জিহ্বার মানচিত্র: একটি প্রচলিত ভুল বোঝাবুঝি
প্রত্যেকেই জিহ্বার মানচিত্রটি দেখেছে, বিভিন্ন স্বাদের জন্য বিভিন্ন বিভাগ সহ জিহ্বার সেই চিত্র: সামনে মিষ্টি, পাশে নোনতা এবং টক, পেছনে তিক্ত। এটি স্বাদের অধ্যয়নের একটি প্রতীকী ছবি, কিন্তু এটি ভুল।
স্বাদ গ্রাহী: এগুলি কীভাবে কাজ করে
স্বাদ গ্রাহী জিহ্বার নির্দিষ্ট এলাকায় সীমাবদ্ধ নয়। এর পরিবর্তে, এগুলি পুরো পৃষ্ঠতল জুড়ে বিতরণ করা হয়। এই গ্রাহীরা চারটি মৌলিক স্বাদ শনাক্ত করে: মিষ্টি, নোনতা, টক এবং তিক্ত। উমামি, গ্লুটামেটের সুস্বাদু স্বাদ (মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট বা এমএসজি-তে পাওয়া যায়), এখন একটি পঞ্চম মৌলিক স্বাদ হিসাবে স্বীকৃত।
স্বাদ উপলব্ধির থ্রেশহোল্ড
জিহ্বা জুড়ে স্বাদ গ্রাহীদের সংবেদনশীলতা পরিবর্তিত হয়। জিহ্বার ডগা এবং প্রান্তগুলি বিশেষভাবে সংবেদনশীল কারণ এগুলিতে অনেকগুলি স্বাদ কুঁড়ি থাকে, স্বাদ শনাক্তকারী সংবেদী অঙ্গ। যাইহোক, সংবেদনশীলতার পার্থক্যগুলি সূক্ষ্ম এবং জিহ্বার সমস্ত অঞ্চলই সমস্ত স্বাদ অনুধাবন করতে পারে।
জিহ্বার মানচিত্রের উৎপত্তি
1901 সালে জার্মান বিজ্ঞানী ডেভিড পি. হ্যানিগের একটি গবেষণায় জিহ্বার মানচিত্রের উৎপত্তি হয়েছে। হ্যানিগ জিহ্বার প্রান্তগুলির চারপাশে স্বাদ উপলব্ধির থ্রেশহোল্ড পরিমাপ করেছিলেন। তার ফলাফলগুলি দেখিয়েছে যে জিহ্বার বিভিন্ন অংশে নির্দিষ্ট স্বাদের জন্য কিছুটা কম থ্রেশহোল্ড ছিল।
যাইহোক, হ্যানিগের তার পরিমাপের গ্রাফটি একটি সঠিক উপস্থাপনার চেয়ে একটি শৈল্পিক ব্যাখ্যার মতো বেশি ছিল। এটি এমনভাবে উপস্থাপন করা হয়েছিল যেন জিহ্বার বিভিন্ন অংশ বিভিন্ন স্বাদের জন্য দায়ী।
1940-এর দশকে, হার্ভার্ড সাইকোলজি অধ্যাপক এডউইন জি. বোরিং তার বই সেনসেশন অ্যান্ড পারসেপশন ইন দ্য হিস্ট্রি অফ এক্সপেরিমেন্টাল সাইকোলজিতে হ্যানিগের গ্রাফটি পুনরায় কল্পনা করেছিলেন। বোরিংয়ের সংস্করণে কোনো অর্থবহ স্কেল ছিল না, যার ফলে আমরা আজ যেমন জিহ্বার মানচিত্রটি জানি তা তৈরি হয়েছিল।
জিহ্বার মানচিত্রের বিরুদ্ধে বৈজ্ঞানিক প্রমাণ
অসংখ্য পরীক্ষা-নিরীক্ষা জিহ্বার মানচিত্রকে খণ্ডন করেছে। উদাহরণস্বরূপ, গবেষণায় দেখা গেছে যে জিহ্বা, নরম তালু এবং গলা সহ স্বাদ কুঁড়িযুক্ত মুখের সমস্ত অঞ্চল সমস্ত স্বাদের গুণাবলীর প্রতি সংবেদনশীল।
কর্ডা টিম্প্যানি স্নায়ুর ক্ষতি, যা জিহ্বার সামনের অংশে স্বাদ সংবেদন সরবরাহ করে, মিষ্টি স্বাদ অনুধাবন করার ক্ষমতাকে দূর করে না। প্রকৃতপক্ষে, কর্ডা টিম্প্যানি ক্ষতিগ্রস্ত বিষয়গুলি মিষ্টি স্বাদ অনুধাবন করার একটি উন্নত ক্ষমতা অনুভব করতে পারে।
আণবিক জীববিজ্ঞান এবং স্বাদ গ্রাহী
আধুনিক আণবিক জীববিজ্ঞানও জিহ্বার মানচিত্রের সাথে কিছুটা সাংঘর্ষিক। গবেষকরা স্বাদ কোষে রিসেপ্টর প্রোটিন শনাক্ত করেছেন যা স্বাদ অণু শনাক্ত করার জন্য দায়ী। মিষ্টি গ্রাহী মুখের সর্বত্র পাওয়া যায়, শুধুমাত্র সামনে নয়। একইভাবে, তিক্ত গ্রাহী সমস্ত স্বাদ এলাকায় পাওয়া যায়।
প্রকৃত পরীক্ষা
জিহ্বার মানচিত্রটিকে ভেঙে ফেলার সর্বোত্তম উপায় হল একটি সহজ পরীক্ষা পরিচালনা করা। এক কাপ কফি তৈরি করুন, একটি সোডার ক্যান খুলুন এবং আপনার জিহ্বার ডগায় একটি নোনতা প্রেটজেল স্পর্শ করুন। আপনি দ্রুত বুঝতে পারবেন যে আপনার জিহ্বা তার অবস্থান নির্বিশেষে সমস্ত স্বাদ অনুধাবন করতে পারে।
বৈজ্ঞানিক প্রমাণ সত্ত্বেও, জিহ্বার মানচিত্রটি সাধারণ জ্ঞানে বিদ্যমান এবং এখনও অনেক শ্রেণীকক্ষ এবং পাঠ্যপুস্তকে এটি শেখানো হয়। এটি দৃশ্যমান উপস্থাপনার শক্তি এবং একবার প্রতিষ্ঠিত হয়ে গেলে ভুল ধারণাগুলি বাদ দেওয়ার অসুবিধার একটি প্রমাণ।
