শাকের পাতা

সরিষা গাছের চাষ ও পরিচর্যা

রোপণ

সরিষা শীতকালীন ফসল যা পুরো রোদে ও ভালোভাবে নিষ্কাশিত মাটিতে ভালো জন্মে। এটি বসন্ত বা শরতে রোপণ করা যেতে পারে, তবে শরৎকালীন রোপণ সাধারণত আরও ভালো মানের সরিষা উৎপাদন করে।

সরিষা রোপণ করতে, প্রস্তুত করা বাগানের বিছানায় বীজগুলি 1 ইঞ্চি দূরত্বে এবং ¼ থেকে ½ ইঞ্চি গहरा রোপন করুন। সবসময় মাটি সমানভাবে আর্দ্র রাখুন। 45 থেকে 75 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, বীজগুলি 4 থেকে 14 দিনে অঙ্কুরিত হয়।

যখন চারাগুলি 3 থেকে 4 ইঞ্চি লম্বা হয়, তখন সেগুলিকে 4 থেকে 6 ইঞ্চি দূরত্বে পাতলা করতে শুরু করুন। গাছগুলি যত বড় হবে, তাদের মধ্যে দূরত্ব বাড়ান। বড় জাতগুলির মধ্যে 12 থেকে 18 ইঞ্চি জায়গা রাখুন এবং ছোট, পাতার জাতগুলির মধ্যে 6 থেকে 10 ইঞ্চি জায়গা রাখুন।

পরিচর্যা

সরিষা গাছের পরিচর্যা তুলনামূলকভাবে সহজ, তবে এগুলিকে নিয়মিত জল এবং সার প্রয়োজন।

• জল دادن: সরিষা গাছকে সপ্তাহে প্রায় 1 ইঞ্চি পানির প্রয়োজন হয়, তবে শুষ্ক অবস্থায় আরও ঘন ঘন জল দেওয়া প্রয়োজন হতে পারে। অতিরিক্ত জল দেওয়া এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি শিকড় পচন হতে পারে।
• সার প্রয়োগ: যখন সরিষা গাছগুলি প্রায় 3 থেকে 4 ইঞ্চি লম্বা হয় তখন একটি নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ সার দিয়ে সার দিন। প্রয়োগের জন্য সঠিক পরিমাণের জন্য সার প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

সরিষা গাছের জন্য অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ যত্নের টিপসগুলি অন্তর্ভুক্ত:

• মাচানো: সরিষা গাছের চারপাশে মাচানো আর্দ্রতা ধরে রাখতে এবং আগাছা দমন করতে সাহায্য করে।
• আগাছা नियন্ত্রণ: আগাছার সাথে সরিষা গাছ খুব একটা প্রতিযোগিতা করে না, তাই তাদের আশেপাশের এলাকা আগাছামুক্ত রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
• পোকা ও রোগ नियন্ত্রণ: সরিষা গাছ অনেক গুরুতর পোকা বা রোগ দ্বারা আক্রান্ত হয় না, তবে এগুলি এফিড, হোয়াইটফ্লাই, বাঁধাকপি কীট এবং ফ্লি বিটলের জন্য সংবেদনশীল হতে পারে। যদি এই পোকামাকড় একটি সমস্যা হয়ে ওঠে, তাহলে উপযুক্ত কীটনাশক বা কীটনাশক দিয়ে গাছগুলিকে চিকিৎসা করুন।

সংগ্রহ

যখন সরিষা সবুজ কচি ও মৃদু হয় তখন সেগুলি সংগ্রহ করা যায়, অথবা আরও তীব্র স্বাদের জন্য সেগুলিকে পরিপক্ক হতে দেওয়া যেতে পারে। সরিষা সবুজ সংগ্রহ করতে গাছের গোড়ায় পাতা কেটে ফেলুন। আপনি সারা বছর জুড়ে বারবার পাতা সংগ্রহ করতে পারেন।

যখন বীজের শুঁটি সবুজ থেকে বাদামি রঙে পরিবর্তন হয় তখন সরিষার বীজ সংগ্রহের জন্য প্রস্তুত। পরিপক্ক বীজের শুঁটিযুক্ত ডালগুলি কেটে নিন এবং সেগুলি শুকানোর জন্য একটি ট্রেতে রাখুন। একবার বীজের শুঁটি সম্পূর্ণ শুষ্ক হয়ে গেলে, সেগুলি বীজ অপসারণ করতে থ্রেশ করা যেতে পারে।

সরিষা গাছের জাত

সরিষা গাছের অনেকগুলি বিভিন্ন জাত রয়েছে, প্রত্যেকটির নিজস্ব অনন্য স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে কিছু অন্তর্ভুক্ত:

• বাদামী সরিষা: এটি সবচেয়ে গরম সরিষার জাত, একটি শক্তিশালী, তीক্ষ্ণ স্বাদের। এটি ডিজন-টাইপ সরিষা, চীনা গরম সরিষা এবং কারি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
• সাদা সরিষা: হলুদ সরিষা নামেও পরিচিত, এই জাতটি বাদামী সরিষার চেয়ে হালকা স্বাদের। এটি প্রস্তুত সরিষা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং এর সবুজের জন্যও চাষ করা হয়।
• কালো সরিষা: এই জাতটি একটি মাঝারি মশলাদার স্বাদযুক্ত এবং ডিজন-স্টাইল সরিষা এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

আবরণ ফসল হিসেবে সরিষা

সেগুলিকে সবুজ এবং বীজের জন্য চাষ করার পাশাপাশি, সরিষা আবরণ ফসল হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। আবরণ ফসল হল এমন উদ্ভিদ যা মাটির স্বাস্থ্য উন্নত করতে চাষ করা হয়। সরিষা একটি ভালো আবরণ ফসল কারণ এটি আগাছা দমন করতে, মাটিতে নাইট্রোজেন সংশোধন করতে এবং ভূমিক্ষয় রোধ করতে সাহায্য করে।

সরিষা চাষের টিপস

• সরিষা সবুজে তিক্ততা রোধ করার জন্য, ঠান্ডা আবহাওয়ায় গাছগুলি চাষ করুন এবং অতিরিক্ত জল দেওয়া এড়িয়ে চলুন।
• ফ্লি বিটল এড়াতে, জনসংখ্যা কম থাকলে শরৎকালে সরিষা রোপণ করুন।
• সরিষা গাছকে বল্টানো (ফুল ফোটানো এবং বীজ উৎপাদন) থেকে বিরত রাখতে, বসন্তে যথেষ্ট তাড়াতাড়ি সেগুলি রোপণ করুন যাতে গ্রীষ্মের তাপ শুরু হওয়ার আগে তারা পরিপক্ক হয়ে যায়।
• সরিষা গাছকে আক্রমণাত্মক হওয়া থেকে বিরত রাখতে, পরিপক্ক বীজের মাথাগুলি ফেটে যাওয়ার আগেই সেগুলি অপসারণ করুন।