আরগাভি: মস্কোর গুপ্তচর ও সেলিব্রেটিদের কিংবদন্তিত রেস্তোরাঁ
সোভিয়েত অভিজাতদের আড্ডা
মস্কোর হৃৎপিণ্ডে, তভেরস্কায়া উলিৎসায় অবস্থিত আরগাভি, একটি রেস্তোরাঁ যা ইতিহাস ও রহস্যে নিমজ্জিত। সোভিয়েত যুগে, আরগাভি ছিল সমাজের অভিজাতদের দেখার মতো জায়গা, যার মধ্যে ছিলেন চলচ্চিত্র তারকা, দাবা চ্যাম্পিয়ন, মহাকাশচারী এবং এমনকি ভয়ঙ্কর কেজিবির সদস্যরাও।
রটনা ছিল যে, স্ট্যালিনের গোপন পুলিশের প্রধান ল্যাভরেন্তি বেরিয়া ছিলেন একজন নিয়মিত পৃষ্ঠপোষক, প্রায়ই স্ট্যালিনের ছেলে ভ্যাসিলির সঙ্গে ডিনার করতেন। ব্রিটিশ এজেন্ট কিম ফিলবি, যিনি ১৯৬৩ সালে ইউএসএসআরে পালিয়েছিলেন, তাকেও প্রায়ই আরগাভিতে ঘুরতে দেখা যেত, যা তার আকর্ষণীয় জর্জিয়ান রান্না দ্বারা আকৃষ্ট হয়েছিল।
সোভিয়েত মস্কোতে একটি রান্নার ওএসিস
এমন এক শহরে যেখানে ডাইনিংয়ের বিকল্পগুলি সীমিত ছিল, আরগাভি একটি রান্নার ওএসিস হিসাবে দাঁড়িয়েছিল। মস্কোতে একমাত্র স্থান যেখানে খাঁটি জর্জিয়ান খাবার পাওয়া যেত, বিস্তৃত রকমের খাবার সহ একটি ১২ পৃষ্ঠার মেনু।
রেস্তোরাঁর অত্যাধুনিক পরিবেশটি পরিচালক সের্গেই সলোভিভ দ্বারা ধরা হয়েছিল, যিনি আরগাভিতে পরিবেশন করা অপচয়ী খাবারে হতবাক হয়েছিলেন বলে স্মরণ করেছিলেন। “আমি এটি দেখতে পাচ্ছি যেন এটি গতকালের ঘটনা,” তিনি বলেছিলেন। “তারা আমাদের লোবিও, সাৎসিভি, শাশলিক, চিকেন লিভার এবং ক্যাভিয়ারের অর্ডারটি টেবিলে নিয়ে এসেছিল… কিন্তু আমি এতটাই ক্ষুধার্ত ছিলাম যে ওয়েটার আমাদের প্লেটগুলি নিয়ে আসার আগেই আমি অজ্ঞান হয়ে গিয়েছিলাম।”
একটি কেজিবি হটস্পট
তার রান্নার খ্যাতির বাইরে, আরগাভি কেজিবি গুপ্তচরদের আড্ডা হিসাবেও পরিচিত ছিল। প্রাক্তন কেজিবি এজেন্ট মিখাইল লিউবিমভের মতে, রেস্তোরাঁর বেশিরভাগ কর্মীই অবসরপ্রাপ্ত কেজিবি অফিসার ছিলেন এবং এটি নতুন গুপ্তচরদের নিয়োগের জন্য একটি প্রধান জায়গা ছিল। বিদেশে যাওয়া এজেন্টদের বিদায়ী অনুষ্ঠানগুলি প্রায়ই আরগাভিতে অনুষ্ঠিত হত।
লিউবিমভ একটি স্মরণীয় রাত স্মরণ করেছিলেন যখন “আমাদের একজন লোক একটি সুন্দরী মহিলাকে নাচের জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিল, টের না পেয়ে যে সে নিজেই একজন মার্কিন গুপ্তচর ছিল এবং কেজিবি তার ওপর নজর রাখছিল।”
সোভিয়েত-পরবর্তী রূপান্তর
সোভিয়েত ইউনিয়নের পতনের পর, আরগাভি কয়েকবার হাতবদল হয়েছে এবং শেষ পর্যন্ত ২০০৩ সালে বন্ধ হয়ে যায়। যাইহোক, ২০১৮ সালে, তাশির গ্রুপ এবং বিনিয়োগকারী গর নখাপেতিয়ান রেস্তোরাঁটিকে তার আগের গৌরবে ফিরিয়ে আনতে ব্যাপকভাবে বিনিয়োগ করেছিলেন।
প্রধান ডাইনিং রুমগুলিতে এখনও সোভিয়েত দেওয়ালচিত্র রয়েছে যাতে ট্র্যাক্টর, শ্রমিক এবং ভুট্টার শিশুদের চিত্রিত করা হয়েছে, তবে মেনুটিকে ব্ল্যাক সী রান্নার দিকে নজর দেওয়ার জন্য আপডেট করা হয়েছে, যার মধ্যে খিংকালি ডাম্পলিং এবং পখালি কাটা সালাদ।
উত্তরাধিকার সংরক্ষণ
রেস্তোরাঁর মেজাজ অনেকটাই পরিবর্তিত হলেও, মালিকরা তার অনন্য ইতিহাস সংরক্ষণ করতে আগ্রহী। তারা আরগাভির খ্যাতিকে গুপ্তচর এবং সেলিব্রেটিদের মিলনস্থল হিসাবে কাজে লাগানোর আশা করছে, এমন খাবারদের আকর্ষণ করছে যারা তার শীতল যুদ্ধের অতীত সম্পর্কে কৌতূহলী।
যাইহোক, শীতল যুদ্ধের পরিবেশকে একেবারে পুনরুত্পাদন করা কঠিন হবে। যেভাবে লিউবিমভ উল্লেখ করেছেন, “সবকিছুই বাগানো ছিল, বুঝতে পেরেছ? কিন্তু সবাই জানত যে যদি তুমি আরগাভিতে থাকো: কথা বলো না, চুপচাপ থাকো।”
একটি রান্না এবং ঐতিহাসিক ল্যান্ডমার্ক
আজ, আরগাভি মস্কোতে একটি রান্না এবং ঐতিহাসিক ল্যান্ডমার্ক হিসাবে রয়ে গেছে। এটি এমন একটি জায়গা যেখানে খাবারদাবার শহরের সমৃদ্ধ এবং জটিল অতীতকে নিজেদের মধ্যে মিশিয়ে খাঁটি জর্জিয়ান রান্না উপভোগ করতে পারে। সোভিয়েত গুপ্তচরদের প্রিয় আড্ডা হিসাবে এর বিনয়ী সূচনা থেকে শুরু করে একটি জনপ্রিয় পর্যটন কেন্দ্র হিসাবে এর বর্তমান অবস্থা পর্যন্ত, আরগাভি বিশ্বজুড়ে দর্শনার্থীদের বিস্মিত এবং আগ্রহী করে তুলছে।