জার্মান রান্না

অক্টোবরফেস্ট প্রেটজেল: একটি বাভারিয়ান মজাদার খাবার

বাভারিয়ান ঐতিহ্যে মেতে উঠুন

অক্টোবরফেস্ট, বিশ্বখ্যাত জার্মান উৎসব, হল বিয়ার, খাবার এবং সঙ্গীতের উদযাপন। অক্টোবরফেস্টের সময় উপভোগ করা হয় এমন অনেক রকমের রুচিদার খাবারের মধ্যে প্রেটজেলের আছে বিশেষ স্থান। জার্মানিতে ব্রেজেল নামে পরিচিত এই আইকনিক খাবারটি উৎসবের একটি প্রধান অংশ এবং বাভারিয়ান সংস্কৃতির একটি প্রতীক।

বাভারিয়ান ব্রেজেলের মোহনীয়তা

বাভারিয়ান প্রেটজেল তাদের আমেরিকান প্রতিপক্ষদের থেকে কয়েকটি দিক দিয়ে আলাদা। প্রথমত, এগুলি তৈরি করা হয় লাই দিয়ে, একটি কস্টিক পদার্থ যা এগুলিকে তাদের অনন্য, প্রায় চকচকে ফিনিস দেয় এবং সামান্য নোনতা স্বাদ দেয়। ফলস্বরূপ, একটি প্রেটজেল বাইরে থেকে খাস্তা এবং ভিতরে নরম এবং চিবানো যায়।

আরেকটি মূল পার্থক্য হল আকার। বাভারিয়ান প্রেটজেল সাধারণত আমেরিকান প্রেটজেলের তুলনায় অনেক বড়, প্রায় একটি ব্রিফকেসের মতো। এটি এগুলিকে শেয়ার করার বা একটি ভারী নাস্তা হিসাবে উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

প্রেটজেলের উৎপত্তি

প্রেটজেলের উৎপত্তি রহস্যে ঘেরা, তবে একটি জনপ্রিয় তত্ত্ব বলছে যে এটি উদ্ভাবন করেছিলেন একজন মধ্যযুগীয় ইতালিয়ান সন্ন্যাসী। এই কাহিনী অনুযায়ী, সন্ন্যাসীরা অবশিষ্ট ময়দা ব্যবহার করে এমন একটি খাবার তৈরি করেছিলেন যা একটি শিশুর প্রার্থনার মুদ্রার হাতের মতো। এই আকৃতিটি সম্ভবত সেই ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি থেকে অনুপ্রাণিত হয়েছে যাতে শিশুরা যারা এখনও কমিউনিয়ন গ্রহণ করার জন্য প্রস্তুত নয় তারা যাজকের আশীর্বাদ পেতেন।

প্রার্থনা থেকে প্রেটজেল

সময়ের সাথে সাথে, প্রেটজেল তার ধর্মীয় উৎস থেকে বিকশিত হয়ে পুরো ইউরোপে একটি জনপ্রিয় খাবারে পরিণত হয়। প্রেটজেলের জন্য ইংরেজি এবং জার্মান শব্দগুলি শেষ পর্যন্ত লাতিন শব্দ ব্রাচিয়াটাস থেকে এসেছে, যার অর্থ “হাত সহ”। এটি প্রেটজেলের অনন্য ক্রস আকৃতিকে প্রতিফলিত করে।

প্রেটজেল এবং অক্টোবরফেস্ট

বাভারিয়ান প্রেটজেল অক্টোবরফেস্ট অভিজ্ঞতার একটি অপরিহার্য অংশ। এগুলি প্রায়ই সরিষার সাথে পরিবেশন করা হয়, যা তীক্ষ্ণ, মিষ্টি বা উভয়ই হতে পারে, এবং কখনও কখনও পুরো সরিষার বীজ থাকে।

বাভারিয়ান প্রেটজেল ঘরে তৈরি করা

বিশেষ খাবারের দোকান বা জার্মান রেস্তোরাঁয় বাভারিয়ান প্রেটজেল পাওয়া যায়, তবে এগুলি ঘরে তৈরি করা একটি উপভোগ্য অভিজ্ঞতা। আসল বাভারিয়ান স্বাদ পাওয়ার জন্য লাই ব্যবহার করা জরুরি। যাইহোক, লাই সাবধানে ব্যবহার করা জরুরি কারণ এটি ক্ষয়কারী হতে পারে।

বাভারিয়ান প্রেটজেল রেসিপি

উপাদানগুলি:

• 500 গ্রাম ব্রেড ময়দা
• 300 মিলি গরম পানি
• 10 গ্রাম লবণ
• 10 গ্রাম অ্যাক্টিভ ড্রাই ইস্ট
• 3 টেবিল চামচ বেকিং সোডা
• 1 টেবিল চামচ লার্ড বা মাখন, নরম
• 1টি ডিম, ফেটানো

নির্দেশাবলী:

1. একটি বড় বাটিতে ময়দা, পানি, লবণ এবং ইস্ট মেশান। মিশ্রণটি ময়দার বল হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
2. ময়দার বলটিকে সামান্য ময়দা ছড়ানো পৃষ্ঠে রেখে 5-7 মিনিট মেখুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হয়।
3. বেকিং সোডা এবং লার্ড বা মাখন যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট মেশান।
4. ময়দাটিকে একটি বলের আকারে গঠন করুন, একটি সামান্য তৈলাক্ত বাটিতে রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়কে ঢেকে 1 ঘন্টা বা আকার দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ জায়গায় ফোঁপানোর জন্য রেখে দিন।
5. ওভেনকে 450°F (230°C) এ প্রিহিট করুন।
6. ময়দাটিকে বার করে 8টি সমান ভাগে ভাগ করুন।
7. প্রতিটি টুকরো ময়দাকে প্রায় 24 ইঞ্চি লম্বা দীর্ঘ দড়ির মতো বেলুন।
8. দড়ির শেষগুলিকে একে অপরের উপর ক্রস করে এবং সিল করার জন্য টিপে প্রেটজেল তৈরি করুন।
9. প্রেটজেলগুলিকে বেকিং পেপার দিয়ে সারানো বেকিং শীটে রাখুন।
10. ফেটানো ডিম দিয়ে প্রেটজেলগুলিকে ব্রাশ করুন।
11. 15-20 মিনিট বা সোনালী বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
12. পরিবেশন করার আগে প্রেটজেলগুলিকে তারের র‍্যাকে ঠান্ডা করতে দিন।

অক্টোবরফেস্টের স্বাদ উপভোগ করুন

আপনি ব্যক্তিগতভাবে অক্টোবরফেস্টে যোগ দেন বা বাড়িতে উদযাপন করেন না কেন, এই প্রিয় জার্মান উৎসবের স্বাদ উপভোগ করার জন্য বাভারিয়ান প্রেটজেল একটি সুস্বাদু উপায়। তাদের অনন্য স্বাদ এবং ইতিহাসের সাথে, এই প্রেটজেলগুলি অবশ্যই যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য একটি প্রিয় খাবার হয়ে উঠবে।