খাবারের ইতিহাস

হ্যাংওভার খাবার এবং পানীয়ের অবাক করা উৎপত্তি

ব্রাঞ্চ: হ্যাংওভার প্রতিকার যা সপ্তাহান্তের অন্যতম প্রধান খাবারে পরিণত হয়েছে

ব্রাঞ্চ, অবসর সময়ে খাওয়া-দাওয়া এবং সামাজিক মেলামেশার প্রিয় সপ্তাহান্তের এই রীতিটি, তার অস্তিত্বের জন্য ভয়ঙ্কর হ্যাংওভারকেই দায়ী। ১৮ শতকে এর আগে জিনিয়াস গাই বেরিঞ্জার এই মিলিত-খাবারটি প্রস্তাব করার আগে, রবিবারের ডাইনিং রেজার্ভ করা থাকত ভারী খাবারের জন্য, যেমন মাংস এবং পাই। কিন্তু বেরিঞ্জার একটি নতুন খাবারের জন্য যুক্তি দেখান, যা দুপুরের দিকে পরিবেশন করা হবে, এবং শুরু হবে হালকা সকালের আইটেম দিয়ে এবং ধীরে ধীরে ভারী খাবারের দিকে এগোবে। এতে মানুষ রবিবারে ঘুমিয়ে থাকতে পারত এবং মদ্যপানে কাটানো রাতের পর দিনের দিকে এগোতে পারত। ব্রাঞ্চ ১৯২০ এবং ১৯৩০ এর দশকে জনপ্রিয়তা লাভ করে, যখন সেলিব্রিটি এবং সমাজের বিশিষ্ট ব্যক্তিরা তাদের বাড়িতে ব্রাঞ্চ পার্টির আয়োজন করতেন। ১৯৭০ এবং ১৯৮০ এর দশকে এটি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যখন গির্জায় যাওয়ার হার কমতে থাকে এবং আমেরিকানরা রুটি ভাঙার পরিবর্তে ডিম ভাঙার ধর্মনিরপেক্ষ রীতি গ্রহণ করে।

ব্লাডি মেরি: কিছুটা আলাদাভাবে কুকুরের পশম গ্রহণ করা

ব্রাঞ্চের অন্যতম প্রধান খাবার ব্লাডি মেরি, মূলত হ্যাংওভার প্রতিকার হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল। উত্তেজনাপূর্ণ ১৯২০ এর দশকে, প্যারিসে প্রবাসীরা আগের রাতের যন্ত্রণা কমানোর জন্য একটি পানীয় খুঁজছিল। হ্যারি’স নিউ ইয়র্ক বারের বারটেন্ডার ফার্নান্ড পেটিওট, ভদকার এবং টমেটোর রসের সমান অংশ নিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে এই চাহিদার জবাব দেন। টমেটোর রসে প্রচুর পরিমাণে লাইকোপিন এবং পটাশিয়াম থাকে, যা রক্ত সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করতে এবং ইলেক্ট্রোলাইট পূরণে সাহায্য করে। যদিও একটি স্বাস্থ্যকর হ্যাংওভার প্রতিকার হিসাবে “কুকুরের পশম” তত্ত্বটি ভুল প্রমাণিত হয়েছে, তবুও ব্লাডি মেরি ব্রাঞ্চের জনপ্রিয় পানীয় হিসাবে রয়ে গেছে।

ফেরনেট: হজমের সহায়ক পানীয় যার ইতিহাস হ্যাংওভার সারানোর সাথে জড়িত

ফেরনেট, একটি ইতালীয় মদ যা এখন খাবারের পরে হজমের সহায়ক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তাও হ্যাংওভার প্রতিকার হিসাবে আবিষ্কৃত হয়েছিল। ১৮৪৫ সালে, মশলার ব্যবসায়ী বার্নাডিনো ব্রাঙ্কা হ্যাংওভারের জন্য ঐতিহ্যবাহী প্রতিকার যেমন লোবান এবং আঙ্গুরের মদ মিশিয়েছিলেন। তারপর তিনি এতে রেওয়ান, ক্যামোমিল, এলোভেরা, এলাচ, পেপারমিন্ট তেল এবং এমনকি ওপিয়েটও মিশিয়েছিলেন। মদ্যপানের রাতের পরে এই শক্তিশালী মিশ্রণ পানকারীদের সতেজ করে তুলত এবং চরম ক্ষেত্রে এমনকি কলেরার রোগীদেরও সাহায্য করত।

এগস বেনেডিক্ট: হ্যাংওভারে আক্রান্ত ওয়াল স্ট্রিটের এক কর্মীর আবিষ্কার

ব্রাঞ্চের আরেকটি ক্লাসিক খাবার এগস বেনেডিক্ট, বলা হয়ে থাকে এটি তৈরি করেছিলেন লেমুয়েল বেনেডিক্ট নামে হ্যাংওভারে আক্রান্ত ওয়াল স্ট্রিটের এক কর্মী। ১৯৪২ সালে, দ্য নিউ ইয়র্কার একটি নিবন্ধ প্রকাশ করে, যেখানে বলা হয়েছে যে বেনেডিক্ট বিশেষভাবে হুল্লোড় করে কাটানো এক রাতের পার্টির পরে এই খাবারটি আবিষ্কার করেন। তিনি ওয়ালডর্ফ হোটেলে সকালের নাস্তায় গিয়েছিলেন এবং দুটি পোচড এগ, বেকন, মাখন লাগানো টোস্ট এবং হল্যান্ডেজ সসের একটি জগ একসাথে মিশিয়েছিলেন। ওয়ালডর্ফের বিখ্যাত মেত্রে দি’হোটেল অস্কার এই স্যান্ডউইচটির স্বাদ নিয়ে দেখেন, কিছু পরিবর্তন করেন (বেকনের বদলে হ্যাম, টোস্টের বদলে ইংলিশ মাফিন) এবং এটিকে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করেন।

কোকা-কোলা: হ্যাংওভার প্রতিকার যা একটি বিশ্বব্যাপী পানীয়ে পরিণত হয়েছে

সর্বত্র পাওয়া যায় এমন সফট ড্রিংক কোকা-কোলারও হ্যাংওভার প্রতিকারে এর শিকড় রয়েছে। ১৮৮৬ সালে, ফার্মাসিস্ট জন পেমবার্টন কোলা নাট থেকে ক্যাফিন এবং কোকা পাতা থেকে কোকেনের সমন্বয় করে একটি কোলা পানীয় তৈরি করেন। এই মিশ্রণটি হ্যাংওভারের অলৌকিক প্রতিকার হিসাবে বাজারজাত করা হয়েছিল। শীঘ্রই, এর সুন্দর স্বাদের জন্য এটি পান না করা লোকদের মধ্যেও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, এবং কোকা-কোলা সেই বিখ্যাত সোডায় পরিণত হয় যা আমরা আজ জানি।

এই আইকনিক হ্যাংওভার খাবার এবং পানীয়গুলি তাদের বিনয়ী উৎস থেকে অনেক দূর এসেছে। একসময় অতিরিক্ত মাত্রায় ভোগের অস্বস্তি দূর করার জন্য তৈরি করা হলেও, এগুলি প্রিয় রন্ধনপ্রণালী এবং সামাজিক রীতিতে পরিণত হয়েছে। তাই, পরেরবার যখন আপনি কোন ব্রাঞ্চ, ব্লাডি মেরি, ফেরনেট, এগস বেনেডিক্ট অথবা কোকা-কোলা উপভোগ করবেন, তখন তাদের হ্যাংওভারের সাথে হওয়া অবাক করা এবং প্রায়ই মজার যোগাযোগগুলিক