চকোলেট মেটাম্যাটেরিয়াল: নিখুঁত খাবারের প্রকৌশল
ভূমিকা
বিজ্ঞানীরা এখন চকোলেটের মতো খাদ্যের উন্নত বৈশিষ্ট্য তৈরি করতে পদার্থবিজ্ঞান এবং জ্যামিতি ব্যবহার করে খাদ্যযোগ্য মেটাম্যাটেরিয়ালের মজার ক্ষেত্রটি অন্বেষণ করছেন। এরকম একটি উদ্ভাবন হলো সর্পিল আকৃতির ত্রিমাত্রিক মুদ্রিত চকোলেট।
স্বাদের জ্যামিতি
খাদ্য উপভোগ করার সাথে জড়িত আমাদের ইন্দ্রিয়ের জটিল পারস্পরিক ক্রিয়া। টেক্সচার এখানে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কুড়মুড়ে শব্দ এবং ভেঙে ফেলা খাদ্য খাওয়ার অভিজ্ঞতাকে আরও উন্নত করে। গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে খাবারের জ্যামিতি এসব সংবেদী বৈশিষ্ট্যকে সর্বোত্তম করার জন্য সামঞ্জস্য করা যায়।
চকোলেট মেটাম্যাটেরিয়াল: ছাঁচ ভাঙা
আমস্টারডাম বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি দল 3D মুদ্রণ ব্যবহার করে সর্পিল আকৃতির চকোলেট তৈরি করেছে। কামড় দিলে এসব বিস্তৃত আকৃতি বহু টুকরো হয়ে যায়, এবং ভাঙার শব্দ এবং টেক্সচারের একটি সিম্ফনি সৃষ্টি করে। স্বাদ পরীক্ষকরা ব্যাপকভাবে এসব জটিল চকোলেটকে আরও সাধারণ আকৃতির চকোলেটের চেয়ে বেশি পছন্দ করেছে।
কুড়মুড়ে শব্দের বাইরে: স্বাস্থ্য এবং পুষ্টি
খাদ্যযোগ্য মেটাম্যাটেরিয়াল শুধু স্বাদের উন্নতির বাইরেও বিস্তৃত। এগুলো আরও স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরির সম্ভাবনা তৈরি করে। জ্যামিতি ব্যবহার করে স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলোর টেক্সচার এবং মুখে অনুভূত হওয়া স্বাদকে প্রকৌশলিত করে, গবেষকরা সুস্বাদু মাংসের বিকল্প তৈরি করতে পারেন অথবা এমন খাবার যা চিবানোর সমস্যায় ভোগা ব্যক্তিদের খাওয়া সহজ।
রূপান্তরিত পাস্তা এবং হলোগ্রাফিক খাবার
খাদ্যযোগ্য মেটাম্যাটেরিয়ালের ক্ষেত্রটি দ্রুত প্রসারিত হচ্ছে। গবেষকরা রূপান্তরিত পাস্তা নিয়ে গবেষণা করছেন যা রান্নার সময় সমতল থেকে ত্রিমাত্রিক আকারে রূপান্তরিত হয়, পরিবেশগত প্রভাব কমায় এবং নতুন রান্নার সম্ভাবনা তৈরি করে। এছাড়া, হলোগ্রাফিক নকশা তৈরি করতে খাবারের উপরিভাগে খোদাই করার মাধ্যমে তৈরি করা খাদ্যযোগ্য হলোগ্রামগুলো পুষ্টি তথ্য দেয়ার এবং কৃত্রিম সংযোজন ছাড়াই রঙ বাড়ানোর সম্ভাবনা তৈরি করে।
খাদ্য ছাড়াও ব্যবহার: সীমানা ভাঙা
ভাঙার জ্যামিতির খাবার ছাড়াও অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যবহার রয়েছে। উপকরণ ভাঙার নিয়ন্ত্রন করার পদ্ধতি বুঝার মাধ্যমে, গবেষকরা আরও নিরাপদ ক্র্যাশ হেলমেট এবং সুরক্ষা সরঞ্জাম ডিজাইন করতে পারেন। এমনকি গাড়িগুলোও এমন বহিরাংগ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে যা নিয়ন্ত্রিতভাবে ভেঙে যায়, এবং দুর্ঘটনায় আরোহীদের রক্ষা করে।
উপসংহার
খাদ্যযোগ্য মেটাম্যাটেরিয়াল হলো বিশাল সম্ভাবনার একটি প্রতিশ্রুতিশীল ক্ষেত্র। খাবারের জ্যামিতি নিয়ে কাজ করে, বিজ্ঞানীরা স্বাদের অভিজ্ঞতা বাড়াতে পারেন, পুষ্টি উন্নত করতে পারেন এবং উদ্ভাবনী খাদ্য পণ্য তৈরি করতে পারেন। মহাকাশচারীদের চাহিদা অনুযায়ী তৈরি করা মহাকাশীয় খাবার থেকে শুরু করে নিরাপদ গাড়ি পর্যন্ত, এই প্রযুক্তির প্রয়োগ অসীম।