeho chuťové pohárky. Ve vyhlášené restauraci Andres Carne de Res Raichlen obdivoval obrovskou velikost restaurace a její pohlcující gurmánský zážitek, doplněný vlastním uměleckým oddělením.

Objevování světa

Raichlenovo pátrání se rozšířilo do 53 zemí, včetně Ázerbájdžánu, Kambodže, Jihoafrické republiky a Srbska. Každá destinace nabídla jedinečné poznatky o kulturním významu grilování.

V Ázerbájdžánu se stal svědkem inovativního použití vanilkové zmrzliny namočené ve vejci a kokosu a grilované nad plápolajícím ohněm. V Kambodži vystopoval dávné kořeny grilování objevením zobrazení ohnišť a špízů v chrámovém komplexu Bayon.

U Angkor Watu našel Raichlen rušné parkoviště přeměněné na kulinářské centrum, kde grilované říční ryby na špízech zrcadlily scény, které viděl v chrámových staletých uměleckých dílech.

Grilování: Tapiserie kultury

Na svých cestách Raichlen pochopil hluboké propojení mezi grilováním a lidskou civilizací. „Grilování formovalo to, kým jsme jako druh,“ poznamenává. „Bylo to katalyzátorem, který nás proměnil z opičím podobných tvorů v člověka.“

Od primitivních technik vaření masa nad žhavými uhlíky až po moderní pokrok ve vysoce technologických grilech se grilování vyvíjelo spolu s lidstvem. Stalo se nedílnou součástí našich společenských setkání, kulturních oslav a kulinářských tradic.

Kulinářská setkání

V Maroku se Raichlen setkal s Hassanem Bin Brikem, „dědečkem“ grilování, který sdílel své znalosti o koftě, tradiční mleté masové placičce. Ve Francii se naučil umění vařit mušle na lůžku borovicového jehličí zapáleného žárem – technika, která dodávala jedinečnou kouřovou chuť.

Victor Arguinzoniz, „šílený vědec grilování“ v Axpe ve Španělsku, ohromil Raichlena svým mistrovstvím v grilování chleba s uzeným máslem a kokotxas a la brasa, grilovanými hrtany tresky.

Okno do lidské duše

Raichlen věří, že grilování nabízí pohled do podstaty kultury. „Řekni mi, co griluješ, a já ti povím, kdo jsi,“ říká a parafrázuje filozofa 18. století Jeana Anthelma Brillata-Savarina.

Prostřednictvím svých kulinářských dobrodružství získal Raichlen hluboké uznání pro rozmanitost lidských zkušeností a společné nitky, které nás všechny spojují. Grilování, tvrdí, je univerzální jazyk, který překračuje hranice a sbližuje lidi.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Kulinářské umění

Naples‘ Pizza-Making Tradition: A Unesco-Recognized Cultural Art

by Zuzana
written by Zuzana

Neapolská tradice výroby pizzy získala status světového dědictví UNESCO

Pizza: Kulturní umění v Neapoli

V Neapoli v Itálii je pizza víc než jen pohodlné jídlo. Je to vážená kulturní umělecká forma a její jedinečný proces výroby pizzy nedávno získal status světového dědictví UNESCO.

Umění „pizzaiuolo“, jak je v Neapoli známo, se předává z generace na generaci. Zahrnuje specifickou sadu technik a tradicí, které vytvářejí dokonalou neapolskou pizzu.

Řemeslo Pizzaiuolo

Aby dosáhli dokonalého neapolského kousku, pizzaiuoli dodržují přísné pokyny. Těsto se musí hníst po dobu nejméně 15 minut a poté nechat kynout po dobu 12 hodin. Poté se vytvaruje do kuliček a nechá se znovu nakynout.

Poté pizzaiuoli roztáhnou těsto mrštěním do vzduchu, vytvarují ho do kruhu a posypou jedním ze dvou druhů náplní: marinara (rajčata, olej, oregano a česnek) nebo margherita (všechny výše uvedené ingredience plus bazalka a sýr).

Hotová pizza se poté vaří v troubě pouhé dvě minuty, což má za následek autentickou neapolskou pizzu, která potěší chuťové pohárky.

Zachování tradice

Aby byla zajištěna pravost neapolské pizzy, sdružení Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN) stanovilo specifické pokyny, které musí restaurace dodržovat, aby získaly schválení ochranné známky.

Budoucí výrobci pizzy mohou absolvovat kurzy o pizzaiulo na akademiích v Neapoli, ale mnoho obyvatel se toto umění naučí od členů rodiny. Výroba pizzy se v Neapoli stala „společenským rituálem“, který zahrnuje zpěv a vyprávění příběhů.

Uznání UNESCO

Neapolská tradice výroby pizzy získala status světového dědictví UNESCO v roce 2017, což svědčí o jejím kulturním významu. Označení bylo v Neapoli přijato s nadšením a výrobci pizzy oslavovali rozdáváním zdarma plátků v ulicích.

Další tradice nehmotného dědictví

Seznam nehmotného dědictví UNESCO z roku 2017 zahrnoval také další fascinující praktiky, jako například:

  • Al-Qatt Al-Asiri, saúdskoarabská tradice zdobení stěn udržovaná ženami
  • Kumbh Mela, posvátný festival v Indii
  • Hvízdaný jazyk v Turecku, který kdysi usnadňoval komunikaci v horských oblastech

Zachování kulturních praktik

Cílem seznamu nehmotného dědictví UNESCO je zdůraznit a chránit jedinečné kulturní praktiky po celém světě. Uznáním umění pizzaiuolo zajistila UNESCO, že tato ceněná neapolská tradice bude i nadále prosperovat po mnoho dalších generací.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Kulinářské umění

Zlověstné údolí dortů

by Kim
written by Kim

Zlověstné údolí dortu

Představte si, že rozkrojíte šťavnatou červenou jahodu a uvnitř najdete nadýchaný bílý dort. Nebo že ukousnete křupavou okurku a ucítíte chuť sladké čokolády. To je svět hyperrealistických dortů, které jsou tak realistické, že dokážou oklamat naše smysly a zpochybnit naše očekávání.

Psychologie „Všechno může být dort“

Psychologové vysvětlují, že nesoulad mezi našimi očekáváními a realitou je jak zábavný, tak znepokojující. Jsme naprogramováni tak, abychom měli schémata nebo mentální kategorie pro objekty kolem nás. Když něco poruší naše schémata, může to vést ke kognitivní disonanci a uvolnění stresového hormonu kortizolu.

Humor nám však může pomoci zvládnout tuto stresovou reakci a vyvolat pozitivní neurochemické reakce. To je důvod, proč se trend „všechno může být dort“ stal tak populární na sociálních sítích. Lidé sdílejí videa a fotografie každodenních předmětů, které se ukážou jako dorty, a považují to za zábavné i vyvolávající úzkost zároveň.

Umění hyperrealistických dortů

Hyperrealistické dorty jsou formou trompe l’oeil neboli „oklamat oko“ umění. Cukráři využívají své dovednosti k vytváření dortů, které vypadají přesně jako každodenní předměty, od jídla přes oblečení až po zvířata. Tato iluze je vytvořena kombinací modelování, malování a dalších technik.

Jednou z nejslavnějších hyperrealistických cukrářek je Tuba Geckil, která jako první spustila trend „všechno může být dort“ svými videi dortů, které vypadaly jako každodenní předměty. Dalšími pozoruhodnými cukráři jsou Natalie Sideserf a Benny Rivera.

Přitažlivost hyperrealistických dortů

Existuje mnoho důvodů, proč se hyperrealistické dorty staly tak populární. Zaprvé jsou jednoduše vizuálně ohromující. Úroveň detailů a řemeslného zpracování je neuvěřitelná a je fascinující sledovat, jak lze dort přeměnit v něco tak věrného skutečnosti.

Zadruhé, hyperrealistické dorty zpochybňují naše vnímání a nutí nás zpochybňovat, co je skutečné a co ne. To může být zábavný a podnětný zážitek.

Zatřetí, hyperrealistické dorty se často používají pro komediální efekt. Lidé rádi sdílejí videa a fotografie těchto dortů a představují si reakce lidí, kteří jsou jimi oklamáni.

Budoucnost hyperrealistických dortů

Hyperrealistické dorty jsou relativně novou uměleckou formou, ale již si získaly velkou oblibu. Jak cukráři neustále posouvají hranice možného, můžeme očekávat, že v budoucnu uvidíme ještě úžasnější a inovativnější hyperrealistické dorty.

Tipy pro vytváření hyperrealistických dortů

Pokud vás zajímá, jak zkusit vytvořit hyperrealistické dorty, zde je několik tipů:

  • Začněte s jednoduchým objektem, který můžete snadno tvarovat.
  • Použijte různé nástroje a techniky modelování pro vytvoření struktury a detailů.
  • Věnujte pozornost barvám a texturám objektu, který se snažíte znovu vytvořit.
  • Buďte trpěliví a nebojte se experimentovat.

S trochou cviku můžete vytvořit hyperrealistické dorty, které ohromí vaše přátele a rodinu.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail