ওয়াইনের সদা প্রসারমান বিশ্ব: আবিষ্কারের যাত্রায় পা বাড়ান
ওয়াইন শতাব্দী ধরে মানব সভ্যতার কাপড়ে বোনা হয়ে এসেছে, বিশ্বজুড়ে অগণিত সংস্কৃতির জীবনকে সমৃদ্ধ করেছে। প্রাচীন গ্রীস এবং রোমের দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে নতুন বিশ্বের ক্রমবর্ধমান ওয়াইনারি পর্যন্ত, ওয়াইনের জগৎ একটি উল্লেখযোগ্য রূপান্তরের মধ্য দিয়ে গেছে এবং বিচক্ষণ ذواقদের জন্য অভূতপূর্ব পছন্দের সারি প্রদান করেছে।
ওয়াইনের গ্লোবের চারপাশে ভ্রমণ
এক সময় কয়েকটি নির্বাচিত অঞ্চলেই সীমাবদ্ধ থাকা, ব্যতিক্রমী ওয়াইনগুলি এখন বিশ্বের প্রতিটি প্রান্তে তৈরি করা হচ্ছে। অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা, আফ্রিকা, উত্তর আমেরিকা এবং এশিয়া সবই প্রাণবন্ত ওয়াইন উৎপাদন কেন্দ্র হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে। আর্জেন্টিনা এবং চিলি তাদের বিশাল সরবরাহের জন্য সুপরিচিত হয়ে উঠেছে, অন্যদিকে উরুগুয়ে, ব্রাজিল, ইসরায়েল, লেবানন, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং তুরস্ক তাদের উচ্চ-মানের মদগুলির জন্য স্বীকৃতি পাচ্ছে। এমনকি ভারত, থাইল্যান্ড, জাপান এবং চীনও তাদের উদীয়মান ওয়াইন শিল্পের সঙ্গে নিজেদের ছাপ রাখছে।
ঘরের কাছাকাছি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রতিটি রাজ্যের নিজস্ব ওয়াইন-ক্রমবর্ধমান অঞ্চল রয়েছে। কিছু মধ্যম মানের ওয়াইন উৎপাদন করলেও, অন্যগুলি ব্যতিক্রমী সরবরাহ সহ সমালোচকদের অবাক করেছে। নিউ ইয়র্কের ফিঙ্গার লেকস অঞ্চল নিজেকে বিশ্বমানের রিজলিং উৎপাদনকারী হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে, যা সেরা জার্মান ওয়াইনগুলির সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে। উত্তর মিশিগান, আইডাহো, উটাহ এবং এমনকি টেক্সাসও উল্লেখযোগ্য মদ উৎপাদন করেছে।
লুকানো রত্ন এবং পুনরাবিষ্কৃত সম্পদ
সুপরিচিত ওয়াইন অঞ্চলগুলির বাইরে, অন্বেষণের অপেক্ষায় লুকানো রত্ন এবং পুনরাবিষ্কৃত সম্পদের একটি সম্পদ রয়েছে। সিসিলি, যা একসময় তার অপ্রতুল ওয়াইনের জন্য পরিচিত ছিল, এখন মাউন্ট এটনা এবং ভিটোরিয়া অঞ্চল থেকে চমৎকার রেড এবং হোয়াইট উৎপাদন করে। গ্রীক দ্বীপ স্যান্টোরিনি উজ্জ্বল সাদা ওয়াইনের একটি উৎস হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে, অন্যদিকে স্পেনের ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জ উল্লেখযোগ্য মূল্যে ব্যতিক্রমী রেড অফার করে।
পূর্ব ফ্রান্সের জুরা অঞ্চলটি তার অদ্ভুত হলুদ ওয়াইন এবং প্যাল রেডের জন্য মনোযোগ কেড়েছে, অন্যদিকে পশ্চিম স্পেনের রিবেইরা স্যাক্রা তার নিঃশ্বাসরুদ্ধকর খাড়া দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং সুস্বাদু মেন্সিয়া-ভিত্তিক রেড দিয়ে ওয়াইন প্রেমীদের আনন্দিত করে। ককেশাসে অবস্থিত জর্জিয়া সম্ভবত ওয়াইনের জন্মভূমি হতে পারে এবং তার প্রাচীন ওয়াইন তৈরির পদ্ধতিগুলি অনন্য এবং মনোমুগ্ধকর মদ উৎপাদন অব্যাহত রেখেছে।
অন্বেষণের জন্য একটি আমন্ত্রণ
এতগুলি বৈচিত্র্যময় ওয়াইন পাওয়া যাওয়ার সঙ্গে, পছন্দগুলি অভিভূতিকর মনে হতে পারে। তবে, যারা পরিচিত এলাকার বাইরে যাওয়ার জন্য ইচ্ছুক তাদের জন্য পুরস্কার অপরিসীম। ওয়াইন শুধুমাত্র একটি মুদির তালিকা অফার করে না; এটি বিভিন্ন সংস্কৃতি, ভূদৃশ্য এবং ইতিহাস অন্বেষণের জন্য একটি আমন্ত্রণ।
বিশ্বজুড়ে সুপারিশকৃত ওয়াইন
আপনার ذোকাটিকে তীক্ষ্ণ করার জন্য, এখানে বিশ্বের দূর-দূরান্তের কিছু ব্যতিক্রমী ওয়াইন রয়েছে:
- কিরালিউদভার টোকাজি ফারমিন্ট সেক, হাঙ্গেরি, 2013: ফারমিন্ট দ্রাক্ষা থেকে তৈরি একটি ক্যালিডোস্কোপিক শুকনো শ্বেত, এই ওয়াইন পূর্ব ইউরোপে ঐতিহাসিক ওয়াইন সংস্কৃতির পুনরুজ্জীবনের প্রদর্শন করে।
- বেনান্টি পিয়েট্রামারিনা এটনা বিয়ানকো সুপেরিয়োর, সিসিলি, ইতালি, 2012: মাউন্ট এটনার ঢাল থেকে, এই ক্যারিক্যান্টে-ভিত্তিক শ্বেত ইতালির সেরাগুলির মধ্যে স্থান পেয়েছে এবং সিসিলিয়ান ওয়াইনগুলি ভারী এবং অদ্ভুত ধারণাকে দূর করেছে।
- ডোমেইন জাফেইরাকিস লিমনিওনা, টাইরনাভোস, গ্রীস, 2012: লিমনিওনা, একটি স্থানীয় গ্রীক দ্রাক্ষা, 20 শতকের শেষের দিকে প্রায় বিলুপ্ত হয়ে গিয়েছিল। এই ওয়াইন তার পুনরুত্থান প্রদর্শন করে, একটি অনন্য এবং মনোমুগ্ধকর অভিজ্ঞতা অফার করে।
- সায়েত্তি ল্যামব্রাস্কো ফ্রিজান্টে স্যালামিনো ডি সান্তা ক্রোস, এমিলিয়া-রোমাগনা, ইতালি, 2014: ল্যামব্রাস্কো, যা প্রায়শই মিষ্টি এবং অত্যধিক মাত্রায় উৎপাদিত ওয়াইন হিসাবে বাদ দেওয়া হয়, এই কাঁচামাটি এবং স্যালামিনো ডি সান্তা ক্রোস দ্রাক্ষা থেকে তৈরি সুস্বাদু ফ্রিজান্টে তার পাওনা দেওয়া হয়েছে।
- বোদেগা চাকরা সিনকুয়েণ্টা ই সিনকো, পাটোগোনিয়া, আর্জেন্টিনা, 2015: আ