গুগল বইয়ের সঙ্গে খাদ্যাভাস ট্র্যাক করুন: একটি রান্নার সময়ের ক্যাপসুল
গুগল বই: গবেষকদের জন্য এক স্বর্গ
গুগল বই একটি ডিজিটাল অনলাইন লাইব্রেরি যা ব্যবহারকারীদের মিলিয়ন মিলিয়ন বইয়ের মধ্যে অনুসন্ধান করতে দেয়। এটি সাংবাদিক, তথ্য যাচাইকারী এবং গবেষকদের জন্য একটি মূল্যবান সরঞ্জাম, যা জ্ঞানের এক বিশাল ভান্ডারে অ্যাক্সেস প্রদান করে। যদিও ঐতিহ্যবাহী লাইব্রেরি এবং বইগুলি গুরুত্বপূর্ণ, গুগল বই অস্পষ্ট বা বিশেষায়িত উৎস থেকে নির্দিষ্ট উদ্ধৃতি বা তথ্য খুঁজে পাওয়ার সুবিধা দেয়, যা অন্য কোথাও সহজেই উপলব্ধ নাও হতে পারে।
এনগ্রাম: শব্দের বিবর্তন ম্যাপিং করা
গুগল ল্যাবস এনগ্রাম নামে একটি মনোমুগ্ধকর সরঞ্জাম তৈরি করেছে, যা ব্যবহারকারীদের সময়ের সাথে সাথে বইগুলিতে শব্দ এবং বাক্যাংশগুলির ঘনত্ব অন্বেষণ করতে দেয়। দুটি বা ততোধিক অনুসন্ধান শব্দ প্রবেশ করানোর পর, এনগ্রাম একটি গ্রাফ তৈরি করে যা দেখায় যে এই শব্দগুলি কতবার ১৫০০ থেকে ২০০০ সালের মধ্যে প্রকাশিত বইগুলিতে হাজির হয়েছে। এই সরঞ্জাম খাদ্যাভাস এবং সাংস্কৃতিক পরিবর্তন ট্র্যাক করার জন্য একটি অনন্য উপায় প্রদান করে।
মাইক্রোওয়েভ ওভেনের উত্থান এবং পতন
এনগ্রামে “মাইক্রোওয়েভ” এবং “বেক” শব্দগুলি তুলনা করলে দেখা যায় যে “মাইক্রোওয়েভ” ১৯৫০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করে এবং “বেক” শব্দকে ছাড়িয়ে যায়। এই বৃদ্ধি সম্ভবত মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ক্রমবর্ধমান গ্রহণকে প্রতিফলিত করে, যা প্রথমে ১৯৪১ সালে পেটেন্ট করা হয়েছিল তবে শুধুমাত্র ১৯৭০-এর দশকে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। যাইহোক, গ্রাফটি ১৯৯০-এর দশকের মাঝামাঝি থেকে “মাইক্রোওয়েভ” শব্দের ব্যবহারেও হ্রাস দেখায়, যা রান্নার অন্যান্য পদ্ধতির দিকে সরে যাওয়া বোঝায়।
আরুগুলা বৃদ্ধি এবং আইসবার্গ লেটুসের পতন
এনগ্রাম নির্দিষ্ট খাবারের পরিবর্তিত জনপ্রিয়তা সম্পর্কেও আলোকপাত করে। “আরুগুলা” এবং “আইসবার্গ লেটুস” এর একটি তুলনা দেখায় যে আরুগুলা ১৯৮৪ সালের দিকে আমেরিকান ইংরেজি বইগুলিতে আইসবার্গ লেটুসকে ছাড়িয়ে যায়। তারপর থেকে, আরুগুলা ধারাবাহিকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, যখন আইসবার্গ লেটুসের জনপ্রিয়তা হ্রাস পেয়েছে। এই প্রবণতা পাতাযুক্ত সবুজ শাকসবজি এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহকে প্রতিফলিত করে।
টফু এবং গ্রানোলার জনপ্রিয়তা
“টফু” এর জন্য এনগ্রাম গ্রাফ প্রকাশ করে যে প্রায় ১৯৭০ সাল পর্যন্ত এই উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিনটি অজানা ছিল। ১৯৮০-এর দশকের মাঝামাঝি নাগাদ, এটি জনপ্রিয়তায় “রোস্ট বিফ”কে ছাড়িয়ে যায়। একইভাবে, “গ্রানোলা” ১৯৭০ সাল পর্যন্ত অজানা ছিল, কিন্তু তখন থেকে এটি ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে, এমনকি ১৯৮০ সালের দিকে কয়েক বছরের জন্য সংক্ষিপ্তভাবে “সুশি”কেও ছাড়িয়ে যায়। এই প্রবণতাগুলি নিরামিষাশী, ভেগান এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য পছন্দের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তাকে প্রতিফলিত করে।
খাদ্যের নামের বিবর্তন
এনগ্রাম আমাদের খাবারের জন্য ব্যবহৃত নামগুলিতে পরিবর্তন ট্র্যাক করতেও দেয়। উদাহরণস্বরূপ, “পাস্তা” ১৯৭০-এর দশক পর্যন্ত জনপ্রিয়তার দিক থেকে তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল ছিল, যখন এটি বৃদ্ধি পেতে শুরু করে এবং ১৯৮২ সালের দিকে “স্পাগেটি”কে ছাড়িয়ে যায়। এই স্থানচ্যুতি ইতালিয়ান রন্ধনশৈলীর বিস্তৃত গ্রহণ এবং আরও ঐতিহ্যবাহী আমেরিকান খাবার থেকে দূরে সরে যাওয়ার ইঙ্গিত দেয়।
জাতিগত রন্ধনশৈলীতে স্বাদের পরিবর্তন
“প্যাড থাই”, “মু গু গাই প্যান” এবং “কর্মা” এর মধ্যে তিন-পথের প্রতিযোগিতা আমেরিকাতে জাতিগত রন্ধনশৈলীতে পরিবর্তিত স্বাদকে প্রকাশ করে। “কর্মা”, একটি ভারতীয় কারি ডিশ, জনপ্রিয়তায় শীর্ষ এবং নিচে দেখেছে, যখন “মু গু গাই প্যান”, একটি চীনা নুডল ডিশ, ১৯৯৪ সালের দিকে এর শীর্ষের পরে হ্রাস পেয়েছে। “প্যাড থাই”, একটি থাই নুডল ডিশ, ১৯৮০-এর দশকের শেষের দিক পর্যন্ত তুলনামূলকভাবে অস্পষ্ট ছিল তবে জনপ্রিয়তা বেড়েছে এবং ২০০০ সালের মধ্যে অন্যান্য দুটি খাবারকে ছাড়িয়ে গেছে। এই প্রবণতা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এশীয় রন্ধনশৈলীর ক্রমবর্ধমান বৈচিত্র্য এবং জনপ্রিয়তাকে প্রতিফলিত করে।
খাদ্য সম্পর্কিত অতিরিক্ত অনুসন্ধান
এনগ্রামের সাহায্যে খাদ্যাভ্যাস অন্বেষণের সম্ভাবনা অসীম। বিবেচনা করার জন্য এখানে কিছু অতিরিক্ত অনুসন্ধান রয়েছে:
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পিজার ইতিহাস
- ফাস্ট ফুডের উত্থান এবং পতন
- জৈব এবং স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত খাবারের পরিবর্তিত জনপ্রিয়তা
- খাদ্যাভ্যাসের প্রবণ