তাপ সহ্যকারী

মালবার পালং: উষ্ণ জলবায়ুর জন্য একটি ক্রান্তীয় পাতাওয়ালা সবুজ শাক

মালবার পালং (বেসেলা অ্যালবা বা বেসেলা রুব্রা), যা সিলন পালং, লতা পালং বা লতানো পালং নামেও পরিচিত, এটি একটি ক্রান্তীয় পাতাওয়ালা সবুজ শাক যা উষ্ণ জলবায়ুতে ভালোভাবে জন্মে। এটি উদ্ভিদতাত্ত্বিকভাবে সত্যিকারের পালংয়ের সাথে সম্পর্কিত নয়, তবে এর গাঢ় সবুজ, চকচকে পাতা এবং অঙ্কুর পালংয়ের অনুরূপ এবং কাঁচা বা রান্না করা অবস্থায় খাওয়া যেতে পারে।

বৈশিষ্ট্য এবং চাষ

মালবার পালং একটি দ্রুত বর্ধনশীল, লতানো লতা যা সর্বোচ্চ ১০ ফুট পর্যন্ত উঁচু হতে পারে। এটি উল্লম্বভাবে বৃদ্ধির জন্য একটি ট্রেলিস বা অন্য কোনো সহায়ক প্রয়োজন, কারণ মাটিতে ছড়িয়ে দিলে এটি জগাখিচুড়ি হয়ে যেতে পারে এবং অবাধ্য হয়ে উঠতে পারে।

এটি ভালোভাবে নিষ্কাশিত, উর্বর মাটি পছন্দ করে যার pH 6.5 এবং 6.8 এর মধ্যে থাকে। এটি বিভিন্ন ধরণের মাটির অবস্থার প্রতি সহনশীল, তবে এটি বেলে দোআঁশ মাটিতে সবচেয়ে ভালোভাবে জন্মে যা জৈব পদার্থে সমৃদ্ধ।

মালবার পালং তাপ-সহনশীল এবং ৯০ ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। এটিকে প্রচুর সূর্যালোক প্রয়োজন তবে আংশিক ছায়াও সহ্য করতে পারে। এটিকে নিয়মিত জল দেওয়া প্রয়োজন, বিশেষ করে শুষ্ক সময়ে, কারণ এটি শুকিয়ে যাওয়া এবং অকালে ফুল ফোটানোর প্রবণতা রাখে যদি পর্যাপ্ত আর্দ্রতা না পায়।

জাত

মালবার পালংয়ের দুটি সাধারণ জাত রয়েছে:

• সবুজ মালবার পালং (বেসেলা অ্যালবা): এই জাতটির গাঢ় সবুজ পাতা রয়েছে এবং প্রাথমিকভাবে একটি শাকসবজি হিসাবে চাষ করা হয়।
• লাল মালবার পালং (বেসেলা রুব্রা): এই জাতটির বেগুনি বা মেরুন রঙের ডালপালা এবং গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির পাতা রয়েছে যার মধ্যে গোলাপী শিরা রয়েছে। এটি প্রায়শই একটি শোভাময় গাছ হিসাবে চাষ করা হয় কারণ এর আকর্ষণীয় পত্রপল্লব রয়েছে, তবে এর পাতাও খাওয়া যায়।

পুষ্টিগত মূল্য এবং রান্নার ব্যবহার

মালবার পালং ভিটামিন এ, সি এবং কে এর পাশাপাশি আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজের একটি ভাল উৎস। এর একটি হালকা, সামান্য মরিচের স্বাদ রয়েছে যার মধ্যে সাইট্রাসের কিছুটা আভাস রয়েছে। পাতাগুলি কাঁচা অবস্থায় স্যালাডে খাওয়া যেতে পারে বা বিভিন্ন রান্নায় রান্না করা যেতে পারে, যেমন স্টার-ফ্রাই, স্যুপ এবং কারি।

রান্না করার সময়, মালবার পালংয়ের গঠন আঠালো হয়ে যায়, ঢেঁড়সের মতো। কিছু খাবারে এটি অবাঞ্ছিত হতে পারে, তাই এটি কিভাবে রান্না করা হবে তা বেছে নেওয়ার সময় পছন্দসই গঠনটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

স্বাস্থ্য উপকারিতা

মালবার পালংয়ের বেশ কয়েকটি সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

• অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট কার্যকলাপ: এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ফ্রি রেডিকেলের কারণে সৃষ্ট কোষের ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
• প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য: এর কিছু প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব থাকতে পারে যা শরীরে প্রদাহ হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে।
• উন্নত রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ: কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে মালবার পালং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।

বীজ থেকে চাষ

মালবার পালং বীজ থেকে ঘরের ভিতরে বা বাগানে চাষ করা যেতে পারে।

• ঘরের ভিতরে: শেষ বসন্তের শিলাবৃষ্টির 6-8 সপ্তাহ আগে ঘরের ভিতরে বীজ বপন শুরু করুন। একটি ভালোভাবে নিষ্কাশিত পাত্রের মাটি দিয়ে ভরা বীজের ট্রেতে বীজগুলিকে 1/4 ইঞ্চি গভীর করে বপন করুন। মাটি আর্দ্র এবং উষ্ণ (65-75 ডিগ্রি ফারেনহাইট) রাখুন যতক্ষণ না অঙ্কুরোদগম ঘটে, যা সাধারণত 2-3 সপ্তাহ সময় নেয়।
• বাগানে: শেষ শীতকালীন শিলাবৃষ্টি শেষ হওয়ার পরে বীজগুলিকে সরাসরি বাগানে বপন করুন। বীজগুলিকে 1/4 ইঞ্চি গভীর করে বপন করুন, 1-2 ইঞ্চি দূরত্বে, 3 ফুট দূরত্বে সারিবদ্ধভাবে। মাটি আর্দ্র রাখুন যতক্ষণ না অঙ্কুরোদগম ঘটে, যা সাধারণত 2-3 সপ্তাহ সময় নেয়।

রোপণ এবং যত্ন

চারা রোপণ করার সময় বা বাগানে সরাসরি বপন করা বীজ থেকে চাষ করার সময়, প্রচুর সূর্যালোক সহ একটি অবস্থান বেছে নিন এবং লতাগুলি আরোহনের জন্য একটি ট্রেলিস বা অন্য কোনো সহায়ক ব্যবহার করুন। মালবার পালং কন্টেইনারেও চাষ করা যেতে পারে, যদি কন্টেইনারটি লতাগুলির ওজন বহন করার জন্য যথেষ্ট বড় এবং ভারী হয়।

মালবার পালং নিয়মিত জল দিন, বিশেষ করে শুষ্ক সময়ে। এটি রোপণের