নববর্ষের প্রত্যয়

নতুন বছরের রেজোলিউশন: রান্নার দুনিয়ায় একটি ভ্রমণ

বছর শেষ হওয়ার কাছাকাছি, এবার সময় এসেছে জানুয়ারিতে করা সেই সব রেজোলিউশনগুলোর পিছনে আমাদের অগ্রগতি নিয়ে ভাবার। আমাদের অনেকের কাছেই, খাবার-দাবার সংক্রান্ত লক্ষ্য তালিকায় সবার উপরে। তা সে রান্নাঘরের কাজের অভিজ্ঞতা বাড়ানো হোক বা রান্না করার শিল্পে দক্ষতা অর্জন কিংবা আরো বেশি সময় ধরে অতিথিদের আপ্যায়ন করা হোক, এই রেজোলিউশনগুলো ব্যক্তিগত বৃদ্ধির এবং রান্নাঘরের কাজে নতুন কিছু আয়ত্ত করার জন্য একটা সুযোগ এনে দেয়।

রেজোলিউশন ১: রান্নাঘরের জ্ঞানের সীমানা বাড়ান

নতুন রান্নাঘরের কাজের অভিজ্ঞতা শুরু করা মানে আপনার স্বাচ্ছন্দ্যের সীমানার বাইরে বেরিয়ে নতুন স্বাদের খোঁজ পাওয়ার একটা মজাদার উপায়। নানান রান্নার ধরণ নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করুন, নতুন রেসিপিগুলো দেখুন এবং অচেনা উপকরণগুলো চেখে দেখুন। খাবারের নিয়মিত তালিকার বাইরে পা রেখে আপনার স্বাদকোরকাকে অপ্রত্যাশিত কিছু দিয়ে চমকে দিতে কুন্ঠাবোধ করবেন না।

আপনার মেনুতে উদ্ভিজ্জ আরটিচোক আর আলুর স্যুপ যোগ করার কথা ভাবুন অথবা একটি সুস্বাদু মাংস ভাজার থালা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করুন। শুরু থেকেই রান্না করা এবং প্রক্রিয়াজাত করা খাবার এড়িয়ে চলার চ্যালেঞ্জটা গ্রহণ করুন। রান্নাঘরে নতুন কাজের চ্যালেঞ্জ নেওয়ার দ্বারা আপনি শুধু আপনার স্বাদকোরকাকে আরো প্রসারিত করবেন না, পাশাপাশি রান্না করার শিল্পের জন্য আপনার ভেতরে একটা গভীর উপলব্ধিও গড়ে উঠবে।

রেজোলিউশন ২: বেকারের কাজে আপনার অভ্যন্তরীণ দক্ষতা উন্মোচন করুন

বেকারের কাজ এমন একটি দক্ষতা যা আপনাকে আনন্দ দে сможет, আর তা আপনি হোন বা যারা আপনার রান্না করা খাবার উপভোগ করেন। আপনি একজন অভিজ্ঞ বেকার হোন বা এখনই শুরু করে থাকেন, শেখার জন্য সবসময়ই কিছু না কিছু থাকে। পাই বানানোর শিল্পে পারদর্শিতা অর্জন, ব্রেড বানানোর কৌশলগুলোতে দক্ষতা অর্জন অথবা নানান ডেজার্ট নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করার মধ্যে দিয়ে আপনি অর্জন এবং সন্তুষ্টির অনুভূতি পেতে পারেন।

যদি আপনার অতীতে পাইয়ের খোল তৈরি করতে সমস্যা হয়ে থাকে, তাহলে ভদকার ব্যবহার করে তৈরি করা এমন একটা রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন যা কখনোই ভুল হয় না। এই গোপন উপাদানটি একটি আঁশযুক্ত, নরম খোল তৈরি করবে যা আপনার পাইয়ের মানকে এক অন্য স্তরে নিয়ে যাবে। ব্রেড বানানোটা হয়তো ভীতিকর মনে হতে পারে, কিন্তু ধৈর্য এবং অনুশীলনের সঙ্গে আপনি ঘরেই তৈরি সুন্দর, ভাজা-পোড়া ব্রেডের রুটি বানাতে পারবেন যা দোকানে কেনা ব্রেডকে অতীতের ইতিহাস করে তুলবে।

রেজোলিউশন ৩: আপনার বাড়িটাকে রান্নাঘরের কাজের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত করুন

অতিথিদের আপ্যায়ন করার মাধ্যমে আপনি আপনার রান্নাঘরের তৈরি খাবারগুলোকে অন্যের সঙ্গে ভাগ করে নিতে পারেন এবং স্মৃতির ঝুলি আরো ভারী করতে পারেন। ফন্ডিউ পার্টি কিংবা বোর্ড গেমের রাতের মতো সামান্য সমাবেশের সঙ্গে ছোট করে শুরু করুন। নানান অ্যাপাটাইজার, মূল থালা এবং ডেজার্ট নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করুন এবং আপনার উপস্থাপনায় সৃজনশীলতা আনতে কুণ্ঠাবোধ করবেন না।

সমাবেশগুলোর আয়োজন করা আপনার রান্নাঘরের কাজের দক্ষতাকে পরীক্ষা করে দেখার এবং আপনার অতিথিদের কাছ থেকে মতামত পাওয়ার জন্যও একটা অসাধারণ উপায় হতে পারে। খাবারগুলো ভালো লাগলো কিনা এবং কোনগুলোতে উন্নতির সুযোগ আছে সেগুলো খেয়াল রাখুন। অতিথি আপ্যায়ন করার সুযোগটাকে গ্রহণ করার দ্বারা আপনি কেবল আপনার সামাজিক জীবনকেই উন্নত করবেন না, পাশাপাশি আপনার রান্নাঘরের কাজের দক্ষতাকেও আরো পরিমার্জিত করতে পারবেন।

রেজোলিউশন ৪: ফন্ডিউর আনন্দটাকে আবার খুঁজে পান

ফন্ডিউ তৈরির পাত্রগুলো হল একটি বহুমুখী রান্নাঘরের সরঞ্জাম যা যেকোনো সমাবেশে একটা মার্জিত এবং আনন্দদায়ক সুর তৈরি করতে পারে। তা আপনি পৈতৃক সম্পদ ব্যবহার করছেন বা সেকেন্ডহ্যান্ডে কেনা, আপনার ফন্ডিউ পাত্রগুলো থেকে ধুলো ঝেড়ে ফেলুন এবং সেগুলো ভালো ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।

ফন্ডিউ হল এমন একধরণের সামাজিক আয়োজনের খাবার যা কথোপকথন এবং হাসিকে উৎসাহিত করে। যতক্ষণ আপনি আপনার খাবার রান্না হওয়ার অপেক্ষা করছেন বা অন্যরা তাদের খাওয়া শেষ করছে, ততক্ষণ উৎসাহী আলোচনায় অংশগ্রহণ করুন এবং একসঙ্গে সময় কাটানোর আনন্দ উপভোগ করুন। ফন্ডিউ বাকি খাবারগুলোকে ব্যবহার করার এবং অনন্য এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করার জন্যও একটা দুর্দান্ত উপায়।

আপনার রান্নাঘরের কাজের অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিন

যখন আমরা রান্নাঘরের কাজের উপর আমাদের রেজোলিউশন সম্পর্কে ভাবি তখন আসুন