জুলিয়া চাইল্ড: প্যারিসের রন্ধনশিল্পের আইকন
প্যারিসে জুলিয়া চাইল্ডের উত্তরাধিকার
জুলিয়া চাইল্ড, বিখ্যাত আমেরিকান শেফ যিনি ফরাসি রন্ধনশিল্পকে জনপ্রিয় করে তুলেছিলেন, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর তার স্বামী পলের সঙ্গে প্যারিসে বাস করতেন। ফরাসি গ্যাস্ট্রোনমি-তে তার উল্লেখযোগ্য অবদান সত্ত্বেও, তিনি এখনও যে শহরটিকে ভালোবাসতেন, সেখানে একটি স্মারক প্লেক পাননি।
ওয়াল্টার এবং প্যাট্রিসিয়া ওয়েলস সহ একদল আমেরিকান প্রবাসী জুলিয়া চাইল্ড বসবাস করতেন এমন অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিং 81 রু ডে ল’ইউনিভার্সিটিতে একটি প্লেক স্থাপনের জন্য আন্দোলন করছেন। তারা বিশ্বাস করেন যে ফরাসি রন্ধনশিল্পে তার প্রভাব এবং আমেরিকায় তার অব্যাহত জনপ্রিয়তা এই স্বীকৃতির দাবি রাখে।
জুলিয়া চাইল্ডের রন্ধনশৈলীর অবদান
আমেরিকান রন্ধনশৈলীতে জুলিয়া চাইল্ডের প্রভাব অস্বীকার্য। তিনি যুগান্তকারী রান্নার বই “মাস্টারিং দ্য আর্ট অফ ফ্রেঞ্চ কুকিং” রচনা করেছিলেন, যা ফরাসি রন্ধনশৈলীর কৌশলগুলিকে ব্যাপক শ্রোতাদের কাছে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিল। পিবিএস-এ তার রান্নার শো, যেমন “দ্য ফরাসি শেফ”, ফরাসি রন্ধনশিল্পকে আরও জনপ্রিয় করে তোলে এবং চাইল্ডকে একটি পরিচিত নাম করে তোলে।
যাইহোক, ফ্রান্সে, চাইল্ডের খ্যাতি কম সুস্পষ্ট। ফরাসি লেজিয়ন ডি’অনারে অন্তর্ভুক্ত হওয়া সত্ত্বেও, সাধারণ মানুষ তার অবদান সম্পর্কে মোটামুটি অজ্ঞ। দ্য ফরাসি শেফ আমেরিকায় বেশি সম্মানিত, যেখানে তাকে একটি রন্ধনশৈলীর আইকন হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
প্যারিসে জুলিয়া চাইল্ডকে সম্মান জানানোর প্রচেষ্টা
ওয়াল্টার এবং প্যাট্রিসিয়া ওয়েলস, জুলিয়া চাইল্ডের অন্যান্য বন্ধু এবং ভক্তদের সঙ্গে, এটি পরিবর্তন করতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ। তারা বিশ্বাস করেন যে 81 রু ডে ল’ইউনিভার্সিটিতে একটি প্লেক তার উত্তরাধিকারের প্রতি একটি উপযুক্ত শ্রদ্ধাঞ্জলি হবে।
প্যারিসে একটি স্মারক প্লেক স্থাপনের প্রক্রিয়া জটিল, ভবন মালিক, অ্যারনডিসমেন্ট এবং সিটি কাউন্সিলের অনুমোদন প্রয়োজন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, সম্মানিত ব্যক্তির অন্তত দশ বছরের জন্য মৃত হতে হবে। জুলিয়া চাইল্ড ২০০৪ সালে মারা যান, যা তাকে এই স্বীকৃতির জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
জুলিয়া চাইল্ড ট্যুর এবং ক্লাস
একটি প্লেকের অনুপস্থিতিতে, জুলিয়া চাইল্ডের স্মৃতিকে প্যারিস এবং প্রোভেন্সে তাকে উৎসর্গ করা বিভিন্ন ট্যুর এবং ক্লাসের মাধ্যমে জীবন্ত রাখা হয়।
- ট্যুর ডি ফর্কস: নিউইয়র্ক ভিত্তিক এই ট্যুর সংস্থাটি একটি সাত দিনের ইটেনারি অফার করে যা জুলিয়া চাইল্ডের প্যারিস এবং প্রোভেন্স অন্বেষণ করে, যেখানে তিনি এবং পল থাকতেন এমন হোটেল পন্ট রয়্যাল থেকে শুরু হয়।
- লে কর্ডন ব্লু: এই মর্যাদাপূর্ণ রন্ধনশৈলীর স্কুলটি জুলিয়া চাইল্ডের সম্মানে একটি তিন ঘন্টার বক্তৃতা-প্রদর্শনী অফার করে, যেখানে JC অনুপ্রাণিত খাবার রয়েছে যা অংশগ্রহণকারীরা উপভোগ করতে পারেন।
- অ্যাট হোম উইথ প্যাট্রিসিয়া ওয়েলস: “দ্য ফুড লাভার্স গাইড টু ফ্রান্স” এর লেখক প্যাট্রিসিয়া ওয়েলস, প্যারিস এবং প্রোভেন্সে পাঁচ দিনের রান্নার কোর্স শেখান। প্রোভেন্সে, ওয়েলস জুলিয়া চাইল্ড দ্বারা দেওয়া একটি লা কর্নু স্টোভ ব্যবহার করেন।
- কুকিং উইথ ফ্রেন্ডস ইন ফ্রান্স: আমেরিকান শেফ ক্যাথি অ্যালেক্স প্রোভেন্সে জুলিয়া চাইল্ডের প্রিয় রিট্রিট লা পিচুনে রান্নার ক্লাস করান। কোর্সগুলিতে রান্নার নির্দেশ, বাজার পরিদর্শন এবং মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁগুলিতে খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
- অন রু ট্যাটিন: রান্নার বই লেখক সুসান হেরম্যান লুমিস, জুলিয়া চাইল্ডের একজন বন্ধু, নরম্যান গ্রাম লুভিয়ারে রান্নার ক্লাস এবং প্যারিসে এক দিনের ক্লাস অফার করেন।
এই ট্যুর এবং ক্লাসগুলি খাদ্যপ্রেমীদের জুলিয়া চাইল্ডের রন্ধনশৈলীর উত্তরাধিকার প্রত্যক্ষভাবে অভিজ্ঞতা করার এবং ফরাসি রন্ধনশৈলীতে তার অবদান সম্পর্কে আরও জানার সুযোগ দেয়।
জুলিয়া চাইল্ডের অব্যাহত প্রভাব
ফরাসি রন্ধনশৈলী এবং আমেরিকার রন্ধনশৈলীর সংস্কৃতিতে জুলিয়া চাইল্ডের প্রভাব আজও প্রতিধ্বনিত হচ্ছে। তার রেসিপি, কৌশল এবং খাবারের প্রতি আবেগ শেফ এবং ঘরোয়া রাঁধুনীদের প্রজন্মকে অনুপ্রাণিত করেছে।
যদিও তিনি হয়তো ফ্রান্সে ততটা পরিচিত নাও হতে পারেন যতটা তিনি আমেরিকায়, জুলিয়া চাইল্ডের উত্তরাধিকার নিশ্চিত। তাকে চিরকাল একটি রন্ধনশৈলীর অগ্রদূত হিসাবে স্মরণ করা হবে যিনি ফরাসি রান্নার আনন্দ পুরো বিশ্বে এনেছিলেন।