পানির নিচে ওয়াইন সংরক্ষণ: ওয়াইন তৈরির গভীরতা অন্বেষণ
পরীক্ষা
Hurtigruten, একটি নরওয়েজীয়ান ক্রুজ লাইন, এবং Rathfinny Wine Estate “Havets Bobler” (সমুদ্রের বুদবুদ) নামে পরিচিত একটি গ্রাউন্ডব্রেকিং পরীক্ষা শুরু করে। তারা নরওয়েজীয় সাগরে ছয় মাসের জন্য 1,700 বোতল স্পার্কলিং ওয়াইন নিমজ্জিত করে, 111 ফুট গভীরতায় এবং গড় তাপমাত্রা 41 ডিগ্রী ফারেনহাইটে।
দলটি অনুমান করেছিল যে ঠান্ডা তাপমাত্রা, আলোর অভাব এবং উচ্চ চাপ ওয়াইনের স্বাদ, সামঞ্জস্য এবং উচ্ছ্বাসে অনন্য পরিবর্তন ঘটাবে।
ফলাফল
ছয় মাস পর, বোতলগুলি উদ্ধার করা হয় এবং 2023 সালের নরওয়ের সেরা সোমেলিয়ার, নিকোলাই হ্যারাম সভোর্তেসহ বিশেষজ্ঞদের একটি প্যানেল দ্বারা স্বাদ নেওয়া হয়। ওয়াইনটি “প্রত্যাশার চেয়ে বেশি সতেজতা” ধরে রেখেছে, সতেজ সাইট্রাস টোন এবং শামুকের কথা মনে করিয়ে দেওয়া একটি খনিজ লবণাক্ত ফিনিস রয়েছে।
সভোর্তে উপসংহারে বলেছেন যে পানির নিচে ওয়াইন সংরক্ষণের পরীক্ষাটি স্পার্কলিং ওয়াইন সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণের জন্য একটি আশাপ্রদ নতুন সেটিং প্রকাশ করেছে।
পানির নিচে ওয়াইন সংরক্ষণের পিছনে বিজ্ঞান
নরওয়েজীয় সাগরে ঠান্ডা তাপমাত্রা, অন্ধকার এবং উচ্চ চাপ ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য অনন্য পরিস্থিতি তৈরি করেছে।
- তাপমাত্রা: স্থির নিম্ন তাপমাত্রা ওয়াইনের সতেজতা এবং অম্লতা রক্ষা করে ওয়াইন পক্বতা প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দিয়েছে।
- অন্ধকার: আলোর অনুপস্থিতি এমন যৌগগুলি গঠন করতে বাধা দেয় যা জারণ এবং নষ্ট হতে পারে।
- চাপ: বোতলগুলিতে প্রযুক্ত উচ্চ চাপ কার্বন ডাই অক্সাইডের দ্রাব্যতা বাড়িয়েছে, যার ফলে সূক্ষ্ম এবং আরও স্থায়ী বুদবুদ তৈরি হয়েছে।
সংবেদনশীল প্রভাব
পানির নিচে সংরক্ষণের প্রক্রিয়ার ওয়াইনের সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যের উপর লক্ষণীয় প্রভাব পড়েছে:
- বুদবুদ: বুদবুদগুলি নরম এবং আরও স্থায়ী ছিল, তালুতে একটি মখমলী টেক্সচার তৈরি করে।
- স্বাদ: ওয়াইনটি সাইট্রাস, খনিজ এবং নোনতা নোটের একটি জটিল এবং সুসঙ্গত ভারসাম্য প্রদর্শন করে।
- মুখের অনুভূতি: পানির নিচে ওয়াইন সংরক্ষণ ওয়াইনের মুখের অনুভূতিটিকে গোলাকার করে, এটিকে একটি মসৃণ এবং মलाईযুক্ত টেক্সচার দেয়।
ওয়াইন তৈরির জন্য প্রভাব
Havets Bobler পরীক্ষার ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে পানির নিচে ওয়াইন সংরক্ষণ ওয়াইন তৈরির জন্য একটি মূল্যবান সরঞ্জাম হয়ে উঠতে পারে। এটির সম্ভাবনা রয়েছে:
- স্পার্কলিং ওয়াইনে সতেজতা এবং অম্লতা সংরক্ষণ করা।
- অনন্য এবং জটিল স্বাদ প্রোফাইল তৈরি করা।
- ওয়াইন সংরক্ষণের একটি আরও টেকসই এবং পরিবেশবান্ধব পদ্ধতি বিকাশ করা।
Hurtigruten-এর রান্নার উদ্ভাবন
Hurtigruten তার জাহাজগুলিতে তার রান্নার প্রস্তাবগুলিতে পানির নিচে সংরক্ষিত স্পার্কলিং ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত করছে। যাত্রীরা এটি একটি স্বতন্ত্র পানীয় হিসাবে বা নরওয়েজীয় ল্যান্ডস্কেপ দ্বারা অনুপ্রাণিত ককটেলের অংশ হিসাবে উপভোগ করতে পারে।
কোম্পানিটি অন্যান্য উদ্ভাবনী রান্নার ধারণা নিয়েও পরীক্ষা চালাচ্ছে, যেমন Traena দ্বীপ থেকে পাইন সূঁচ দিয়ে ভরা ভদকা এবং Epleslang নামে একটি ককটেল, যা প্রতিবেশী গাছ থেকে আপেল চুরির অপরাধবোধ থেকে অনুপ্রাণিত।
টেকসই শিপিং এবং উদ্ভাবন
Hurtigruten তার সমস্ত কার্যকলাপে টেকসই অনুশীলনগুলিতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। পানির নিচে ওয়াইন সংরক্ষণের পরীক্ষা ছাড়াও, কোম্পানিটি একটি শূন্য-নির্গমনকারী জাহাজ তৈরি করছে যা ক্রুজ শিল্পে বিপ্লব আনতে পারে।
এই উদ্ভাবনটি Hurtigruten-এর পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস করার এবং তার যাত্রীদের অনন্য এবং অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা প্রদানের প্রতি তার আত্মনিষ্ঠা প্রদর্শন করে।