ভদকার গ্লুটেনমুক্ত কিনা?
গ্লুটেনমুক্ত অ্যালকোহলের বিকল্প
সিলিয়াক রোগ বা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, গ্লুটেনমুক্ত অ্যালকোহলের বিকল্প খুঁজে পাওয়া একটি চ্যালেنج হতে পারে। বিয়ার এড়িয়ে চলা যায়, কিন্তু ভদকা, বার্বন এবং রাই হুইস্কি মত ডিসটিলড মদ সাধারণত নিরাপদ বলে বিবেচনা করা হয়।
ডিসটিলড স্পিরিট এবং গ্লুটেন
এফডিএ অনুযায়ী, ডিসটিলড স্পিরিটে কোন গ্লুটেন থাকা উচিত নয় যদি না এটি ডিসটিলেশনের পরে যোগ করা হয়। যাইহোক, গ্লুটেনমুক্ত স্পিরিটের লেবেলিং নিয়ে একটি বিতর্ক দেখা দিয়েছে।
টিটিবি এবং গ্লুটেনমুক্ত ভদকা
২০১২ সালে, টোব্যাকো ট্যাক্স অ্যান্ড ট্রেড ব্যুরো (টিটিবি) রায় দিয়েছিল যে যদি একটি R5 মেন্ডেজ প্রতিযোগিতামূলক ELISA পরীক্ষার মাধ্যমে যাচাই করা হয় তবে গম, রাই বা বার্লি ছাড়া ডিসটিল করা পণ্যগুলিকে গ্লুটেনমুক্ত হিসাবে লেবেল করা যেতে পারে। এই পরীক্ষাটি প্রতি মিলিয়নে তিনটি অংশ পর্যন্ত গ্লুটেন কার্যকরভাবে পরিমাপ করতে পারে।
গ্লুটেনমুক্ত ভদকা লেবেলিং-এর সমালোচকরা
কিছু বিশেষজ্ঞ যুক্তি দেন যে ভদকাকে গ্লুটেনমুক্ত হিসাবে লেবেল করা অপ্রয়োজনীয় কারণ গ্লুটেনযুক্ত উপাদান দিয়ে স্বাদযুক্ত না করা হলে সব ভদকাই গ্লুটেনমুক্ত হওয়া উচিত। তারা বিশ্বাস করেন যে গ্লুটেনমুক্ত লেবেলিং কেবল একটি মার্কেটিং কৌশল।
গ্লুটেনমুক্ত ভদকার পেছনের বিজ্ঞান
গ্লুটেনমুক্ত ভদকার দাবি যাচাই করতে ব্যবহৃত R5 ELISA পরীক্ষাটি ডিসটিলড স্পিরিটে গ্লুটেন শনাক্ত করার জন্য একটি নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি। R5 এন্টিবডিটির সাথে বিক্রিয়া করার জন্য এটির জন্য কেবল একটি QQPFP পেপটাইড এপিটোপের প্রয়োজন হয়, যা অক্ষত এবং হাইড্রোলাইজড উভয় ধরণের গ্লুটেন পরিমাপ করতে এটিকে কার্যকর করে তোলে।
সিলিয়াক রোগীদের জন্য গ্লুটেনমুক্ত ভদকা
যদিও কেউ কেউ গ্লুটেনমুক্ত ভদকা লেবেলিং-এর প্রয়োজনীয়তা নিয়ে প্রশ্ন তোলেন, অন্যরা জোর দিয়ে বলেন যে এটি সিলিয়াক রোগীদের জন্য মনের শান্তি প্রদান করে। এই ব্যক্তিরা তাদের খাবার এবং পানীয় পছন্দ সম্পর্কে অতিরিক্ত সতর্ক হতে পারে এবং গ্লুটেনমুক্ত লেবেলিং তাদের সচেতন সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করতে পারে।
ডিসটিলড স্পিরিটে গ্লুটেন এড়ানো
ডিসটিলড স্পিরিটে গ্লুটেন এড়াতে, এটি গুরুত্বপূর্ণ:
- স্বাদযুক্ত ভদকা, বার্বন বা রাই হুইস্কি এড়িয়ে চলুন।
- সচেতন থাকুন যে কিছু স্বাদযুক্ত ভদকায় গ্লুটেনযুক্ত উপাদান থাকতে পারে।
- পণ্যটি “গ্লুটেনমুক্ত” হিসাবে লেবেলযুক্ত হলেও গ্লুটেনযুক্ত উপাদানগুলির জন্য লেবেলটি পরীক্ষা করুন।
- যদি আপনার সিলিয়াক রোগ বা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা থাকে, তাহলে ব্যক্তিগত পরামর্শের জন্য আপনার ডাক্তার বা নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানের সাথে পরামর্শ করুন।
গ্লুটেনমুক্ত অ্যালকোহলের বিকল্প নির্বাচনে অতিরিক্ত টিপস
- ওয়াইন সাধারণত গ্লুটেনমুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে উৎপাদনের সময় দূষণ হতে পারে।
- হার্ড সিডার এবং ফল ভিত্তিক স্পিরিটও সাধারণত গ্লুটেনমুক্ত হয়।
- সবসময় উপাদানের তালিকা মনোযোগ সহকারে পড়ুন এবং নতুন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় খাওয়ার সময় বা খাওয়ার সময় প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন।
- ক্রস-দূষণের বিষয়ে সতর্ক থাকুন, বিশেষ করে ভাগ করা পানীয় পাত্রে বা যখন খাবার এবং পানীয় একসাথে পরিবেশন করা হয়।
- যদি আপনি অ্যালকোহল খাওয়ার পরে কোনো লক্ষণ অনুভব করেন তবে গ্লুটেন এক্সপোজার বাদ দিতে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
