জরুরী খাবারের প্রস্তুতি: একটি বিস্তারিত নির্দেশিকা
আপনার জরুরি প্যান্ট্রি তৈরি করা
কোনো প্রাকৃতিক বিপর্যয় অথবা অন্য কোনো জরুরী অবস্থায়, আপনার পুষ্টিগত চাহিদা নিশ্চিত করতে একটি ভালভাবে সজ্জিত প্যান্ট্রি থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আমেরিকান রেড ক্রস দুই সপ্তাহের জন্য যথেষ্ট পরিমাণ খাবার মজুত রাখার সুপারিশ করে। রান্না করা বা রেফ্রিজারে রাখার প্রয়োজন ছাড়াই খাওয়া যায় এমন অ-নশ্বর খাবারের অগ্রাধিকার দিন।
- খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ক্যান করা মাংস ও ফল: এগুলো প্রস্তুত করার প্রয়োজন তো হয়ই না, সেই সঙ্গে জরুরি প্রোটিন ও ভিটামিনও প্রদান করে।
- পূর্ব-প্যাকেজড পানীয়: পানি হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পানীয়, তবে স্পোর্টস ড্রিঙ্কস এবং ফলের রসও হাইড্রেশন এবং ইলেক্ট্রোলাইটস প্রদান করতে পারে।
- উচ্চ-শক্তির খাবার: গ্রানোলা বার, পিনাট বাটার এবং ট্রেইল মিক্স দ্রুত এবং স্থায়ী শক্তি প্রদান করে।
- সংকুচিত খাদ্য বার: এই কমপ্যাক্ট এবং ক্যালরি ঘন বার গতিপথে পুষ্টির জন্য আদর্শ।
- তাত্ক্ষণিক আহার: নুডলসের কাপ, স্যুপ মিক্স এবং ওটমিলের প্যাকেটগুলি সুবিধাজনক এবং পেটভরা খাবার অফার করে।
- সান্ত্বনাদায়ক খাবার: ক্যান্ডি, ক্র্যাকার এবং কুকিজের মতো ছোট ছোট আনন্দদায়ক জিনিসগুলি চাপের পরিস্থিতিতে মনোবল বাড়াতে পারে।
লবণাক্ত খাবার এবং সেই সব খাবার এড়িয়ে চলুন যা তৈরি করতে পানির প্রয়োজন হয়। লবণাক্ত খাবারে তৃষ্ণা বাড়ে, অন্যদিকে পানি প্রয়োজন এমন খাবার তৈরি করলে আপনার সীমিত জলের সরবরাহ শেষ হয়ে যেতে পারে।
বিদ্যুৎ ছাড়াই রান্না করা
যদি বিদ্যুৎ চলে যায়, তাহলে আপনার খাবার তৈরির বিকল্প উপায় প্রয়োজন হবে। এখানে কিছু বিকল্প রইল:
- মिट্টিতেলের হিটার বা গ্রিল: যদি আবহাওয়ার অবস্থা অনুমতি দেয়, তাহলে আপনি খাবার গরম করতে এবং রান্না করতে বাইরের এই রান্নার সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
- বাণিজ্যিকভাবে তৈরি চুলা: এই পোর্টেবল চুলাগুলি জ্বালানি পেলেট বা স্টারনোকে তাপের উৎস হিসাবে ব্যবহার করে এবং বাইরের ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়।
- বাড়িতে তৈরি অ্যালকোহলের চুলা: যদিও বয় স্কাউটদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না, তবে এই চুলাগুলি অ্যালকোহলকে জ্বালানি হিসাবে ব্যবহার করে টিনের ক্যান থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
- রান্না না করেও খাওয়া যায় এমন খাবার: অনলাইনে এমন অনেক রেসিপি পাওয়া যায় যা রান্না করার প্রয়োজন হয় না, যেমন স্যালাড, স্যান্ডউইচ এবং ফলের প্লেট।
জল সঞ্চয়
জল টিকে থাকার জন্য অপরিহার্য, তাই যথেষ্ট পরিমাণে জল মজুত রাখা অত্যন্ত জরুরী। প্রতিদিন প্রতি ব্যক্তির জন্য প্রায় অর্ধেক গ্যালন পানির লক্ষ্য রাখুন।
অতিরিক্ত টিপস
- প্রথমে নশ্বর খাবার ব্যবহার করুন: যদি বিদ্যুৎ চলে যায়, তাহলে আপনার জরুরি খাদ্য সরবরাহের আগে আপনার রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে থাকা নশ্বর জিনিসগুলি খান।
- ক্যান ওপেনারটি ভুলবেন না: ক্যান করা খাবার খুলতে একটি ক্যান ওপেনার অপরিহার্য।
- খাদ্যের সীমাবদ্ধতা বিবেচনা করুন: যদি আপনার নির্দিষ্ট খাদ্যের প্রয়োজন থাকে, তবে আপনার জরুরি কিটে সেই প্রয়োজনগুলি পূরণকারী খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না।
- খাবার সঠিকভাবে সঞ্চয় করুন: খাবার নষ্ট হওয়া রোধ করতে এটিকে শীতল, শুষ্ক জায়গায় রাখুন।
- মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পরীক্ষা করুন: আপনার সঞ্চিত খাবারের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি নিয়মিত পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে জিনিসগুলি প্রতিস্থাপন করুন।
প্রস্তাবিত সম্পদ
- স্বাস্থ্যকর হারিকেন/বিপর্যয় রান্নার বই: বিপর্যয়কর পরিস্থিতিতে ভারসাম্যপূর্ণ খাবার এবং নাস্তার জন্য একটি বিনামূল্যে ডাউনলোডযোগ্য গাইড।
- অ্যাপোক্যালিপস চাউ: বিশেষ করে জরুরি পরিস্থিতিতে নিরামিষাশীদের জন্য একটি রান্নার বই।
- দ্য স্টর্ম গোরমেট: বিদ্যুৎ বা পানি ছাড়া রান্না করা সুস্বাদু খাবারের জন্য রেসিপি।
- জরুরী খাদ্য সঞ্চয় এবং বেঁচে থাকার হাতে বই: খাদ্য সঞ্চয় এবং বেঁচে থাকার কৌশলগুলির একটি বিস্তারিত নির্দেশিকা।