স্বাস্থ্যকর খাবারের ইতিহাস, প্রথম অংশ: প্রাচীনকাল
স্বাস্থ্য এবং খাবার সম্পর্কে প্রাচীন বিশ্বাস
মানুষ দীর্ঘদিন ধরে খাবার এবং সুস্থতার মধ্যে সম্পর্কটি স্বীকার করে এসেছে। প্রাচীন গ্রীসে, ভাল স্বাস্থ্য দেহের চারটি “হিউমার” এর ভারসাম্য বজায় রাখার উপর নির্ভর করে বলে বিশ্বাস করা হত: কালো পিত্ত, হলুদ পিত্ত, কফ এবং রক্ত। হিপোক্রেটিস এবং গ্যালেনের মতো চিকিৎসকরা খাদ্য এবং স্বাস্থ্যের মধ্যে সম্পর্ক সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে লিখেছেন, ভারসাম্য পুনরুদ্ধারের জন্য খাদ্যের শক্তির উপর জোর দিয়েছেন।
রসুন: প্রাচীন বিশ্বে একটি ঔষধি গাছ
প্রাচীনকালে রসুনকে ব্যাপকভাবে একটি স্বাস্থ্যবর্ধক পদার্থ হিসাবে বিবেচনা করা হত। তাদের শক্তি এবং উৎপাদনশীলতা বাড়ানোর জন্য মিশরীয় ফারাওরা তাদের দাসদের এটি খাওয়াতেন। কিং টুটানখামেনের সমাধিতে রসুনের প্রমাণ পাওয়া গেছে, যা প্রস্তাব করে যে এর ঔষধি মূল্য রাজকীয়দের মধ্যেও স্বীকৃত ছিল।
প্রাচীন চীনে, রসুন একটি খাদ্য উপাদান ছিল এবং বিভিন্ন রোগের জন্য এটি নির্ধারিত হত, যার মধ্যে শ্বাসযন্ত্র এবং পাচক সমস্যা অন্তর্ভুক্ত। এটিও বিশ্বাস করা হত যে এর হতাশা, মাথাব্যথা এবং পুরুষ নपुংসকতার উপর থেরাপিউটিক প্রভাব রয়েছে।
যুদ্ধের জন্য শক্তি অর্জন করতে গ্রীক সৈন্যরা রসুন খেত এবং এটি সম্ভবত ক্রীড়াবিদদের দ্বারা ব্যবহৃত প্রাচীনতম “কার্যকারিতা-বর্ধনকারী এজেন্টগুলির” মধ্যে একটি ছিল। কিছু গ্রীক অলিম্পিয়ান এমনকি মাংস-মাত্র খাদ্য অনুসরণ করতেন, প্রতিযোগিতার আগে রুটি থেকে বিরত থাকতেন।
প্রাচীন খাদ্যাভ্যাস এবং আধুনিক প্রভাব
সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, প্রাচীন খাদ্য তত্ত্বগুলির, বিশেষ করে প্রথাগত চীনা এবং আয়ুর্বেদিক খাদ্যাভ্যাসের প্রতি আগ্রহের পুনরুত্থান ঘটেছে। প্রাচীন মিশরীয় রীতির উপর ভিত্তি করে কেমেটিক ডায়েট শুধুমাত্র শরীর নয় বরং মন এবং আত্মাকেও পুষ্ট করার গুরুত্বের উপর জোর দেয়।
“ক্ষারীয় ফ্লাশ” হিসাবে ক্যামুট হুইটগ্রাসের রস পান করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে কেমেটিক ডায়েট ক্ষারীয় উদ্ভিদভোজী খাদ্যের পক্ষে সমর্থন করে। যদিও বেশিরভাগ প্রাচীন মিশরীয়রা মাংস খেত, কেমেটিক ডায়েট প্রাচীন মিশরে বিদ্যমান স্বাস্থ্যের প্রতি সমষ্টিগত দৃষ্টিভঙ্গি প্রতিফলিত করে।
সমষ্টিগত ঔষধ এবং ক্ষারীয় খাদ্য
সমষ্টিগত ঔষধ, যা কোনো রোগের কেবল লক্ষণ নয় বরং পুরো ব্যক্তিকে বিবেচনা করে, প্রাচীন মিশরীয় বিশ্বাসে এর শিকড় রয়েছে। কেমেটিক ডায়েট স্বাস্থ্যের প্রতি সমষ্টিগত দৃষ্টিভঙ্গির একটি উদাহরণ, শরীরকে পরিশোধন করার এবং মন, দেহ এবং আত্মার ভারসাম্য বজায় রাখার গুরুত্বের উপর জোর দেয়।
প্রাচীন স্বাস্থ্য পদ্ধতির ঐতিহ্য
যদিও প্রাচীন মিশরীয়দের গড় আয়ু ছিল মাত্র 40 বছর, তাদের স্বাস্থ্য পদ্ধতি একটি স্থায়ী ঐতিহ্য রেখে গেছে। রসুনের ঔষধি বৈশিষ্ট্য, খাদ্যের মাধ্যমে দেহের সিস্টেমগুলিকে ভারসাম্য বজায় রাখার ধারণা এবং স্বাস্থ্যের প্রতি সমষ্টিগত দৃষ্টিভঙ্গি আধুনিক স্বাস্থ্য পদ্ধতিকে প্রভাবিত করতে থাকে।