Numbness

কেন সিচুয়ান মরিচ আপনার ঠোঁটগুলিকে অবশ করে দেয়

ঝাঁঝের পেছনের বিজ্ঞান

যখন আপনি একটি সিচুয়ান মরিচ কামড়ান, আপনি হয়তো আপনার ঠোঁট এবং জিহ্বায় একটা অদ্ভুত ঝাঁঝানি অনুভব করতে পারেন। এই অবশ হওয়ার প্রভাবটি হাইড্রোক্সি-অ্যালফা-স্যানশুল নামক একটি অণু দ্বারা সৃষ্ট, যা প্রাকৃতিকভাবে মরিচে পাওয়া যায়।

হাইড্রোক্সি-অ্যালফা-স্যানশুল আমাদের কোষের রিসেপটরগুলির সাথে ক্যাপসাইসিনের থেকে আলাদাভাবে যোগাযোগ করে, ক্যাপসাইসিন হল মরিচের সক্রিয় উপাদান। ক্যাপসাইসিন একই রিসেপটরের সাথে যুক্ত হয়ে জ্বলন্ত অনুভূতি তৈরি করে যা তাপ দ্বারা পোড়া হলে সক্রিয় হয়। তবে, হাইড্রোক্সি-অ্যালফা-স্যানশুল আলাদা রিসেপটরের উপরও কাজ করে বলে মনে হয়, যা সেই স্বতন্ত্র ঝাঁঝানি ব্যাখ্যা করতে পারে যা জ্বলন চলে যাওয়ার পরও কয়েক মিনিট পর্যন্ত থাকতে পারে।

সিচুয়ান মরিচ কীভাবে স্পর্শ রিসেপটরগুলিকে সক্রিয় করে

সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে হাইড্রোক্সি-অ্যালফা-স্যানশুল আমাদের ঠোঁট এবং মুখের স্পর্শ সংবেদী সেন্সরগুলিকে সক্রিয় করে। এর অর্থ হল যে মরিচের ঝাল অনুভব করার পাশাপাশি আমরা এটি অনুভবও করি, যেন আমাদের ঠোঁটগুলি মরিচে উপস্থিত রাসায়নিকের দ্বারা শারীরিকভাবে স্পর্শ করা হচ্ছে।

ঝাঁঝানি অনুভূতির কম্পাঙ্ক প্রায় 50 হার্জ, যা সাধারণত মেইসনার কর্পাসল নামক এক ধরণের স্পর্শ রিসেপটর দ্বারা প্রেরিত কম্পনের পরিসর। মেইসনার কর্পাসলগুলি অত্যন্ত সংবেদনশীল এবং সূক্ষ্ম স্পর্শ এবং টেক্সচার শনাক্ত করার জন্য দায়ী।

সিচুয়ান মরিচ অনুভূতিতে মেইসনার কর্পাসলের ভূমিকা

পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে পেট্রি ডিশে সংস্কৃত মানব স্নায়ু কোষে হাইড্রোক্সি-অ্যালফা-স্যানশুল মেইসনার কর্পাসলগুলিকে সক্রিয় করতে পারে। এই নতুন গবেষণাটি প্রমাণ দেয় যে যখন আমরা সিচুয়ান মরিচ খাই তখন বাস্তব জগতেও একই জিনিস ঘটে।

যখন হাইড্রোক্সি-অ্যালফা-স্যানশুল মেইসনার কর্পাসলের সাথে যুক্ত হয়, তখন এটি এই রিসেপটরগুলির কার্যকলাপকে ট্রিগার করে, যার ফলে তারা মস্তিষ্কে স্পর্শ উদ্দীপনা প্রেরণ করে। এটি আমাদের ঠোঁটগুলিকে অবশ করে তোলে, যেন সেগুলিকে দ্রুত কম্পন করা হচ্ছে।

অন্যান্য অনুভূতি যা সিচুয়ান মরিচের অবশ করার প্রভাবের অনুরূপ

সিচুয়ান মরিচের অবশ করার প্রভাবটি ঝাল অনুভব করার অনুরূপ। যখন আপনি একটি মরিচ খান, তখন আপনি আসলে পোড়েন না, তবে আপনার তাপ-সংবেদনশীল রিসেপটরগুলি সক্রিয় হয় যা এটির মতো অনুভূতি তৈরি করে। একইভাবে, যখন আপনি একটি সিচুয়ান মরিচ খান, তখন আপনার ঠোঁট এবং মুখের স্পর্শ রিসেপটরগুলি উদ্দীপিত হয় এবং ফলস্বরূপ সেগুলি অবশ হয়ে যায়।

অন্যান্য পদার্থগুলি যা একই রকম অবশ করার প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে সেগুলির মধ্যে রয়েছে:

• মেনথল, যা পুদিনা এবং অন্যান্য গাছপালায় পাওয়া যায়
• লিডোকেন, যা একটি স্থানীয় অ্যানেস্থেটিক
• টেট্রাকেন, যা একটি টপিক্যাল অ্যানেস্থেটিক

উপসংহার

সিচুয়ান মরিচের অবশ করার প্রভাবটি একটি আকর্ষণীয় ঘটনা যা আমাদের ঠোঁট এবং মুখের স্পর্শ রিসেপটরের সক্রিয়করণ দ্বারা সৃষ্ট। এই প্রভাবটি হাইড্রোক্সি-অ্যালফা-স্যানশুল নামক একটি অণু দ্বারা মধ্যস্থতা করা হয়, যা প্রাকৃতিকভাবে মরিচে পাওয়া যায়। মেইসনার কর্পাসলগুলি, যা সূক্ষ্ম স্পর্শ এবং টেক্সচারের প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল, অবশ হওয়ার অনুভূতি সনাক্ত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।