ক্যুলিনারি আর্টস

আমন্ত্রণ জানানোর লেখা: মাৎজো বল দ্বারা ধ্বংস?

মাৎজো বলের বিষণ্ণতা

লিখেছেন ইভলিন কিম

ডেটিং খুবই কঠিন হতে পারে, এবং কখনও কখনও, সবচেয়ে অপ্রত্যাশিত জিনিসগুলি কাজে বাধা সৃষ্টি করতে পারে। আমার জন্য, এটি ছিল মাৎজো বল।

আমি একজন পুরুষের সাথে বছরের পর বছর ডেট করেছি, এবং এক সময় বাগদান হওয়া সত্ত্বেও, আমি আসলেই তার পরিবার দ্বারা গৃহীত বোধ করিনি। এবং মাৎজো বলটি আমার বহিরাগত অবস্থার চূড়ান্ত প্রতীক ছিল।

আমি যতবারই চেষ্টা করি না কেন, আমি একটি ভাল মাৎজো বল তৈরি করতে পারিনি। তারা ঘন, রাবারের মতো এবং খাদ্যের চেয়ে স্কুলের পেস্টের মতো বেশি দেখা যেত।

আমি সবার কাছ থেকে পরামর্শ চেয়েছি: মা, আন্টি, রাব্বি, এমনকি কোণার দোকানে কোরিয়ানও। কিন্তু কিছুই কাজ করেনি। আমি সন্দেহ করতে শুরু করি যে হালকা এবং ফোলা মাৎজো বলের রহস্যটি একটি গভীরভাবে রক্ষিত পারিবারিক রহস্য ছিল, যা কেবল ইহুদি ধর্মে ধর্মান্তরিত হওয়া লোকদের কাছেই প্রকাশ করা হয়েছিল।

বছরের পর বছর, আমি আমার রান্নার দক্ষতার অভাবকে দোষারোপ করেছি। হতে পারে আমার ভুল মাৎজো মিল ছিল, অথবা ডিমগুলি খুব পুরানো ছিল। কিন্তু আমরা আলাদা হওয়ার পর, আমি বুঝতে পারি যে সমস্যাটি আমার সাথে ছিল না।

তার পরিবারের সূক্ষ্ম খোঁচা এবং তার ইহুদি প্রাক্তন বান্ধবীদের সাথে ক্রমাগত তুলনা স্পষ্ট করে দিয়েছিল যে আমি কখনই তাদের মধ্যে একজন হতে যাচ্ছি না। আর মাৎজো বলটি ছিল তার একটি স্থির স্মারক।

কুয়েনেলের উপলব্ধি

আমাদের ব্রেকআপের কয়েক মাস পর, আমি একটি ডেলির মাৎজো বলের স্যুপের বাটিতে কাঁদছিলাম। আমি তার সমস্ত কিছুই মিস করেছি, এমনকি তার নূরোটিক পরিবার এবং তাদের দুর্গন্ধযুক্ত বিড়ালও। কিন্তু সবচেয়ে বেশি আমি মাৎজো বলগুলিকে মিস করেছি।

এক মুহূর্তের হতাশায়, আমি উপলব্ধি করলাম যে উত্তরটি সবসময়ই আমার সামনে ছিল। আমাদের প্রথম ডেটে আমি যে মূর্খ কুয়েনেল অর্ডার করেছিলাম সেগুলোতেই ছিল এর কী।

আমি ভুল করে মনে করেছিলাম যে কুয়েনেল হল কিছু ভণ্ড ফরাসি সুস্বাদু খাবার। কিন্তু সেগুলি কেবল ডাম্পলিং ছিল, হালকা এবং নরম ব্যাটার দিয়ে তৈরি। আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে যদি আমি কুয়েনেলের মতো মাৎজো বল তৈরি করি, তবে সেগুলি নিখুঁত হবে।

মাৎজো বলের মুক্তি

নতুন সংকল্প নিয়ে, আমি আমার সরঞ্জামগুলি সংগ্রহ করি এবং মাৎজো বল জয় করার জন্য রওনা হই। এটি একটি বিশৃঙ্খল প্রক্রিয়া ছিল, ডিমের সাদা রঙ সর্বত্র উড়ছে এবং চিকেন ফ্যাট আমার চুলের সাথে জড়িয়ে আছে। কিন্তু ভোর ৪:৩০টায়, আমার স্যুপ হয়ে গেছে।

এবং এটা ছিল নিখুঁত। আমি অবশেষে দুরূহ মাৎজো বলটিতে দক্ষতা অর্জন করেছি। আমি আর স্যুপ নিয়ে বিপর্যস্ত নই।

মাৎজো বলের রহস্য প্রকাশিত

নিখুঁত মাৎজো বল তৈরির রহস্য এখানে:

উপকরণগুলি:

• ৪টি বড় ডিম, আলাদা করা
• ১/৪ কাপ শমল্টজ (রেণ্ডারড চিকেন ফ্যাট), রুমের তাপমাত্রা
• ২ টেবিল-চামচ ইতালীয় পার্সলে, কুঁচোনো
• ১/২ চা চামচ লবণ
• তাজা গ্রাউন্ড মরিচ
• ২/৩ কাপ লবণহীন মাৎজো মিল

নির্দেশাবলী:

১। একটি মাঝারি বাটিতে, ডিমের কুসুম, শমল্টজ, পার্সলে, লবণ এবং মরিচ একসাথে ফেটান। ২। আলাদা একটি বাটিতে, ডিমের সাদা রং স্টিফ পিক্স না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। ৩। ডিমের সাদা রংটিকে ডিমের কুসুমের মিশ্রণে আস্তে আস্তে ভাঁজ করুন, তিনটি অংশে মাৎজো মিলের সাথে বিকল্প করুন। ৪। কমপক্ষে ২ ঘন্টা, অথবা রাতারাতি ঢেকে রেফ্রিজারে রাখুন। ৫। লবণাক্ত পানি বা চিকেনের স্টকের একটি বড় পাত্র ফুটিয়ে তুলুন। ৬। ভেজা হাত ব্যবহার করে, মিশ্রণটিকে বলের আকারে তৈরি করুন, ব্যাস প্রায় ১ ১/৪ ইঞ্চি। ৭। মাৎজো বলগুলিকে ফুটন্ত তরলে ফেলুন এবং মাঝারি-কম তাপে আনুন। ৮। প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, বলগুলিকে একবার ঘুরিয়ে নিন। ৯। ছেঁকে নিন এবং আপনার পছন্দের চিকেন স্যুপ দিয়ে অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

টিপস:

• সবচেয়ে নরম মাৎজো বলের জন্য, শমল্টজ (রেণ্ডারড চিকেন ফ্যাট) ব্যবহার করুন।
• ব্যাটারটি বেশি মেশাবেন না, কারণ এটি মাৎজো বলগুলিকে শক্ত করে তুলবে।
• রান্না করার আগে কমপক্ষে ২ ঘন্টা ব্যাটারটিকে শীতল করতে দিন, কারণ এটি মাৎজো বলগুলিকে তাদের আকৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করবে।
• মাৎজো বলগুলিকে সিদ্ধকারি পানি বা চিকেনের স্টকে রান্না করুন যাতে সেগুলি ভেঙে না যায়।

এই টিপসগুলির সাথে, আপনি প্রতিবারই নিখুঁত মাৎজো বল তৈরি করতে সক্ষম হবেন, আপনার রান্নার দক্ষতা যা-ই হোক না কেন। তাই