মধ্যগ্রীষ্মের রাতের সারস্ট্রোমিং
সারস্ট্রোমিং কী?
সারস্ট্রোমিং বাল্টিক হেরিং থেকে তৈরি একটি ফার্মেন্টেড মাছের থালা। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী সুইডিশ সু deliকক্যাটি যা সাধারণত মধ্যগ্রীষ্ম উৎসবে খাওয়া হয়। মাছগুলিকে বেশ কয়েক মাসের জন্য লবণাক্ত দ্রবণে ফার্মেন্ট করা হয়, যা তাদের একটি শক্তিশালী, তীব্র গন্ধ দেয়।
গন্ধের পেছনের বিজ্ঞান
ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়াটি এনারোবিক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ঘটে, যা প্রোপিওনিক অ্যাসিড এবং বিউটাইরিক অ্যাসিডের মতো অস্থির জৈব অ্যাসিড উৎপাদন করে। এই অ্যাসিডগুলি ঘাম এবং পচা মাখনতেও পাওয়া যায়, যা সারস্ট্রোমিংকে তার চিরাচরিত গন্ধ দেয়।
সারস্ট্রোমিং এর ইতিহাস
সারস্ট্রোমিং শতাব্দী ধরে সুইডিশ রান্নার একটি অংশ হয়ে উঠেছে। এটি ১৬শ শতাব্দীতে উদ্ভূত হয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়, যখন জেলেরা দীর্ঘ যাত্রার জন্য হেরিংকে সংরক্ষণ করার জন্য ফার্মেন্ট করত। ১৯শ শতাব্দীতে এই থালাটি শ্রমজীবী শ্রেণির মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং আজও এটি একটি জনপ্রিয় সু deliক্যাটি।
মধ্যগ্রীষ্মের আহার হিসাবে সারস্ট্রোমিং
সারস্ট্রোমিং ঐতিহ্যগতভাবে মধ্যগ্রীষ্ম উৎসবে খাওয়া হয়, যা সুইডেনে ২৪শে জুনের সবচেয়ে কাছের সপ্তাহান্তে উদযাপন করা হয়। মাছটি সাধারণত রাই ক্র্যাকারে সিদ্ধ আলু, পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম সহ পরিবেশন করা হয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সারস্ট্রোমিং কোথায় পাওয়া যাবে
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সারস্ট্রোমিং ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় না, তবে এটি কিছু বিশেষ খাদ্য স্টোর এবং অনলাইন খুচরা বিক্রেতাদের কাছে পাওয়া যেতে পারে। এটি লক্ষ্য রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সারস্ট্রোমিং একটি ফার্মেন্টেড খাবার এবং যদি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা না হয় তবে এটি খাওয়া বিপজ্জনক হতে পারে।
সারস্ট্রোমিং রান্নার সেরা উপায়
সারস্ট্রোমিং সাধারণত ঠান্ডা করে, সরাসরি ক্যান থেকে খাওয়া হয়। যদিও, কিছু লোক খাওয়ার আগে এটি রান্না করতে পছন্দ করে। সারস্ট্রোমিং রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, তবে সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতিটি হল এটিকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা।
সারস্ট্রোমিং এর স্বাস্থ্য উপকারিতা
সারস্ট্রোমিং প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজের একটি ভাল উৎস। এটি প্রোবায়োটিক্সের একটি ভাল উৎস, যা উপকারী ব্যাকটেরিয়া যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
সারস্ট্রোমিং খাওয়ার নৈতিক প্রভাব
কিছু লোক যুক্তি দেয় যে সারস্ট্রোমিং খাওয়া অনৈতিক কারণ এতে মাছ হত্যা করা জড়িত। যদিও, এটি লক্ষ্য রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সারস্ট্রোমিং একটি ঐতিহ্যবাহী থালা যা শতাব্দী ধরে খাওয়া হয়ে আসছে। এটি লক্ষ্য রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে বাল্টিক হেরিং একটি টেকসই মাছের প্রজাতি।
রন্ধনকলায় বিশেষ খাদ্য হিসাবে সারস্ট্রোমিং
সারস্ট্রোমিং একটি অনন্য এবং সুস্বাদু থালা যা বিশ্বব্যাপী অনেক লোকের দ্বারা উপভোগ করা হয়। এটি খাওয়ার জন্য একটি চ্যালেঞ্জিং থালা তবে এটি একটি উপকারীও। যদি আপনি সাহসী এবং নতুন জিনিস চেষ্টা করতে ইচ্ছুক হন, তাহলে সারস্ট্রোমিং অবশ্যই একটি চেষ্টার মত।
সারস্ট্রোমিং এর ভবিষ্যৎ
সারস্ট্রোমিং একটি ঐতিহ্যবাহী থালা যা আজও জনপ্রিয়। যাইহোক, এই সু deliক্যাটির ভবিষ্যত কী তা স্পষ্ট নয়। কিছু লোক বিশ্বাস করে যে সারস্ট্রোমিং আগামী অনেক বছর ধরে জনপ্রিয় থাকবে, অন্যরা বিশ্বাস করে যে এটি শেষ পর্যন্ত মরে যাবে। শুধুমাত্র সময়ই বলবে সারস্ট্রোমিং এর ভবিষ্যত কী।
