Cooking

Jak vyčistit pizzový kámen: Komplexní průvodce

Čištění pizzového kamene: Základy

Pizzové kameny jsou skvělý způsob, jak dosáhnout křupavé kůrky na vašich domácích pizzách. Mohou však časem znečistit a zuhelnatět, pokud se řádně nevyčistí. Zde je podrobný návod, jak vyčistit pizzový kámen a udržet jej v perfektním stavu:

1. Nechte kámen vychladnout: Před čištěním nechte pizzový kámen zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Ponoření horkého kamene do vody může způsobit jeho prasknutí.
2. Seškrábněte zbytky jídla: Pomocí gumové nebo plastové stěrky jemně seškrábněte veškerý sýr nebo jiné zbytky jídla, které ulpěly na kameni.
3. Odstraňte skvrny a odolné zbytky jídla: U odolných zbytků jídla vytvořte pastu z jedné lžíce jedlé sody a několika kapek vody. Pastu naneste na postižená místa a nechte 10 minut působit. Pomocí nylonového kartáče jemně vydrhněte zbytky a poté kámen otřete vlhkým mikrovláknovým hadříkem.
4. Otřete kámen: Jakmile odstraníte všechny viditelné zbytky jídla, otřete kámen čistým, mírně navlhčeným mikrovláknovým hadříkem, abyste odstranili veškeré zbývající zbytky.
5. Nechte kámen uschnout: Vždy nechte kámen důkladně uschnout na vzduchu na odkapávači, než jej znovu použijete nebo uložíte.

Hloubkové čištění pizzového kamene teplem

Pokud má váš pizzový kámen odolné skvrny od jídla, které nezmizí po pravidelném čištění, můžete jej hloubkově vyčistit pečením při vysoké teplotě. Tuto metodu byste měli provádět pouze jednou nebo dvakrát za životnost kamene, protože může způsobit prasknutí některých kamenů.

1. Umístěte pizzový kámen na střední rošt trouby.
2. Nastavte teplotu na 260 °C.
3. Nechte kámen i troubu společně dosáhnout požadované teploty. Jakmile trouba dosáhne 260 °C, nechte kámen péct jednu hodinu.
4. Vypněte troubu a nechte kámen vychladnout, než jemně seškrábnete veškeré zbývající zbytky jídla plastovou stěrkou.
5. Otřete kámen vlhkým mikrovláknovým hadříkem, abyste odstranili veškeré zbývající zbytky.

Čištění různých typů pizzových kamenů

Pizzové kameny z nerezové oceli:

• Nechte kámen vychladnout.
• Omyjte jej horkou vodou, prostředkem na mytí nádobí a nedrsnými houbičkami na hrnce a pánve.
• Nedávejte jej do myčky nádobí.

Pizzové kameny z litiny:

• Neponořujte kámen do vody na delší dobu.
• Seškrábněte všechny zbytky jídla a rychle jej umyjte v horké mýdlové vodě.
• Důkladně opláchněte a ihned osušte hadříkem nebo papírovou utěrkou.
• Po každém čištění naneste na povrch tenkou vrstvu rostlinného oleje.

Pizzové kameny z mastku:

• Nechte kámen po použití zcela vychladnout.
• Omyjte jej v horké mýdlové vodě.
• Důkladně opláchněte a osušte měkkým hadříkem.

Tipy pro čištění pizzových kamenů

• Použijte pod pizzové těsto list pečícího papíru, abyste udrželi kámen čistý.
• Časem pizzový kámen získá patinu a používáním ztmavne. To je přirozené a neovlivňuje výkon kamene.
• Pizzový kámen neolejujte ani nekořeňte, protože by to mohlo snížit jeho savost.
• Skvrny z pizzového kamene vyčistěte co nejdříve, abyste zabránili jejich dalšímu zaschnutí do kamene.

Často kladené dotazy

Zničí voda pizzový kámen?

Ponoření pizzového kamene do vody jej může oslabit. Je však zcela bezpečné očistit povrch vlhkým hadříkem.

Můžete na pizzový kámen použít prostředek na mytí nádobí?

Pizzový kámen je porézní a může absorbovat mýdlo. Místo toho použijte k odstranění veškerých zapečených zbytků pastu z jedlé sody.

Proč se mi pizza lepí na pizzový kámen?

Nejčastějším důvodem, proč se pizza lepí na kámen, je to, že kámen nebyl před položením pizzy předehřát v troubě.